The increase in PPO activity of the uncoated fresh-cut fruit during storage was concomitant with the increase in browning incidence and the loss of WI of the fresh-cut fruit during storage.
การเพิ่มขึ้นของกิจกรรม PPO ของผลไม้สดตัดเคลือบผิวระหว่างการเก็บรักษาเป็นไปด้วยกันกับการเพิ่มขึ้นในอุบัติการณ์การเกิดสีน้ำตาลและการสูญเสีย WI ของผลไม้สดตัดในระหว่างการจัดเก็บข้อมูล