In this study we evaluated the appl

In this study we evaluated the application of low pressure-controlled temperature drying in the production
process of dehydrated sweet red pepper and contrast the quality of this dehydrated vegetable in
terms of the concentration of some heat liable components (ascorbic acid), decrease on the antioxidant
activity and formation of furosine (Amadori compound of lysine formed during the Maillard reaction).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ เราประเมินประยุกต์ใช้ควบคุมความดันอุณหภูมิต่ำทำให้แห้งในการผลิตกระบวนการอบแห้งพริกหวานแดงและความคมชัดคุณภาพของผักอบแห้งนี้ในลดเงื่อนไขของความเข้มข้นของส่วนประกอบบางความร้อนชอบ (กรดแอสคอร์บิค), ในการต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมและการก่อตัวของ furosine (Amadori สารประกอบของไลซีนที่เกิดขึ้นในระหว่างปฏิกิริยา Maillard)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้เราประเมินการประยุกต์ใช้การอบแห้งที่อุณหภูมิควบคุมแรงดันต่ำในการผลิตในกระบวนการของพริกแดงแห้งหวานและความคมชัดคุณภาพของผักอบแห้งนี้ในแง่ของความเข้มข้นของส่วนประกอบรับผิดชอบต่อความร้อนบาง(วิตามินซี) ลดลงในสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมและการก่อตัวของ furosine (สารประกอบ Amadori ไลซีนเกิดขึ้นในระหว่างการเกิดปฏิกิริยา Maillard)