are similar to results obtained in

are similar to results obtained in our study for blueberry juice in
that ultrasonication treatments resulted in more retained TAC
regardless of the ultrasonication conditions used.
The distribution of phenolic acids in foods change due to the
cleaving of esterified bonds and glycosylated bonds; therefore, the
free fraction of phenolic acids increase, while the ester, glycoside,
and ester-bound fractions of phenolic acids decrease during heat
treatments of foods (Cheng et al., 2007). The effect of US on TPC is
shown in Table 2. The TPC content of US treated juices significantly
increased with flow rate and amplitude (p  0.05). The highest TPC
content was yielded by the 93.5 mL/min at 100% amplitude treatment
resulting in a TPC content of 2532 mg/L gallic acid equivalent.
All of the US treated juices have a higher content of TPC than the
untreated juice. This indicated extraction of some of the bound
phenolic acids in the suspended particles of blueberry juice due to
ultrasonic processing. Ma et al. (2008) and Ma, Chen, Liu, and Ye
(2008) have found increased TPC with increasing ultrasonic treatment
time and power. It has been reported that sonication increases
TPC in the juices by extracting the bound phenolic present
in the suspended particles (Mokkila, Mustranta, Buchert, &
Poutanen, 2004; Patras, Brunton, Da Pieve, & Butler, 2009; Tiwari,
O'Donnell, Patras, et al., 2009).
Previous research studies have showed that AA of blueberry
juices correlated with the polyphenols and anthocyanin content
(Zheng & Wang, 2003). AA increased with increasing ultrasonic
treatment time and power (Table 2). Hence the increased AA of US
treated juices with increased flow rate and amplitude can be presumed
due to extraction of bound polyphenols and anthocyanin
from suspended juice particles.
3.3. pH, titratable acidity and
Brix
The untreated blueberry juice had a pH of 3.12 ± 0.02. No significant
difference in pH, titratable acidity or brix (p  0.05) was
noted for any of the treatments. These results are in agreement
with the many previous research findings, where ultrasound processing
did not have any significant effect on TA, pH and
Brix
regardless of ultrasonic intensity (amplitude) and processing time
(Cheng et al., 2007; Kim & Silva, 2004; Tiwari, O'Donnell,
Muthukumarappan, & Cullen, 2009; Tiwari, Muthukumarappan,
O'Donnell, & Cullen, 2008; Tiwari et al., 2010).
3.4. Juice color
Juice color is important for consumers' sensory acceptance. A
bright deep red to purple color is desired in blueberry juices. A deep

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คล้ายกับผลที่ได้รับในการศึกษาของเราในน้ำบลูเบอรี่ที่รักษา ultrasonication เกิดขึ้นรักษามาตรวัดไม่มีเงื่อนไข ultrasonication ใช้การกระจายของกรดฟินอลิกในอาหารเปลี่ยนเนื่องในcleaving esterified พันธบัตรและ glycosylated ขายหุ้นกู้ ดังนั้น การเพิ่มกรดฟีนอ ในขณะที่เอส ฟรีเศษ glycosideและเศษผูกกับเอสเตอร์ของกรดฟีนอลดระหว่างความร้อนรักษาอาหาร (Cheng et al., 2007) ผลของเราบนสิ่งทอคือแสดงในตารางที่ 2 เนื้อหาสิ่งทอของเราถือว่าน้ำมากเพิ่มอัตราการไหลและคลื่น (p 0.05) สิ่งทอสูงสุดเนื้อหาถูกหา โดย 93.5 mL/min ที่รักษาคลื่น 100%เกิดในเนื้อหาสิ่งทอของกรด gallic 2532 mg/L เทียบเท่าทั้งหมดของน้ำผลไม้เราถือว่ามีเนื้อหาที่สูงของสิ่งทอกว่านี้ไม่ถูกรักษาน้ำ สกัดของขอบเขตที่ระบุนี้กรดฟีนอในอนุภาคระงับน้ำบลูเบอร์รี่เนื่องการประมวลผลอัลตราโซนิก Ma et al. (2008) และ Ma เฉิน หลิว และเย(2008) พบสิ่งทอเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มบำบัดอัลตราโซนิกเวลาและพลังงาน มีรายงานว่า sonication เพิ่มสิ่งทอในน้ำโดยแยกการผูกฟีนอปัจจุบันในอนุภาคระงับ (Mokkila, Mustranta, Buchert, &Poutanen, 2004 แพทรัสประเทศกรีซ เอ็น Pieve ต้า และ พนักงาน 2009 TiwariO'Donnell แพทรัสประเทศกรีซ et al., 2009)การศึกษาวิจัยก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่า AA ของบลูเบอร์รี่น้ำผลไม้ correlated กับเนื้อหามีโฟเลทสูงและโพลีฟีน(เจิ้งและวัง 2003) AA เพิ่มกับเพิ่มอัลตราโซนิกรักษาเวลาและพลังงาน (ตาราง 2) ดังนั้นการเพิ่ม AA ของเราสามารถ presumed บำบัดน้ำ ด้วยอัตราการไหลเพิ่มขึ้นและคลื่นเนื่องจากสกัดโพลีถูกผูกไว้และมีโฟเลทสูงจากอนุภาคน้ำระงับการ3.3. ค่า pH ว่า titratable และ Brixน้ำบลูเบอร์รี่ไม่ถูกรักษาได้ 3.12 ± 0.02 pH ไม่สำคัญความแตกต่างของค่า pH ว่า titratable หรือ brix (p 0.05) มีตั้งข้อสังเกตของการรักษา ผลลัพธ์เหล่านี้จะตกลงด้วยการหลายก่อนหน้าพบ ที่ประมวลผลอัลตร้าซาวด์ไม่มีผลใด ๆ สำคัญ TA ค่า pH และ Brixไม่อัลตราโซนิกความเข้ม (ความกว้าง) และเวลาที่ประมวลผล(Cheng et al., 2007 คิมและ Silva, 2004 Tiwari, O'DonnellMuthukumarappan, & คุลเลน 2009 Tiwari, MuthukumarappanO'Donnell, & คุลเลน 2008 Tiwari et al., 2010)3.4 น้ำสีสีของน้ำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการยอมรับทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภค Aลึกสีแดงกับสีม่วงสดใสจะต้องในน้ำบลูเบอรี่ ความลึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีความคล้ายคลึงกับผลที่ได้รับในการศึกษาของเราสำหรับน้ำบลูเบอร์รี่ใน
ว่าการรักษา ultrasonication ผลในการสะสมมากขึ้น TAC
. โดยไม่คำนึงถึงเงื่อนไข ultrasonication ใช้
การกระจายตัวของกรดฟีนอลในอาหารเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการ
Cleaving ของพันธบัตร esterified และพันธบัตร glycosylated; ดังนั้น
ส่วนฟรีของการเพิ่มกรดฟีนอลในขณะที่เอสเตอร์, glycoside,
และเศษส่วนเอสเตอร์ที่ถูกผูกไว้ของกรดฟีนอลลดลงในช่วงความร้อน
การรักษาของอาหาร (Cheng et al., 2007) ผลกระทบของสหรัฐใน TPC จะ
แสดงในตารางที่ 2 เนื้อหา TPC ของสหรัฐที่ได้รับน้ำผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ
เพิ่มขึ้นด้วยอัตราการไหลและความกว้าง (P? 0.05) TPC สูงสุด
เนื้อหาผลโดย 93.5 มิลลิลิตร / นาทีในการรักษาความกว้าง 100%
ส่งผลให้เนื้อหาของ TPC 2,532 มิลลิกรัม / ลิตรเทียบเท่ากรดแกลลิ.
ทั้งหมดของสหรัฐที่ได้รับน้ำผลไม้มีปริมาณที่สูงขึ้นของ TPC กว่า
น้ำผลไม้ได้รับการรักษา นี้แสดงให้เห็นการสกัดของบางผูกพัน
กรดฟีนอลในอนุภาคแขวนลอยน้ำบลูเบอร์รี่เนื่องจากการ
ประมวลผลอัลตราโซนิก Ma และคณะ (2008) และหม่าเฉินหลิวและเจ้า
(2008) ได้พบกับ TPC เพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นรักษาล้ำ
เวลาและพลังงาน มันได้รับรายงานว่า sonication เพิ่ม
TPC ในน้ำโดยแยกปัจจุบันฟีนอลที่ถูกผูกไว้
ในอนุภาคแขวนลอย (Mokkila, Mustranta, Buchert และ
Poutanen 2004; พาทราสเบิร์นตัน, ดา Pieve และบัตเลอร์, 2009; ทิวา
ดอนเนลล์ , พาท, et al., 2009).
การศึกษาวิจัยก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าเอเอของบลูเบอร์รี่
น้ำผลไม้มีความสัมพันธ์กับโพลีฟีนและเนื้อหา anthocyanin
(เจิ้งและวัง 2003) AA เพิ่มขึ้นตามล้ำ
เวลาในการรักษาและการใช้พลังงาน (ตารางที่ 2) ดังนั้น AA ที่เพิ่มขึ้นของสหรัฐ
ที่ได้รับน้ำผลไม้ที่มีอัตราการไหลที่เพิ่มขึ้นและความกว้างสามารถสันนิษฐานว่า
เกิดจากการสกัดของโพลีฟีนถูกผูกไว้และ anthocyanin
จากอนุภาคน้ำระงับ.
3.3 ค่า pH ค่าความเป็นกรดและ? Brix
น้ำบลูเบอร์รี่ได้รับการรักษามีค่า pH 3.12 ± 0.02 อย่างมีนัยสำคัญไม่มี
ความแตกต่างในค่า pH ค่าความเป็นกรดหรือบริกซ์ (P? 0.05) ถูก
ตั้งข้อสังเกตสำหรับการใด ๆ ของการรักษา ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลง
ที่มีผลการวิจัยก่อนหน้านี้หลายคนที่ประมวลผลอัลตราซาวนด์
ไม่ได้มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญใด ๆ ใน TA พีเอชและ Brix?
โดยไม่คำนึงถึงความเข้มล้ำ (กว้าง) และเวลาการประมวลผล
(Cheng et al, 2007;. คิมและซิลวา 2004; ทิวาดอนเนลล์,
Muthukumarappan และคัลเลน, 2009; ทิวา Muthukumarappan,
ดอนเนลล์และคัลเลน, 2008; ทิวา et al, 2010)..
3.4 สีน้ำ
สีน้ำผลไม้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการยอมรับทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภค
สีแดงสดใสลึกสีม่วงเป็นที่ต้องการในน้ำบลูเบอร์รี่ ลึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีลักษณะคล้ายคลึงกับผลลัพธ์ที่ได้ในการศึกษาของเราในการรักษาน้ำบลูเบอร์รี่
ที่ ultrasonication มีผลมากกว่าสะสมแทค
โดยไม่คำนึงถึง ultrasonication สภาพการใช้งาน การกระจายของฟีโนลิก กรดใน

อาหารเปลี่ยนแปลงเนื่องจากสามารถของอื่น esterified พันธบัตรและพันธบัตร ดังนั้น สัดส่วนของกรดฟีนอล
ฟรีเพิ่มขึ้น ขณะที่เ ี้
, ,เศษส่วนของฟีโนลิก และกรดเอสเทอร์จำกัดลดลงความร้อน
ตำรับอาหาร ( เฉิง et al . , 2007 ) ผลของเราใน TPC เป็น
แสดงในตารางที่ 2 ที่เราปฏิบัติอย่าง TPC เนื้อหาผลไม้เพิ่มขึ้น ด้วยอัตราการไหล 1
( P  0.05 ) เนื้อหา TPC
สูงสุดคือโดยจำนวน 1 มิลลิลิตรต่อนาทีในการรักษา 100 %
1ส่งผลให้ปริมาณของ TPC 16 มิลลิกรัมต่อลิตร เพิ่มขึ้นเทียบเท่า
ทั้งหมดของเราถือว่าน้ำมีสูงเนื้อหาของ TPC กว่า
น้ำผลไม้ดิบ โดยการสกัดของผูกพัน
ฟีโนลิก กรดในอนุภาคแขวนลอยในน้ำบลูเบอร์รี่เนื่องจาก
กระบวนการอัลตราโซนิค ma et al . ( 2008 ) และ มา เฉิน หลิว และ เย
( 2008 ) พบการรักษาด้วย
TPC เพิ่มขึ้นเวลาและพลังงาน มันได้รับรายงานว่า sonication เพิ่ม
TPC ในการทํานายโดยการผูกคปัจจุบัน
ในอนุภาคแขวนลอย ( mokkila mustranta buchert & , , ,
poutanen , 2004 ; ซึ่งบรันตัน ดา ปิเ ว& , พ่อบ้าน , 2009 ; ทิวา
, O ' Donnell Patras , et al . , 2009 ) .
ศึกษา งานวิจัยก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่า AA ของบลูเบอร์รี่
น้ำผลไม้ มีความสัมพันธ์กับเนื้อหาแอนโธไซยานิน ( เจิ้ง โพลีฟีนอล และ
&วัง , 2003 ) AA เพิ่มขึ้น ultrasonic
รักษาเวลาและพลังงาน ( ตารางที่ 2 ) ดังนั้นเมื่อเราได้รับ AA
ผลไม้เพิ่มขึ้น อัตราการไหลและความสามารถสันนิษฐาน
เนื่องจากการสกัดโพลีฟีนอล จำกัด และแอนโธไซยานินจากอนุภาคแขวนลอยน้ำ
.
3.3 . ความเป็นกรดและปริมาณ
Brix
น้ำบลูเบอร์รี่ดิบมี pH 3.12 ± 0.02 . ไม่พบความแตกต่างของปริมาณ
ความเป็นกรดหรือความหวาน ( P  0.05 ) คือ
สังเกตใด ๆของการรักษา ผลลัพธ์เหล่านี้จะสอดคล้องกับผลการวิจัยก่อนหน้านี้หลาย

รูปอัลตร้าซาวน์ ที่ไม่มีผลใด ๆที่สำคัญใน TA , pH และ
Brix
โดยไม่คำนึงถึงความเข้มความถี่ ( Amplitude ) และเวลาการประมวลผล
( เฉิง et al . , 2007 ; คิม& ซิลวา , 2004 ; ทิวา O
, , muthukumarappan & Cullen , 2009 ; ทิวา muthukumarappan
, , O ' Donnell &คัลเลน , 2008 ; ทิวา et al . , 2010 ) .
3.4 . สีผลไม้สี
น้ำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภคและการยอมรับ a
สดใสลึกสีแดงสีม่วงเป็นที่ต้องการในบลูเบอร์รี่ น้ํา ลึก