This study evaluated the effect of

This study evaluated the effect of a MAP system with or without
an antioxidant dip treatment on the quality of fresh-cut ‘Kent’
mango slices stored at 5 or 15 °C. The MAP system used was
efficient in maintaining the targeted 3 to 4 kPa O2 concentration
during storage at 15 °C. However, 17 to 18 kPa CO2 developed
inside the packages, resulting in mango slices that were softer
than samples stored in air. The development of a new type of
polymeric film tailored to the required CO2/O2 selectivity of 8
would be necessary in order to enhance the positive effect of MAP
on fresh-cut mango when exposed to non-chilling temperatures.
Further research is also required to better define the anaerobic
compensation point for fresh-cut mangoes in a reduced O2 plus
elevated CO2 environment.
An antioxidant dip applied to ‘Kent’ fresh-cut mango slices
in combination with MAP resulted in better firmness and visual
quality and extended the shelf life of the product by 1 d at 15 °C
and by 2 d at 5 °C. The loss of characteristic mango aroma during
storage at 5 °C was most likely due to interaction between
the film and the aroma volatiles, while the plastic-like odor that
developed apparently came from the PVC film.
Consequently, it can be concluded that the PVC film applied
in this study is not suitable for use in a MAP system for mango
fruit. It is also apparent that proper handling at low temperature
(5 °C) remains the most critical practice for maintaining freshcut
mango quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ประเมินผลของระบบแผนที่ หรือไม่การรักษาแช่สารต้านอนุมูลอิสระคุณภาพของ 'เคนท์' ตัดมะม่วงที่เก็บไว้ที่ 5 หรือ 15 ° c ระบบแผนที่ที่ใช้มีประสิทธิภาพในการรักษาความเข้มข้น 3-4 kPa O2 เป้าหมายระหว่างการเก็บรักษาที่ 15 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม 17-18 กิโลปาสคาล CO2 พัฒนาภายในแพคเกจ ผลมะม่วงที่นุ่มกว่าตัวอย่างที่เก็บไว้ในอากาศ การพัฒนารูปแบบใหม่ของโพลีเมอร์ฟิล์มให้ใว CO2/O2 ต้อง 8จะจำเป็นเพื่อเพิ่มผลกระทบเชิงบวกของแผนที่บนมะม่วงตัดเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิไม่หนาววิจัยเพิ่มเติมจะต้องมีการกำหนดดีกว่า การไม่ใช้ออกซิเจนจุดตัดมะม่วงในเครื่อง O2 ลดบวกค่าตอบแทนสภาพแวดล้อม CO2 สูงการจุ่มสารต้านอนุมูลอิสระใช้กับ 'เคนท์' ตัดมะม่วงร่วมกับแผนที่ส่งผลให้บ้านดีกว่า และภาพคุณภาพ และขยายอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ โดย d 1 ที่ 15 ° Cและ 2 d ที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส การสูญเสียกลิ่นหอมมะม่วงลักษณะระหว่างเก็บที่อุณหภูมิ 5 ° C ได้มากที่สุดเนื่องจากปฏิสัมพันธ์ระหว่างฟิล์มและ volatiles หอม กลิ่นเหมือนพลาสติกในขณะที่พัฒนาขึ้นเห็นได้ชัดว่ามาจากฟิล์มพีวีซีดังนั้น มันสามารถสรุปได้ว่า ใช้ฟิล์มพีวีซีในการศึกษานี้ไม่เหมาะสำหรับใช้ในระบบแผนที่สำหรับมะม่วงผลไม้ ก็ยังเห็นได้ชัดว่าการจัดการที่เหมาะสมที่อุณหภูมิต่ำการปฏิบัติที่สำคัญที่สุดสำหรับการรักษา freshcut ยังคง (5 ° C)คุณภาพของมะม่วง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินผลกระทบของระบบแผนที่ที่มีหรือไม่มี
การรักษาจุ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่มีต่อคุณภาพของสดตัด 'เคนท์ฯ
ชิ้นมะม่วงเก็บไว้ที่ 5 หรือ 15 องศาเซลเซียส ระบบแผนที่ที่ใช้เป็น
ที่มีประสิทธิภาพในการรักษาเป้าหมาย 3-4 กิโลปาสคาล O2 เข้มข้น
ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม 17-18 kPa CO2 พัฒนา
ภายในแพคเกจที่มีผลในชิ้นมะม่วงที่มีความนุ่ม
กว่าตัวอย่างที่เก็บไว้ในอากาศ การพัฒนารูปแบบใหม่ของ
ฟิล์มที่เหมาะกับ CO2 ที่จำเป็น / O2 หัวกะทิ 8
จำเป็นจะต้องมีเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในผลบวกของแผนที่
บนมะม่วงสดตัดเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่ไม่หนาว.
นอกจากนี้การวิจัยจะต้องมีการ ดีกว่าที่กำหนดแบบไม่ใช้ออกซิเจน
จุดค่าชดเชยสำหรับมะม่วงสดตัดในลดลง O2 บวก
สภาพแวดล้อม CO2 สูง.
แช่สารต้านอนุมูลอิสระนำไปใช้กับ 'เคนท์' สดตัดชิ้นมะม่วง
ร่วมกับแผนที่ส่งผลให้ความกระชับที่ดีกว่าและภาพ
ที่มีคุณภาพและขยายอายุการเก็บของ ผลิตภัณฑ์โดย 1 D อยู่ที่ 15 องศาเซลเซียส
และ 2 d ที่ 5 องศาเซลเซียส การสูญเสียของกลิ่นหอมมะม่วงลักษณะในระหว่าง
การเก็บรักษาที่ 5 องศาเซลเซียสก็น่าจะเกิดจากการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่าง
ฟิล์มและสารระเหยกลิ่นหอมในขณะที่กลิ่นพลาสติกเหมือนที่
พัฒนาขึ้นเห็นได้ชัดว่ามาจากฟิล์มพีวีซี.
ดังนั้นจึงสามารถสรุปได้ว่าพีวีซี ภาพยนตร์เรื่องนี้นำไปใช้
ในการศึกษานี้ไม่เหมาะสำหรับการใช้งานในระบบแผนที่สำหรับมะม่วง
ผลไม้ นอกจากนี้ยังเห็นได้ชัดว่าการจัดการที่เหมาะสมที่อุณหภูมิต่ำ
(5 ° C) ยังคงปฏิบัติที่สำคัญที่สุดสำหรับการรักษา freshcut
คุณภาพมะม่วง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เพื่อประเมินอิทธิพลของระบบแผนที่ มี หรือ ไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่จุ่มในการรักษาคุณภาพของการตัดสด ' เคน 'มะม่วงชิ้นเก็บไว้ที่ 5 หรือ 15 องศา ระบบแผนที่ที่ใช้ คือมีประสิทธิภาพในการรักษาเป้าหมาย 3 ถึง 4 กิโลปาสคาล ค่าความเข้มข้นของออกซิเจนระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 15 องศา แต่ 17 18 กิโลปาสคาล ค่า CO2 ที่พัฒนาขึ้นภายในแพคเกจผลมะม่วงชิ้นที่เบาลงกว่าตัวอย่างที่เก็บไว้ในอากาศ การพัฒนารูปแบบใหม่ของฟิล์มที่เหมาะกับการเลือกใช้ O2 CO2 / 8จำเป็นจะต้องใช้เพื่อเพิ่มผลในเชิงบวกของแผนที่ในมะม่วงสดตัดเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่ไม่หนาว .การวิจัยเพิ่มเติมจะต้องกำหนดระบบดีกว่าจุดชดเชยตัดสด มะม่วงใน O2 บวกลดลงสภาพแวดล้อมของคาร์บอนไดออกไซด์สูงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้จุ่ม ' ' ตัดสดชิ้นมะม่วง เคนท์ในการทำให้แน่นขึ้น และภาพแผนที่คุณภาพ และขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ 1 D 15 ° Cโดย 2 ใน 5 ° C การสูญเสียกลิ่นมะม่วงลักษณะระหว่างกระเป๋า 5 ° C ส่วนใหญ่เนื่องจากการปฏิสัมพันธ์ระหว่างภาพยนตร์และกลิ่นสารระเหย ขณะที่พลาสติกเหมือนกลิ่นที่เห็นได้ชัดว่าพัฒนามาจาก พีวีซี ฟิล์มดังนั้นจึงสามารถสรุปได้ว่า ใช้ฟิล์ม พีวีซีในการศึกษานี้ไม่เหมาะกับการใช้ในระบบแผนที่สำหรับมะม่วงผลไม้ มันยังแจ้งว่า การจัดการที่เหมาะสมที่อุณหภูมิต่ำ( 5 ° C ) ยังคงปฏิบัติที่สำคัญที่สุดสำหรับการรักษา freshcutคุณภาพของมะม่วง