Proteins coagulate during cooking;

Proteins coagulate during cooking; fats and emulsifiers weaken gluten network; emulsifiers stabilize bubbles and starch

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนแข็งตัวระหว่างการปรุงอาหาร; ไขมันและ ERS ​​สาย emulsi ลดลงเครือข่ายตัง; emulsi ERS ​​ไฟรักษาเสถียรภาพฟองและแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนแข็งตัวขณะต้ม ไขมันจึงลดลง และ emulsi ERS เครือข่ายตัง ; emulsi ERS ฟองและแป้ง
จึงทรง