Basic Types of Food Spoilage Appear

Basic Types of Food Spoilage

Appearance: when a food “looks bad,” what is this referring to?
Microbial growth
mycelia or colonies visible on surface
development of cloudiness in liquids
Changes in food color due to heme or chlorophyll breakdown
colony pigments, growth of mycelia, etc.

Textural changes (feel)
Slime formation
due primarily to surface accumulation of microbial cells
also be a manifestation of tissue degradation
Tissue softening due to enzymatic degradation (e.g. soft rot in veggies)

Changes in taste and odor
Development of:
1. nitrogenous compounds (ammonia, amines, etc.)
2. sulfides
3. organic acids

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชนิดพื้นฐานอาหารเน่าเสีย

ลักษณะ: เมื่ออาหาร "ดูไม่ดี สิ่งนี้หมายถึง?
เจริญเติบโตของจุลินทรีย์
mycelia หรืออาณานิคมที่มองเห็นบนพื้นผิว
พัฒนา cloudiness ในของเหลว
การเปลี่ยนแปลงในสีผสมอาหารเนื่องจากแบ่ง heme หรือคลอโรฟิลล์
โคโลนีสี เจริญเติบโตของ mycelia ฯลฯ

Textural เปลี่ยนแปลง (ความรู้สึก)
เมือกก่อ
ครบกำหนดเพื่อสะสมที่ผิวของเซลล์จุลินทรีย์
เป็นยามย่อยสลายเนื้อเยื่อ
เนื้อเยื่อนุ่มนวลเนื่องจากเอนไซม์ในระบบย่อยสลาย (นุ่มเช่น rot ในผัก)

เปลี่ยนแปลงรสชาติและกลิ่น
พัฒนา:
1 สารประกอบไนโตรจีนัส (แอมโมเนีย amines ฯลฯ)
2 sulfides
3 กรดอินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประเภทพื้นฐานของการเน่าเสียของอาหารลักษณะ: เมื่ออาหาร "ดูไม่ดี" นี่คืออะไรหมายถึง? การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เส้นใยหรืออาณานิคมที่มองเห็นได้บนพื้นผิวการพัฒนาของเมฆในของเหลวการเปลี่ยนแปลงในสีของอาหารอันเนื่องมาจากการสลายฮีมหรือคลอโรฟิลสีอาณานิคมการเจริญเติบโตของเส้นใย ฯลฯการเปลี่ยนแปลงเนื้อ (ความรู้สึก) การสร้างเมือกเนื่องจากพื้นผิวการสะสมของเซลล์จุลินทรีย์ยังมีการรวมตัวกันของการย่อยสลายเนื้อเยื่อเนื้อเยื่ออ่อนเนื่องจากการย่อยสลายของเอนไซม์ (เช่นโรคเน่าเละในผัก) การเปลี่ยนแปลงในรสชาติและกลิ่นพัฒนา: 1 สารประกอบไนโตรเจน (แอมโมเนียเอมีน ฯลฯ ) 2 ซัลไฟด์3 กรดอินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประเภทพื้นฐานของการเน่าเสียของอาหาร

ลักษณะ : เมื่ออาหาร " หน้าตาไม่ดี " นี่หมายถึง ?

ของจุลินทรีย์การเจริญเติบโตเส้นใยหรืออาณานิคมที่มองเห็นได้บนพื้นผิวของความขุ่นในการพัฒนา

การเปลี่ยนแปลงในอาหารของเหลวสีเนื่องจากฮีมหรือคลอโรฟิลล์ แบ่ง
อาณานิคมสี , การเจริญเติบโตของเส้นใย ฯลฯ

เนื้อเปลี่ยนแปลง ( รู้สึก )

เนื่องจากการเกิดเมือกเป็นหลักเพื่อการสะสมของจุลินทรีย์ที่ผิวเซลล์
เป็นเครื่องของการย่อยสลายเนื้อเยื่อเนื้อเยื่ออ่อน
เนื่องจากการย่อยสลายของเอนไซม์ เช่น โรคเน่าเละในผัก )

การเปลี่ยนแปลงในรสชาติและกลิ่น
การพัฒนา :
1 สารประกอบไนโตรเจน ( แอมโมเนีย เอมีน ฯลฯ )
2 ดิน
3 กรดอินทรีย์