Food microencapsulation has been an

Food microencapsulation has been an efficient way of raising food shelf life during storage. In this work passion fruit juice was encapsulated with n-octenylsuccinate-derivatised starch using a spray-dryer and stored at two different temperatures. The shelf life of vitamin C was analysed and X-ray diffraction, scanning electronic microscopy and laser diffraction analyses were performed. Samples stored at 7 and 25 °C retained 77.1 and 71.5%, respectively, of vitamin C after 77 days of storage. Capsules had an average size of 12.5 μm and were presented in an amorphous form. n-Octenylsuccinate-derivatised starch showed to be an interesting material for the encapsulation of passion fruit juice, and spray-drying proved itself as an inexpensive alternative to freeze-drying, capable of retaining vitamin C during a long time of storage, and easy to be diluted in order to reconstitute the passion fruit juice for human consumption.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหาร microencapsulation ได้วิธีที่มีประสิทธิภาพของการเพิ่มอายุการเก็บอาหารระหว่างการเก็บรักษา ในงานนี้ น้ำเสาวรสถูกปิด ด้วยแป้ง n-octenylsuccinate-derivatised ใช้ฉีดเป่า และเก็บไว้ที่อุณหภูมิแตกต่างกันสอง อายุการใช้งานของวิตามินซีถูกนำมาวิเคราะห์ และดำเนินการกระจายแสงเอ็กซเรย์ การสแกนไมโครสโคอิเล็กทรอนิกส์และการวิเคราะห์การเลี้ยวเบนของแสงเลเซอร์ ตัวอย่างที่เก็บไว้ที่ 7 และ 25 ° C เก็บ 77.1 และ 71.5% ตามลำดับ วิตามินซีหลังจาก 77 วันเก็บ แคปซูลมีมีขนาดเฉลี่ย 12.5 ไมครอน และนำเสนอในรูปแบบไป n-Octenylsuccinate-derivatised แป้งพบว่าเป็น วัสดุน่าสนใจสำหรับ encapsulation น้ำเสาวรส และสเปรย์แห้งพิสูจน์ราคาไม่แพงแทนขั้น ความสามารถในการรักษาวิตามินซีในช่วงเวลานานของการจัดเก็บ และง่ายต่อการเจือจางเพื่อสร้างขื้นใหม่น้ำเสาวรสสำหรับมนุษย์บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไมโครแคปซูลอาหารได้รับวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารระหว่างการเก็บรักษา ในน้ำผลไม้การทำงานความรักนี้ที่ห่อหุ้มด้วยแป้ง N-octenylsuccinate-derivati​​sed ใช้สเปรย์เครื่องเป่าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิทั้งสองแตกต่างกัน อายุการเก็บรักษาของวิตามินซีได้รับการวิเคราะห์และ X-ray เลนส์กล้องจุลทรรศน์อิเล็กทรอนิกส์และเลนส์เลเซอร์ได้ดำเนินการวิเคราะห์ ตัวอย่างเก็บไว้ที่ 7 และ 25 ° C สะสม 77.1 และ 71.5% ตามลำดับของวิตามินซีหลังจาก 77 วันของการจัดเก็บข้อมูล แคปซูลมีขนาดเฉลี่ย 12.5 ไมครอนและถูกนำเสนอในรูปแบบอสัณฐาน แป้ง N-Octenylsuccinate-derivati​​sed แสดงให้เห็นว่าจะเป็นวัสดุที่น่าสนใจสำหรับการห่อหุ้มของน้ำเสาวรสและสเปรย์แห้งพิสูจน์ตัวเองเป็นทางเลือกที่ไม่แพงเพื่อแช่แข็งแห้งที่มีความสามารถในการรักษาวิตามินซีในช่วงเวลาที่ยาวนานของการจัดเก็บและง่ายต่อการ จะเจือจางเพื่อสร้างขื้นใหม่น้ำเสาวรสสำหรับมนุษย์บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไมโครเอนแคปซูเลชันอาหารได้วิธีที่มีประสิทธิภาพของการเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารระหว่างการเก็บรักษา ในงานนี้ตัณหาผลไม้ถูกห่อหุ้มด้วย n-octenylsuccinate-derivatised แป้งโดยใช้เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอย และเก็บไว้ที่ 2 อุณหภูมิต่าง ๆ อายุของวิตามินซีวิเคราะห์และการเลี้ยวเบนของรังสีเอ็กซ์ การสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กทรอนิกส์เลเซอร์การเลี้ยวเบนและวิเคราะห์ในการวิจัย ตัวอย่างที่ 7 และ 25 ° C ที่เก็บสะสมและสามารถ 71.5 ตามลำดับ วิตามิน C หลังจาก 77 วันของการจัดเก็บ แคปซูลมีขนาดเฉลี่ย 12.5 μ M และถูกนำเสนอในรูปแบบสัณฐาน . n-octenylsuccinate-derivatised โปรตีนเป็นวัสดุที่น่าสนใจสำหรับการห่อหุ้มของเสาวรส น้ำผลไม้ และการอบแห้งแบบพ่นฝอยพิสูจน์ตัวเองเป็นทางเลือกที่ราคาไม่แพงเพื่อแช่แข็งแห้งสามารถรักษาวิตามินในช่วงเวลาที่ยาวนานของการจัดเก็บและง่ายจะเจือจางเพื่อเก็บตัณหาผลไม้สำหรับการบริโภคของมนุษย์