transferred to the vapor phase without going through the liquid phase. Thus the pores are preserved and those can be rehydrated quickly. The loss in terms of flavor can also be minimized using this method. Since freeze drying is time consuming, this method is applied only for high premium or heat sensitive materials (Cohen & Yang, 1995). Microwave freeze drying can be applied in two different ways, such as i) freeze drying accompanied concurrently with the help of microwave and ii) microwave
drying applied after freeze drying (Duan, Zhang, Mujumdar, & Wang, 2010a).
ย้ายไปเฟสไอ โดยไม่ผ่านเฟสของเหลว ดังนั้นรูขุมขนจะถูกเก็บไว้และจะได้ทำการ รีไฮเดรทมอย่างรวดเร็ว ความสูญเสียในแง่ของรสชาติ ยังสามารถลดการใช้วิธีนี้ ตั้งแต่ตรึงแห้งเป็นเวลานาน วิธีนี้จะใช้เฉพาะสำหรับพรีเมี่ยมสูงหรือความร้อนวัสดุไว ( โคเฮน&หยาง , 1995 )ย้ายไปเฟสไอ โดยไม่ผ่านเฟสของเหลว ดังนั้นรูขุมขนจะถูกเก็บไว้และจะได้ทำการ รีไฮเดรทมอย่างรวดเร็ว ความสูญเสียในแง่ของรสชาติ ยังสามารถลดการใช้วิธีนี้ ตั้งแต่ตรึงแห้งเป็นเวลานาน วิธีนี้จะใช้เฉพาะสำหรับพรีเมี่ยมสูงหรือความร้อนวัสดุไว ( โคเฮน&หยาง , 1995 )ตรึงแห้ง ไมโครเวฟ สามารถใช้ในสองวิธีที่แตกต่างกัน เช่น ผม ) ตรึงแห้งพร้อมพร้อมกันด้วยความช่วยเหลือของไมโครเวฟ และ 2 ) ไมโครเวฟ
แห้ง ใช้หลังจากแช่แข็งแห้ง ( ด้วน , จาง , mujumdar & , วัง , 2010a )
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)