ประเภทของการบริการการบริการอาหารแบบ

ประเภทของการบริการ


การบริการอาหารแบบตะวันตกนั้น ได้มีการแบ่งเป็นประเภทใหญ่ๆ ของการบริการได้ 2 ประเภท โดยยึดถือลักษณะของการบริการเป็นหลัก คือ
1. การบริการอาหารโดยใช้บริการ (Table Service)
หมายถึง การบริการอาหารให้กับผู้มาใช้บริการถึงโต๊ะ และการสั่งอาหารจะสั่งอาหารกับพนักงานบริการ หลังจากอาหารเสร็จพนักงานบริการจะเป็นผู้นำมาเสิร์ฟให้ที่โต๊ะ การบริการลักษณะนี้

ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะลูกค้าที่มีเวลามากในการรับประทานอาหาร นอกจากนี้การให้บริการอาหารลักษณะนี้ได้มีการแบ่งย่อยออกเป็นแบบต่างๆ ได้อีกดังนี้ คือ
1.1 การบริการแบบฝรั่งเศส (French Service)
การบริการแบบนี้จะเป็นการบริการแบบเป็นทางการ มีระเบียบแบบแผน มีความสวยงามและเป็นการบริการที่หรูหราและสิ้นเปลืองมาก สำหรับพนักงานบริการนั้นจะต้องเป็นผู้ที่ผ่านการอบรมและฝึกฝนมาเป็นอย่างดี ในการบริการแบบนี้จะต้องใช้พนักงานเสิร์ฟเป็นจำนวนมากเมื่อเปรียบเทียบกับผู้มาใช้บริการ การบริการอาหารแบบฝรั่งเศสนี้มีวิธีการเสิร์ฟ คือ อาหารที่จะเสิร์ฟให้ลูกค้านั้นจะต้องนำมาปรุงแต่งและจัดใส่จานต่อหน้าลูกค้า โดยนำอาหารมาปรุงแต่งหรือจัดใส่จานบนที่อุ่นอาหาร หรือรถเข็นที่พักอาหาร ที่เรียกว่าเกริดอง (Gueridon) ก่อนจะนำไปเสิร์ฟและการเสิร์ฟนั้นพนักงานบริการจะเสิร์ฟอาหารเข้าทางด้านขวามือของลูกค้าด้วยมือขวา ดังนั้นอาหารทุกชนิดจะเสิร์ฟโดยใช้มือขวา ยกเว้นขนมปัง เนย และสลัดที่เสิร์ฟทางด้านซ้ายมือของลูกค้า เมื่อลูกค้ารับประทานเสร็จแล้วพนักงานบริการจะเก็บจานทางด้านขวามือของลูกค้า ซึ่งการบริการแบบฝรั่งเศสนี้เป็นการบริการที่นิยมมาก ตามห้องอาหาร หรือภัตตาคารที่ต้องการมาตรฐานระดับสูงเท่านั้น เพราะลูกค้า 1 โต๊ะใช้พนักงานบริการในการให้บริการมากกว่า 1 คน
1.2 การบริการแบบรัชเชียน (Russian Service)
เป็นการบริการที่ดัดแปลงมาจากการบริการแบบฝรั่งเศส ดังนั้นจึงมีลักษณะคล้ายแบบฝรั่งเศสมากแต่จะมีข้อแตกต่างที่จะใช้พนักงานบริการเพียงคนเดียว ดังนั้นพนักงานบริการจะต้องชำนาญมากสำหรับการเสิร์ฟแบบนี้ จะมีการเตรียมและการประกอบอาหารที่ทำเสร็จมาจากครัวเรียบร้อยแล้ว หลังจากที่ได้รับคำสั่ง (Order) จากลูกค้า ซึ่งอาหารจะถูกจัดใส่ถาดให้พนักงานบริการนำมาวางที่โต๊ะพักอาหาร และพนักงานบริการจะนำจานไปวางตรงหน้าลูกค้า โดยเข้าทางด้านขวามือโดยหมุนไปรอบๆ ตามเข็มนาฬิกา จากนั้นจึงจะเสิร์ฟอาหาร โดยใช้มือซ้ายถือถาดอาหารมาแสดงต่อหน้าลูกค้าก่อน แล้วทำการเสิร์ฟทางซ้ายมือลูกค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประเภทของการบริการ


การบริการอาหารแบบตะวันตกนั้นได้มีการแบ่งเป็นประเภทใหญ่ ๆ ของการบริการได้ 2 ประเภทคือโดยยึดถือลักษณะของการบริการเป็นหลัก
1 การบริการอาหารโดยใช้บริการ (ตารางบริการ)
หมายถึงการบริการอาหารให้กับผู้มาใช้บริการถึงโต๊ะและการสั่งอาหารจะสั่งอาหารกับพนักงานบริการหลังจากอาหารเสร็จพนักงานบริการจะเป็นผู้นำมาเสิร์ฟให้ที่โต๊ะการบริการลักษณะนี้

ได้รับความนิยมอย่างมากโดยเฉพาะลูกค้าที่มีเวลามากในการรับประทานอาหารนอกจากนี้การให้บริการอาหารลักษณะนี้ได้มีการแบ่งย่อยออกเป็นแบบต่าง ๆ ได้อีกดังนี้คือ
การบริการแบบฝรั่งเศส 1.1 (ฝรั่งเศสบริการ)
การบริการแบบนี้จะเป็นการบริการแบบเป็นทางการมีระเบียบแบบแผนมีความสวยงามและเป็นการบริการที่หรูหราและสิ้นเปลืองมากสำหรับพนักงานบริการนั้นจะต้องเป็นผู้ที่ผ่านการอบรมและฝึกฝนมาเป็นอย่างดี การบริการอาหารแบบฝรั่งเศสนี้มีวิธีการเสิร์ฟคืออาหารที่จะเสิร์ฟให้ลูกค้านั้นจะต้องนำมาปรุงแต่งและจัดใส่จานต่อหน้าลูกค้าโดยนำอาหารมาปรุงแต่งหรือจัดใส่จานบนที่อุ่นอาหารหรือรถเข็นที่พักอาหาร (Gueridon) ก่อนจะนำไปเสิร์ฟและการเสิร์ฟนั้นพนักงานบริการจะเสิร์ฟอาหารเข้าทางด้านขวามือของลูกค้าด้วยมือขวาดังนั้นอาหารทุกชนิดจะเสิร์ฟโดยใช้มือขวายกเว้นขนมปังเนยและสลัดที่เสิร์ฟทางด้านซ้ายมือของลูกค้า ซึ่งการบริการแบบฝรั่งเศสนี้เป็นการบริการที่นิยมมากตามห้องอาหารหรือภัตตาคารที่ต้องการมาตรฐานระดับสูงเท่านั้นเพราะลูกค้า 1 โต๊ะใช้พนักงานบริการในการให้บริการมากกว่า 1 คน
1.2 การบริการแบบรัชเชียน (บริการรัสเซีย)
เป็นการบริการที่ดัดแปลงมาจากการบริการแบบฝรั่งเศสดังนั้นจึงมีลักษณะคล้ายแบบฝรั่งเศสมากแต่จะมีข้อแตกต่างที่จะใช้พนักงานบริการเพียงคนเดียวดังนั้นพนักงานบริการจะต้องชำนาญมากสำหรับการเสิร์ฟแบบนี้ หลังจากที่ได้รับคำสั่ง (ใบสั่ง) จากลูกค้าซึ่งอาหารจะถูกจัดใส่ถาดให้พนักงานบริการนำมาวางที่โต๊ะพักอาหารและพนักงานบริการจะนำจานไปวางตรงหน้าลูกค้าโดยเข้าทางด้านขวามือโดยหมุนไปรอบ ๆ ตามเข็มนาฬิกา โดยใช้มือซ้ายถือถาดอาหารมาแสดงต่อหน้าลูกค้าก่อนแล้วทำการเสิร์ฟทางซ้ายมือลูกค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประเภทของการบริการ


การบริการอาหารแบบตะวันต ได้มีการแบ่งเป็นประเภทใหญ่ๆ ของการบริการได้ 2 ประเภท คือโดยยึดถือลักษณะของการบริการเป็นหลัก
1 . การบริการอาหารโดยใช้บริการ(ตารางบริการ)
หมายถึงการบริการอาหารให้กับผู้มาใช้บริการถึงโต๊ะและการสั่งอาหารจะสั่งอาหารกับพนักงานบริการหลังจากอาหารเสร็จพนักงานบริการจะเป็นผู้นำมการบริการลักษณะนี้

ได้รับความนิยมอย่างมากโดยเฉพาะลูกค้าที่มีเวลามากในการรับประทานอานอกจากนี้การให้บริการอาหารลักษณะนี้ได้มีกาได้อีกดังนี้คือ
1.1 การบริการแบบฝรั่งเศส(ฝรั่งเศส)
การบริการแบบนี้จะเป็นการบริการแบบเป็นทางกามีระเบียบแบบแผนมีความสวยงามและเป็นการบริการที่หรูหราและสิสำหรับพนักงานบริการนั้นจะต้องเป็นผู้ที่ผ่าการบริการอาหารแบบฝรั่งเศสนี้มีวิธีการเสิร์คืออาหารที่จะเสิร์ฟให้ลูกค้านั้นจะต้องนำมาปรุโดยนำอาหารมาปรุงแต่งหรือจัดใส่จานบนที่อุ่นหรือรถเข็นที่พักอาหาร( gueridon )ก่อนจะนำไปเสิร์ฟและการเสิร์ฟนั้นพนักงานบริดังนั้นอาหารทุกชนิดจะเสิร์ฟโดยใช้มือขวายกเว้นขนมปังเนยและสลัดที่เสิร์ฟทางด้านซ้ายมือของลูกค้าซึ่งการบริการแบบฝรั่งเศสนี้เป็นการบริการทีตามห้องอาหาร หรือภัตตาคารที่ต้องการมาตรฐานระดับสูงเท่าน เพราะลูกค้า 1 โต๊ะใช้พนักงานบริการในการให้บริการมากกว่า 1 คน
ตามมาตรฐาน1.2 การบริการแบบรัชเชียน(รัสเซีย)
เป็นการบริการที่ดัดแปลงมาจากการบริการแบบฝรดังนั้นจึงมีลักษณะคล้ายแบบฝรั่งเศสมากแต่จะดังนั้นพนักงานบริการจะต้องชำนาญมากสำหรับกาหลังจากที่ได้รับคำสั่ง(การสั่งซื้อ)จากลูกค้าซึ่งอาหารจะถูกจัดใส่ถาดให้พนักงานบริการนำมและพนักงานบริการจะนำจานไปวางตรงหน้าลูกค้าโดยเข้าทางด้านขวามือโดยหมุนไปรอบๆตามเข็มนาฬิกาโดยใช้มือซ้ายถือถาดอาหารมาแสดงต่อหน้าลูกค้แล้วทำการเสิร์ฟทางซ้ายมือลูกค้า
ตามมาตรฐาน