Cooked, peeled, and deveined shrimp

Cooked, peeled, and deveined shrimp were inoculated with a 5 strain mixture of Listeria monocytogenes and packaged in air, vacuum, and a 100% carbon dioxide modified atmosphere. The packaged shrimp were then stored at 3, 7, and 12 1C for 15 days to monitor the growth of L. monocytogenes and psychrotrophic bacteria. Uninoculated shrimp were also subjected to sensory evaluation by a trained panel to measure odor and appearance over the storage period. Results demonstrated that shrimp packaged in CO2 and stored at 3 1C did not permit growth of L. monocytogenes during the 15-day storage period, while all other packaging/temperature combinations allowed for multiplication of the bacterium. Carbon dioxide packaging also resulted in the slowest growth of psychrotrophic bacteria and resulted in shrimp having acceptable sensory odor and appearance scores at the end of storage. When strict temperature control is
difficult, such as during processing, transportation, retail display, or home use, additional antimicrobial hurdles may be necessary to
ensure safety.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กุ้งสุก peeled และ deveined ได้ inoculated ด้วยต้องใช้ 5 ออลิ monocytogenes และบรรจุในอากาศ สูญญากาศ และ 100% คาร์บอนไดออกไซด์ปรับเปลี่ยนบรรยากาศ กุ้งบรรจุแล้วได้ถูกเก็บไว้ที่ 3, 7 และ 12 1C 15 วันเพื่อตรวจสอบการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย L. monocytogenes และ psychrotrophic นอกจากนี้กุ้ง uninoculated ถูกต้องเพื่อประเมินทางประสาทสัมผัส โดยแผงฝึกวัดกลิ่นและลักษณะที่ปรากฏในช่วงที่เก็บข้อมูล ผลลัพธ์แสดงว่า กุ้งใน CO2 และเก็บที่ 3 1C ไม่อนุญาตให้เจริญเติบโตของ L. monocytogenes ช่วงเก็บ 15 วัน ในขณะที่ชุดบรรจุ/อุณหภูมิทั้งหมดอื่น ๆ อนุญาตให้สำหรับการคูณของแบคทีเรีย บรรจุก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ยังส่งผลให้การเติบโตที่ช้าที่สุดของ psychrotrophic แบคทีเรีย และทำให้กุ้งมีกลิ่นเป็นที่ยอมรับทางประสาทสัมผัสและลักษณะปรากฏคะแนนในตอนท้ายของการจัดเก็บ เมื่อมีการควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวดยาก เช่นในระหว่างการประมวลผล ขนส่ง ขายปลีกแสดง หรือใช้ภายในบ้าน อุปสรรคเติมจุลินทรีย์อาจจำเป็นต้องมั่นใจความปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สุกปอกเปลือกและ deveined กุ้งถูกเชื้อที่มีส่วนผสม 5 สายพันธุ์ของเชื้อ Listeria monocytogenes และบรรจุในอากาศ, เครื่องดูดฝุ่นและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 100% ดัดแปลงบรรยากาศ กุ้งบรรจุถูกเก็บไว้ที่ 3, 7 และ 12 1C เป็นเวลา 15 วันในการตรวจสอบการเจริญเติบโตของ L. monocytogenes และแบคทีเรีย psychrotrophic กุ้ง Uninoculated ยังถูกยัดเยียดให้ทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยคณะได้รับการฝึกฝนในการวัดกลิ่นและลักษณะที่ปรากฏในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ผลแสดงให้เห็นว่ากุ้งบรรจุใน CO2 และเก็บไว้ที่ 3 1C ไม่อนุญาตให้การเจริญเติบโตของ L. monocytogenes ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษา 15 วันในขณะที่บรรจุภัณฑ์อื่น ๆ / ชุดที่ได้รับอนุญาตให้อุณหภูมิคูณของแบคทีเรีย บรรจุภัณฑ์คาร์บอนไดออกไซด์ยังส่งผลในการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ช้าที่สุด psychrotrophic และส่งผลให้กุ้งมีกลิ่นที่ยอมรับทางประสาทสัมผัสและคะแนนปรากฏตัวในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูล เมื่อการควบคุมอุณหภูมิที่เข้มงวดเป็นเรื่องยากเช่นระหว่างการประมวลผล, การขนส่ง, การแสดงผลค้าปลีกหรือใช้งานที่บ้านอุปสรรคยาต้านจุลชีพเพิ่มเติมอาจจะจำเป็นต้องมั่นใจในความปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สุกปอกเปลือกและ deveined กุ้งปลูกเชื้อด้วย 5 สายพันธุ์ผสมวงแหวนแวนอัลเลนและการบรรจุอากาศสูญญากาศและ 100% คาร์บอนไดออกไซด์ดัดแปลงบรรยากาศ กุ้ง แล้วบรรจุไว้ที่ 3 , 7 และ 12 ใน 15 วันเพื่อตรวจสอบการเจริญเติบโตของ L . monocytogenes ไซโครโทรปและแบคทีเรียใส่กุ้งยังได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสโดยแผงฝึกวัดกลิ่นและลักษณะที่ปรากฏในช่วงเวลาที่เก็บ ผลการทดลองพบว่ากุ้งที่บรรจุใน CO2 และเก็บไว้ที่ 3 ไม่อนุญาตในการเจริญเติบโตของ L . monocytogenes ในช่วง 15 วัน ระยะเวลาการเก็บรักษา ในขณะที่อื่น ๆทั้งหมดที่อุณหภูมิบรรจุภัณฑ์ / ชุดอนุญาตสำหรับการคูณของแบคทีเรียคาร์บอนไดออกไซด์ บรรจุภัณฑ์ยังส่งผลในการเจริญเติบโตที่ช้าที่สุดของไซโครโทรปแบคทีเรียและส่งผลให้กุ้งมีกลิ่นและยอมรับทางประสาทสัมผัสคะแนนปรากฏในตอนท้ายของการจัดเก็บ เมื่อควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดคือ
ยาก เช่น ในระหว่างการประมวลผล ขนส่ง ค้าปลีก แสดง หรือใช้ในบ้าน , น้ํายาเพิ่มเติมอาจจะจำเป็นต้อง
ให้ปลอดภัยด้วย