To complete this study, a sensorial

To complete this study, a sensorial analysis of thewine stored during
12 months made by an internal wine expert jury of INRA (UMR, SPO
Montpellier) has clearly spotted the differences between wine in
1osPET and glass bottles and has confirmed that wine in 3osPET and
in glass have similar organoleptic characteristics. Wine in 1osPET was
characterized by “cooked”wines and honey notes that can be correlated
to the highest amount of furfural (bready, phenolic and caramelic
notes), 5-hydroxymethylfurfural (fatty and caramelic notes), and ethyl
pyruvate (ethereal, sweet, rum notes). Wine in 3osPET was judged
more amylic than others and wine in glass bottles was characterized
by animal and sulfur notes. The presence of methionol and 2-phenylethyl-
acetamide in higher amounts can explain the specific notes of
the wine packed in glass bottles. However, methionol was present in
the same amount in 3osPET than in glass. Moreover it was difficult to
justify the amylic note found for 3osPET with regard to isoamyl alcohol
evolution in the three packages. Nevertheless it can be tricky to correlate
a specific aroma to a specific odour and many times, an odour can
result from the synergic effect of several aromatic compounds. Moreover,
the presence or the absence of one aroma compound can contribute
to enhance the perception of another aroma (Lytra, Tempere, de
Revel, & Barbe, 2012).
The study of the aromatic profile of wine further supported by
the sensorial analysis has demonstrated the importance of the storage
time and packaging. As for glass, the use of PET bottles with 3% of
oxygen scavenger limited the oxygen intake and as consequence,
the depletion of methionol and tyrosol but also the apparition of furfural,
5-hydroxymethylfurfural, dioxolanes and dioxanes. Oxygen
permeability of standard PET is significant and the addition of 1%
of the oxygen scavenger used in this study is insufficient to protect
the aroma compounds from oxidation phenomenon. Oxygen permeability
was found to be at least twice as high for the 1osPET as for the
3osPET (1.47 against 0.6 × 10−17 mol/(m.s.Pa)) (Dombre et al.,
2014). Supposing that permeability does not change with time, the
oxygen intake during 1 year of storage should vary between 11 mg
and 4.5 mg per bottle per year for the 1osPET and 3osPET respectively.
Taking into account the initial amount of oxygen and the ingress
of oxygen by the cap and bottles, we calculate that the total exposure
for one year can reach 16 and 9 mg/L for the 1osPET and
3osPET respectively. Depending on the amount of scavenger, the
total oxygen intake for one year is higher or lower than 12 mg/L, a
critical concentration. Indeed, an exposure to oxygen higher than
12 mg/L over one year was estimated to result in oxidative spoilage
of wine (Ugliano, 2013). The present study proved that the addition
of 3% of the specific oxygen scavenger in the PET bottles, which limited
the oxygen ingress, is sufficient to preserve the aromatic profile
of Cinsault rosé wine in the same way as the traditional packaging of
wine, i.e. glass bottle during 12 months. Furthermore regarding the
estimated oxygen ingress, a longer time of preservation may be
considered.
For consumers concerned by practical and light packaging, easy
to carry anywhere and by its positive environmental food print,
PET bottles can be recommended to package rosé wine instead of
glass bottles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษา วิเคราะห์ sensorial ของ thewine ที่จัดเก็บในระหว่าง12 เดือนโดยมีคณะไวน์ผู้เชี่ยวชาญภายในของ INRA (UMR, SPOมงแปลีเย) ได้พบความแตกต่างระหว่างไวน์ในอย่างชัดเจนขวดแก้วและ 1osPET และได้ยืนยันแล้วว่า ไวน์ใน 3osPET และในแก้วมีลักษณะคล้าย organoleptic ไวน์ใน 1osPET ได้โดยไวน์ "สุก" และบันทึกน้ำผึ้งที่สามารถ correlatedจำนวน furfural (bready ฟีนอ และ caramelic สูงสุดบันทึก), 5-hydroxymethylfurfural (หมายเหตุไขมัน และ caramelic), และเอทิลpyruvate (หมายเหตุอากาศธาตุ หวาน รัม) ไวน์ใน 3osPET ถูกตัดสินamylic กว่าคนอื่น ๆ มาก และไวน์ในขวดแก้วมีลักษณะโดยบันทึกสัตว์และซัลเฟอร์ ของ methionol และ 2-phenylethyl -acetamide ในปริมาณสูงสามารถอธิบายหมายเหตุเฉพาะของไวน์ที่บรรจุในขวดแก้ว อย่างไรก็ตาม methionol อยู่ในยอดเงินเดียวกันใน 3osPET กว่าในแก้ว นอกจากนี้ ก็ยากที่จะหมายเหตุ amylic พบ 3osPET เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ isoamyl ชิดขอบวิวัฒนาการในแพคเกจสาม อย่างไรก็ตาม สามารถหากินเพื่อสร้างความสัมพันธ์สามารถกลิ่นเฉพาะมีกลิ่นเฉพาะและหลายครั้ง มีกลิ่นเกิดจากผลของสารหอมหลาย synergic นอกจากนี้สถานะหรือการขาดงานของหนึ่งกลิ่นหอมซับซ้อนสามารถมีส่วนร่วมเพื่อเพิ่มการรับรู้กลิ่นอื่น (de Lytra, Tempereเฮฮา และ Barbe, 2012)การศึกษาของโพรไฟล์หอมของไวน์ที่สนับสนุนเพิ่มเติมวิเคราะห์ sensorial ได้แสดงให้เห็นว่าความสำคัญของการจัดเก็บข้อมูลเวลาและบรรจุภัณฑ์ ส่วนแก้ว การใช้ขวด PET กับ 3% ของสัตว์กินของเน่าออกซิเจนจำกัดการบริโภคออกซิเจนและ เป็น สัจจะการลดลงของ methionol และ tyrosol แต่ยัง apparition ของ furfural5-hydroxymethylfurfural, dioxolanes และ dioxanes ออกซิเจนpermeability ของ PET มาตรฐานเป็นสำคัญ และการเพิ่ม 1%ของออกซิเจนสัตว์กินของเน่าที่ใช้ในการศึกษานี้จะไม่เพียงพอในการป้องกันสารหอมจากปรากฏการณ์การเกิดออกซิเดชัน Permeability ออกซิเจนพบน้อยสองสูงสำหรับ 1osPET เป็นในการ3osPET (1.47 กับ 0.6 × 10−17 mol/(m.s.Pa)) (Dombre et al.,2014) ถ้าให้ permeability ไม่เปลี่ยนแปลงเวลา การปริมาณออกซิเจนในช่วง 1 ปีของการจัดเก็บควรแตกต่างกันระหว่าง 11 มิลลิกรัมและ 4.5 มิลลิกรัมต่อขวดต่อปีสำหรับ 1osPET และ 3osPET ตามลำดับคำนึงถึงจำนวนเงินขั้นต่ำของออกซิเจนและการรั่วซึมของออกซิเจนโดยฝาขวด เราคำนวณที่ความเสี่ยงรวมสำหรับปีหนึ่งสามารถเข้าถึง 16 และ 9 mg/L สำหรับการ 1osPET และ3osPET ตามลำดับ ขึ้นอยู่กับจำนวนของสัตว์กินของเน่า การปริมาณออกซิเจนรวมปีหนึ่งจะสูง หรือต่ำกว่า 12 mg/L ความสมาธิสำคัญ แน่นอน การสัมผัสกับออกซิเจนสูงกว่า12 mg/L ปีที่ประเมินทั้ง oxidative เน่าเสียไวน์ (Ugliano, 2013) การศึกษาปัจจุบันพิสูจน์ที่การเพิ่ม3% ของสัตว์กินของเน่าเฉพาะออกซิเจนในขวด PET ซึ่งจำกัดซึมผ่านของออกซิเจน เพียงพอที่จะรักษาประวัติหอมของ Cinsault rosé ไวน์ในลักษณะเดียวกับการบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมของไวน์ เช่นขวดแก้วในช่วง 12 เดือน นอกจากนี้ เกี่ยวกับการซึมผ่านของออกซิเจนประมาณ เวลาของการเก็บรักษานานอาจถือว่าสำหรับผู้บริโภคที่เกี่ยวข้องตามจริง และแสงบรรจุ ง่ายการดำเนินการใด ๆ และการปรับสิ่งแวดล้อมอาหารพิมพ์ขวด PET สามารถแนะนำแพคเกจ rosé ไวน์แทนขวดแก้ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ให้เสร็จสมบูรณ์การศึกษาครั้งนี้การวิเคราะห์ความรู้สึกของ thewine เก็บไว้ในช่วง
12 เดือนที่ทำโดยคณะลูกขุนผู้เชี่ยวชาญไวน์ภายในของ INRA (UMR, SPO
Montpellier) ได้เห็นความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างไวน์ใน
1osPET และขวดแก้วและได้รับการยืนยันว่าไวน์ใน 3osPET และ
ใน แก้วมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่คล้ายกัน ไวน์ใน 1osPET ก็
โดดเด่นด้วย "สุก" ไวน์และบันทึกน้ำผึ้งที่สามารถจะมีความสัมพันธ์
กับปริมาณสูงสุดของเฟอร์ฟูรัล (Bready ฟีนอลและ caramelic
บันทึก) 5 hydroxymethylfurfural (ไขมันและบันทึก caramelic) และเอทิล
ไพรู (ไม่มีตัวตนหวาน บันทึกรัม) ไวน์ใน 3osPET ถูกตัดสิน
มากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ amylic และไวน์ในขวดแก้วก็มีลักษณะ
โดยบันทึกสัตว์และกำมะถัน การปรากฏตัวของ methionol และ 2 phenylethyl-
acetamide ในปริมาณที่สูงขึ้นสามารถอธิบายบันทึกเฉพาะของ
ไวน์ที่บรรจุในขวดแก้ว อย่างไรก็ตาม methionol ถูกนำเสนอใน
ปริมาณที่เท่ากันใน 3osPET กว่าในแก้ว นอกจากนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะ
ปรับการบันทึก amylic พบ 3osPET เกี่ยวกับการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ isoamyl
วิวัฒนาการในสามแพคเกจ แต่มันอาจเป็นเรื่องยุ่งยากที่จะมีความสัมพันธ์
ที่เฉพาะเจาะจงกับกลิ่นหอมกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและหลายครั้งกลิ่นสามารถ
เป็นผลมาจากผลกระทบของสาร Synergic หอมหลาย นอกจากนี้
การมีหรือไม่มีสารกลิ่นหอมหนึ่งสามารถมีส่วนร่วม
เพื่อเพิ่มการรับรู้ของกลิ่นหอมอีก (Lytra, Tempere ความ
รื่นเริงและ Barbe 2012).
การศึกษารายละเอียดหอมของไวน์ได้รับการสนับสนุนต่อไปโดย
การวิเคราะห์ได้แสดงให้เห็นความรู้สึก ความสำคัญของการจัดเก็บข้อมูล
เวลาและบรรจุภัณฑ์ ในฐานะที่เป็นแก้วใช้ขวด PET ที่ 3% ของ
กินของเน่าออกซิเจน จำกัด ปริมาณออกซิเจนและเป็นผล,
การพร่องของ methionol และ tyrosol แต่ยังปรากฏตัวของเฟอร์ฟูรัล,
5 hydroxymethylfurfural, dioxolanes และ dioxanes ออกซิเจน
ซึมผ่านของ PET มาตรฐานเป็นสำคัญและการเพิ่ม 1%
ของกินของเน่าออกซิเจนที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ไม่เพียงพอที่จะป้องกัน
สารหอมจากปรากฏการณ์การเกิดออกซิเดชัน การซึมผ่านของออกซิเจน
พบว่ามีอย่างน้อยสองเท่าสูงสำหรับ 1osPET สำหรับ
3osPET (1.47 กับ 0.6 × 10-17 mol / (MSPA)) (Dombre et al.,
2014) เผื่อว่าการซึมผ่านที่ไม่เปลี่ยนไปตามกาลเวลา
ปริมาณออกซิเจนในช่วง 1 ปีของการจัดเก็บควรจะแตกต่างกันไประหว่างวันที่ 11 มก.
และ 4.5 มก. ต่อขวดต่อปีสำหรับ 1osPET และ 3osPET ตามลำดับ.
คำนึงถึงจำนวนเงินที่เริ่มต้นของออกซิเจนและสิทธิในการเข้า
ออกซิเจนโดย หมวกและขวดเราคำนวณว่าการเปิดรับทั้งหมด
เป็นเวลาหนึ่งปีสามารถเข้าถึง 16 และ 9 มก. / ลิตรสำหรับ 1osPET และ
3osPET ตามลำดับ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของคนเก็บขยะ,
ปริมาณออกซิเจนรวมเป็นเวลาหนึ่งปีจะสูงกว่าหรือต่ำกว่า 12 มิลลิกรัม / ลิตร,
ความเข้มข้นที่สำคัญ อันที่จริงการสัมผัสกับออกซิเจนสูงกว่า
12 มิลลิกรัม / ลิตรในช่วงหนึ่งปีที่ได้รับการคาดว่าจะส่งผลให้เกิดการเน่าเสียออกซิเด
ไวน์ (Ugliano 2013) การศึกษาครั้งนี้พิสูจน์ให้เห็นว่านอกจาก
3% ของกินของเน่าออกซิเจนที่เฉพาะเจาะจงในขวด PET ซึ่ง จำกัด
การเข้าออกซิเจนเพียงพอที่จะรักษารายละเอียดมีกลิ่นหอม
ของไวน์ชมพู Cinsault ในลักษณะเดียวกับบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมของ
ไวน์คือแก้ว ขวดในช่วง 12 เดือน นอกจากนี้เกี่ยวกับ
สิทธิในการเข้าออกซิเจนประมาณเป็นเวลานานของการเก็บรักษาอาจจะ
พิจารณา.
สำหรับผู้บริโภคที่เกี่ยวข้องโดยในทางปฏิบัติและบรรจุภัณฑ์เบาและง่าย
ต่อการพกพาได้ทุกที่และอาหารโดยการพิมพ์สิ่งแวดล้อมบวก
ขวด PET สามารถแนะนำให้แพคเกจไวน์ชมพูแทน
ขวดแก้ว .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ให้เสร็จสมบูรณ์การศึกษาการวิเคราะห์ต่อของ thewine เก็บไว้ในระหว่าง
12 เดือนโดยผู้เชี่ยวชาญไวน์ภายในของทีมนักวิจัยของคณะลูกขุน ( umr ไปมงเปลลีเยร์ ,
) ได้เห็นความแตกต่างระหว่างไวน์ในขวดและแก้ว และ 1ospet
ยืนยันว่าไวน์ใน 3ospet
ในแก้วมีลักษณะทางประสาทสัมผัสและคล้ายคลึงกัน ไวน์ใน 1ospet คือ
ลักษณะ " สุก " ไวน์และบันทึกที่รักที่สามารถมีความสัมพันธ์กับปริมาณสูงสุดของเฟอร์ฟูรัล
( อู่เงินอู่ทองและฟีนอล caramelic
บันทึก ) 5-hydroxymethylfurfural ( ไขมันและ caramelic บันทึก ) และเอทิล
ไพรูเวต ( เบาหวิว , หวาน , เหล้ารัมบันทึก ) ไวน์ใน 3ospet ถูกตัดสิน
เพิ่มเติม amylic มากกว่าคนอื่นและไวน์ในขวดแก้วมีลักษณะ
โดยสัตว์และบันทึกในซัลเฟอร์และการแสดงตนของ methionol 2-phenylethyl -
ซีตาไมด์ในปริมาณที่สูงขึ้นสามารถอธิบายเฉพาะบันทึก
ไวน์ บรรจุในขวดแก้ว . อย่างไรก็ตาม methionol ในปัจจุบันคือ
จำนวนเดียวกันใน 3ospet กว่าในแก้ว นอกจากนี้มันเป็นเรื่องยาก

ปรับ amylic หมายเหตุพบ 3ospet เกี่ยวกับวิวัฒนาการในปริมาณแอลกอฮอล์
ใน 3 แพคเกจ แต่มันอาจเป็นเรื่องยุ่งยากที่จะสัมพันธ์
กลิ่นหอมเฉพาะกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและหลายครั้ง มีกลิ่นสามารถ
เป็นผลมาจากผลซึ่งทำงานร่วมกันของหลายกลิ่นหอมสารประกอบ โดย
การแสดงตนหรือการขาดงานของหนึ่งกลิ่นหอมสารประกอบสามารถมีส่วนร่วมเพื่อเพิ่มการรับรู้ของ
กลิ่นอื่น ( lytra tempere
เฮฮา , เดอ , บาร์บ& 2012 ) .
การศึกษาหอมโปรไฟล์ของการสนับสนุนเพิ่มเติมโดย
ไวน์วิเคราะห์ต่อได้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของกระเป๋า
เวลาและบรรจุภัณฑ์ สำหรับแก้ว ใช้ขวด PET 3 % ของปริมาณออกซิเจนออกซิเจน scavenger )

และผลที่ตามมาและการพร่องของ methionol tyrosol แต่ยังวิญญาณของ furfural ,
5-hydroxymethylfurfural dioxolanes กระเง้น , และ . ออกซิเจน
การซึมผ่านของสัตว์เลี้ยงและมาตรฐานอย่างมีนัยสำคัญเพิ่ม 1 %
ของออกซิเจน scavenger ใช้ในการศึกษาไม่เพียงพอที่จะปกป้อง
สารประกอบที่ให้กลิ่นจากปรากฏการณ์ออกซิเดชัน
การซึมผ่านออกซิเจนพบว่ามีอย่างน้อยสองครั้งเป็นสูงสำหรับ 1ospet สำหรับ
3ospet ( 1.47 × 10 − 17 กับ 0.6 โมล / ( m.s.pa ) ) ( dombre et al . ,
2014 ) ต่างว่าซึมไม่ได้เปลี่ยนแปลงกับเวลา ,
การบริโภคออกซิเจนในช่วง 1 ปีของกระเป๋าจะแตกต่างกันระหว่าง 11 มก
4.5 มิลลิกรัมต่อขวด ต่อปี สำหรับ 1ospet และ 3ospet ตามลำดับ
ถ่ายลงในบัญชียอดเงินเริ่มต้นของออกซิเจนและทางเข้า
ออกซิเจน โดยฝาขวด เราคำนวณว่า
ความเสี่ยงรวมหนึ่งปีได้ถึง 16 และ 9 มิลลิกรัม ลิตรสำหรับ 1ospet และ
3ospet ตามลำดับ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของ scavenger
การบริโภคออกซิเจนทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งปีจะสูงกว่าหรือต่ำกว่า 12 mg / L ,
ความเข้มข้นวิกฤติ แน่นอน การได้รับออกซิเจนสูงกว่า
12 มก. / ล. เป็นเวลา 1 ปีซึ่งผลในการออกซิเดชั่นของไวน์
( ลี อักลีอาโน , 2013 ) การศึกษาได้พิสูจน์ว่า นอกจาก
3 % ของออกซิเจน scavenger เฉพาะในขวด PET ที่สามารถจำกัด
ออกซิเจน ,เพียงพอที่จะรักษาหอมโปรไฟล์ของ cinsault Ros é
ไวน์ในลักษณะเดียวกันเป็นบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมของ
ไวน์ขวดแก้ว คือ ในช่วง 12 เดือน นอกจากนี้เกี่ยวกับ
ประมาณออกซิเจนทางเข้า เวลานานของการดูแลรักษาอาจจะ

สำหรับผู้บริโภคที่เกี่ยวข้องพิจารณา โดยการปฏิบัติ และบรรจุภัณฑ์ที่ง่าย
อุ้มไหนโดยพิมพ์อาหารเป็นสิ่งแวดล้อม
ขวด PET สามารถแนะนำแพ็กเกจ Ros éไวน์แทน
ขวดแก้ว