2.2. Physiological assessmentLots o

2.2. Physiological assessment
Lots of 15 fruit were divided into 3 samples and cut into 4
longitudinal parts. Two opposite parts were sliced and frozen at
−20 ◦C to determine soluble tannins. The other opposite parts of
the fruit were placed in an electric juice extractor and the filtered
juice was then used to determine acetaldehyde production.
Soluble tannins were evaluated using the Folin–Denis method
(Taira, 1995), as described by Arnal and Del R´ıo (2004); the
results were expressed in % of fresh weight.
To determine TI (Gorini and Testoni, 1988), five fruit were
evaluated from each treatment. The soluble tannins responsible
for persimmon astringency are compounds that react with
ferric chloride to form tannin–Fe ion complexes, which are
blue–black. The degree of astringency can be estimated by evaluating
colour development during the reaction. Persimmon fruit
were cut equatorially, and after 15 min the freshly cut surface
was immersed in a 5% FeCl3 solution for 3 min. After another
3 min out of the solution, the colour of the freshly cut surface was
scored visually on a scale from 1 (less colour development or
minimum tannin content, no astringency) to 5 (maximum colour
development or maximum tannin content, high astringency).
A sensory evaluation of astringency was also performed on
composite samples of five (peeled and sliced) fruit from each
replicate. A trained panel of 8–10 people familiar with this cultivar
was asked to evaluate astringency. A four-point scale was
used, where 0 was no astringency and 3 was very high astringency.
Samples were presented to members of the panel in trays
labelled with random three-digit codes and served at room temperature
(25 ± 1 ◦C). The judges had to taste several segments
of each sample in order to compensate, as far as possible, for
the biological variation of the material. Milk was provided for
palate rinsing between samples.
Acetaldehyde production was measured in three replicates
per juice sample, and analysed by headspace gas chromatography
(Ke and Kader, 1990), as described by Salvador et al. (2004).
Results were expressed as mg/100 mL.
Flesh firmness was determined with a Texturometer Instron
Universal Machine model 4301 (Instron Corp., Canton, MA,
USA) with an 8 mm plunger. The fruit firmness values were an
average from 20 fruit. Results were expressed as the load in
Newtons (N) required for breaking the flesh of each fruit on
opposite sides after peel removal.
The data were subjected to ANOVA, and multiple comparisons
between means were determined by the LSD test
(P ≤ 0.05) using the Statgraphics Plus 5.1 software application
(Manugistics Inc., Rockville, MD, USA).
2.3. Cryo scanning electron microscopy (Cryo-SEM)
Cubes (3 mm3) were cut with a stainless steel cutter from the
equatorial area of the persimmon flesh. These cubes were then
immersed in slush nitrogen (−210 ◦C) and were transferred to a
cryo-trans (CT 15000 C from Oxford Instruments, Oxford, England)
linked to a Scanning Electron Microscope JEOL JSM 5410
(Jeol, Tokyo, Japan) operating at a temperature below −130 ◦C.
Samples were cryo-fractured at −180 ◦C and etched at −90 ◦C.
The observations under the microscope were carried out at 15 kV
and at a working distance of 15 mm.
2.4. Scanning electron microscopy (SEM)
For the SEM study, the samples were cut in the same way
as for Cryo-SEM study. The cubes obtained were fixed (primary
fixation with 2.5% glutaraldehyde and secondary fixation
with 2% osmium tetroxide) and dehydrated in a series of 10,
20, 40, 60, 80 and 100% ethanol (ethanol/water, v/v) every
20 min, rinsed in acetone and ultradehydrated by critical point
with CO2 (1100 psi, 31.5 ◦C) in a POLARON E3000 instrument
(Watford, United Kingdom). Then they were gold-coated
using POLARON E6100 Equipment (10−4 mbar, 20 mA, 80 s)
and observed in a Jeol JSM 6300 Scanning Electron Microscope
(Jeol, Tokio, Japan) at 15 kV and a working distance of 15 mm.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2. สรีรวิทยาการประเมินผลไม้ 15 ถูกแบ่งออกเป็น 3 ตัวอย่าง และตัดเป็น 4ส่วนระยะยาว หั่น และแช่แข็งที่สองส่วนตรงกันข้าม−20 ◦C เพื่อกำหนด tannins ละลาย อื่น ๆ ตรงข้ามส่วนของผลไม้ถูกวางในการระบายน้ำไฟฟ้าและที่กรองแล้วน้ำที่ใช้กำหนดผลิต acetaldehydeTannins ละลายได้ถูกประเมินโดยใช้วิธี Folin-Denis(ไท 1995) ตามที่อธิบายไว้โดย Arnal Del R´ıo (2004); ที่มีแสดงผล%ของน้ำหนักสดผลไม้ห้าถูกกำหนดตี้ (Gorini และ Testoni, 1988),ประเมินจากการรักษาแต่ละ Tannins ละลายรับผิดชอบสำหรับ astringency พลับคือ สารประกอบที่ทำปฏิกิริยากับคคลอไรด์เพื่อฟอร์มแทนนิน – Fe ไอออนคอมเพล็กซ์ ซึ่งเป็นสีน้ำเงินดำ ระดับของ astringency ที่สามารถประเมิน โดยการประเมินสีพัฒนาระหว่างปฏิกิริยา ผลไม้พลับถูกตัด equatorially และหลัง จาก 15 นาทีผิวตัดสดเป็นไปในทางแก้ไข 5% FeCl3 3 นาที หลังจากที่อื่น3 นาทีออกจากโซลูชัน สีของพื้นผิวตัดสดได้เห็นคะแนนในระดับที่ 1 (พัฒนาสีน้อย หรือแทนนินน้อยเนื้อหา ไม่ astringency) กับ 5 (สูงสุดสีพัฒนาหรือสูงสุดแทนนินเนื้อหา astringency สูง)การประเมินทางประสาทสัมผัสของ astringency ยังทำตามตัวอย่าง 5 (peeled และหั่นบาง ๆ) ผลไม้จากแต่ละคอมโพสิตทำซ้ำ แผงฝึกคุ้นเคยกับ cultivar นี้ 8 – 10 คนถูกถามให้ประเมิน astringency มีมาตราส่วนแบบ 4 จุดใช้ ที่ astringency ไม่เป็น 0 และ 3 ถูก astringency สูงมากตัวอย่างนำเสนอต่อสมาชิกของแผงในถาดมัน มีรหัสสามตัวเลขสุ่ม และอุณหภูมิห้อง(25 ± 1 ◦C) ผู้พิพากษามีเซ็กเมนต์หลายรสชาติของแต่ละอย่างเพื่อชดเชย เท่าที่เป็นไปการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพของวัสดุ นมที่ให้โหว่ล้างระหว่างตัวอย่างผลิต acetaldehyde ที่วัดเหมือนกับสามต่อน้ำชิ้นงานตัวอย่าง และ analysed โดย headspace chromatography ก๊าซ(Ke และ Kader, 1990), ตามที่อธิบายไว้โดยซัลวาดอร์และ al. (2004)ผลลัพธ์ที่แสดงเป็น mg/100 mLกำหนดเนื้อไอซ์กับ Texturometer Instronแบบจำลองเครื่องสากล 4301 (Instron Corp., Canton, MAสหรัฐอเมริกา) กับจมูกที่ 8 mm ค่าผลไม้ไอซ์ได้เฉลี่ยจากผลไม้ 20 ผลลัพธ์ถูกแสดงเป็นโหลดในNewtons (N) จำเป็นสำหรับการแบ่งเนื้อของผลไม้แต่ละบนตรงข้ามด้านหลังเอาเปลือกข้อมูลถูกต้องในการวิเคราะห์ความแปรปรวน เปรียบเทียบหลายระหว่างวิธีที่กำหนด โดยการทดสอบ LSD(P ≤ 0.05) ใช้ Statgraphics บวก 5.1 ซอฟต์แวร์แอพลิเคชัน(Manugistics Inc. ร็อควิลล์ MD สหรัฐอเมริกา)2.3 การ Cryo สแกน microscopy อิเล็กตรอน (Cryo SEM)ลูกบาศก์ (3 mm3) ถูกตัด ด้วยเครื่องตัดเหล็กกล้าไร้สนิมจากการบริเวณเส้นศูนย์สูตรของเนื้อพลับ Cube เหล่านี้ได้แล้วแช่อยู่ในไนโตรเจนสเลอปี้ (−210 ◦C) และถูกโอนย้ายไปcryo-ทรานส์ (CT 15000 C จากเครื่องอ๊อกซฟอร์ด อ๊อกซฟอร์ด อังกฤษ)เชื่อมโยงกับการการสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน JEOL JSM 5410(Jeol โตเกียว ญี่ปุ่น) ทำงานที่อุณหภูมิต่ำกว่า −130 ◦Cตัวอย่าง cryo fractured ที่ −180 ◦C และสลักที่ −90 ◦Cสังเกตภายใต้กล้องจุลทรรศน์ได้ดำเนินการใน 15 kVและ ที่ทำงานทางไกล 15 มม.2.4. สแกน microscopy อิเล็กตรอน (SEM)การศึกษา SEM ตัวอย่างถูกตัดในลักษณะเดียวกันเป็นการศึกษา Cryo SEM ลูกบาศก์รับได้ถาวร (หลักปฏิกิริยาการตรึงด้วย 2.5% glutaraldehyde รองเบีมีเทโตรไซด์ออสเมียม 2%) และอบแห้งในชุด 10เอทานอล 20, 40, 60, 80 และ 100% (เอทานอล/น้ำ v/v) ทุก20 นาที rinsed ในอะซิโตน และ ultradehydrated โดยจุดสำคัญมี CO2 (1100 psi ขนาด 31.5 ◦C) ในเครื่องมือ POLARON E3000(วัต สหราชอาณาจักร) แล้ว พวกเขาเคลือบทองใช้อุปกรณ์ E6100 POLARON (10−4 mbar, 20 mA, 80 s)และสังเกตใน Jeol JSM 6300 การสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน(Jeol, Tokio ญี่ปุ่น) ที่ 15 kV และระยะทำงาน 15 มม.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 การประเมินทางสรีรวิทยาจำนวน 15 ผลไม้ที่ถูกแบ่งออกเป็น 3 ตัวอย่างและตัดเป็น 4 ส่วนตามยาว สองส่วนตรงข้ามถูกหั่นและแช่แข็งที่-20 ◦Cเพื่อตรวจสอบแทนนินที่ละลายน้ำได้ ส่วนที่ตรงข้ามอื่น ๆ ของผลไม้ที่ถูกวางไว้ในระบายน้ำไฟฟ้าและกรองน้ำถูกนำมาใช้ในการตรวจสอบการผลิตacetaldehyde. แทนนินที่ละลายน้ำได้รับการประเมินโดยใช้วิธี Folin-Denis (ไทร่า, 1995) ตามที่อธิบาย Arnal และ Del R' ไอโอ (2004); ผลการวิจัยแสดงใน% ของน้ำหนักสด. เพื่อตรวจสอบ TI (Gorini และ Testoni 1988) ห้าผลไม้ที่ได้รับการประเมินจากการรักษาแต่ละ ที่ละลายน้ำแทนนินมีความรับผิดชอบสำหรับลูกพลับฝาดมีสารที่ทำปฏิกิริยากับคลอในรูปแบบคอมเพล็กซ์ไอออนแทนนิน-FE ซึ่งเป็นสีฟ้าสีดำ ระดับของความฝาดสามารถประมาณโดยการประเมินการพัฒนาสีในระหว่างการเกิดปฏิกิริยา ผลไม้ลูกพลับถูกตัด equatorially และหลังจาก 15 นาทีผิวตัดสดใหม่ถูกแช่อยู่ใน5% วิธีการแก้ปัญหา FeCl3 เป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นอีก3 นาทีจากการแก้ปัญหาสีของพื้นผิวตัดสดใหม่ที่ถูกยิงสายตาในระดับจาก1 (การพัฒนาสีน้อยหรือเนื้อหาแทนนินต่ำสุดไม่ฝาด) ถึง 5 (สีสูงสุดการพัฒนาหรือเนื้อหาแทนนินสูงสุดastringency สูง) . การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของ astringency ยังได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับตัวอย่างของคอมโพสิตห้า(ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ) ผลไม้จากแต่ละซ้ำ แผงรับการฝึกอบรม 8-10 คนที่คุ้นเคยกับพันธุ์นี้ก็ขอให้ประเมินฝาด เครื่องชั่งสี่จุดที่ถูกนำมาใช้โดยที่ 0 ก็ไม่ฝาดและ 3 เป็น astringency สูงมาก. ตัวอย่างที่ถูกนำเสนอให้กับสมาชิกของแผงในถาดกำกับด้วยรหัสสามหลักสุ่มและทำหน้าที่ที่อุณหภูมิห้อง(25 ± 1 ◦C) ผู้พิพากษาจะต้องลิ้มรสหลายส่วนของแต่ละตัวอย่างเพื่อชดเชยเท่าที่เป็นไปได้สำหรับการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพของวัสดุ นมถูกจัดให้สำหรับเพดานล้างระหว่างตัวอย่าง. ผลิต Acetaldehyde วัดในสามซ้ำต่อตัวอย่างน้ำผลไม้และวิเคราะห์โดยแก๊สchromatography headspace (Ke และ Kader, 1990) ตามที่อธิบายไว้โดยซัลวาดอ et al, (2004). ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นมก. / 100 มล. เนื้อแน่นถูกกำหนดด้วย Texturometer บริษัท อินสตรอนรุ่นเครื่องสากล4301 (บริษัท อินสตรอนคอร์ป, แคนตัน, แมสซาชูเซต, สหรัฐอเมริกา) ที่มีลูกสูบ 8 มม ค่าความแน่นเนื้อเขาเป็นเฉลี่ย 20 จากผลไม้ ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นภาระในนิวตัน (N) ที่จำเป็นสำหรับการทำลายเนื้อของผลไม้แต่ละในด้านตรงข้ามหลังจากการกำจัดเปลือก. ข้อมูลที่ถูกยัดเยียดให้ ANOVA และเปรียบเทียบหลายระหว่างวิธีการได้รับการพิจารณาโดยการทดสอบการLSD (P ≤ 0.05) โดยใช้ Statgraphics พลัสโปรแกรมซอฟต์แวร์ 5.1 (Manugistics อิงค์ Rockville, MD, USA.) 2.3 Cryo สแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน (Cryo-SEM) ก้อน (3 mm3) ถูกตัดด้วยเครื่องตัดเหล็กสแตนเลสจากพื้นที่แถบเส้นศูนย์สูตรของเนื้อลูกพลับ ก้อนเหล่านี้ถูกแล้วแช่ในไนโตรเจนเหลวเละ (-210 ◦C) และได้รับการถ่ายโอนไปยังฝั่งทรานส์(CT 15000 C จาก Oxford Instruments, ฟอร์ดอังกฤษ) ที่เชื่อมโยงกับกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนสแกน JEOL JSM 5410 (Jeol โตเกียวประเทศญี่ปุ่น) การดำเนินงานที่อุณหภูมิต่ำกว่า -130 ◦C. กลุ่มตัวอย่างเป็นฝั่ง-ร้าวที่ -180 ◦Cและฝังที่ -90 ◦C. สังเกตภายใต้กล้องจุลทรรศน์ได้ดำเนินการอยู่ที่ 15 กิโลโวลต์และในระยะการทำงานของ15 มม. 2.4 สแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน (SEM) สำหรับการศึกษา SEM ตัวอย่างถูกตัดในลักษณะเดียวกับการศึกษาCryo-SEM ก้อนที่ได้รับการแก้ไข (หลักตรึงกับglutaraldehyde 2.5% และการตรึงรองกับ2% ออสเมียม tetroxide) และแห้งในชุด 10, 20, 40, 60, 80 และเอทานอล 100% (เอทานอล / น้ำ v / v) ทุก20 นาทีล้างในอะซีโตนและ ultradehydrated โดยจุดสำคัญที่มีCO2 (1,100 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว, 31.5 ◦C) ในตราสารของโพลารอน E3000 (วัตฟอร์, สหราชอาณาจักร) จากนั้นพวกเขาทองเคลือบโดยใช้โพลารอน E6100 อุปกรณ์ (10-4 เอ็มบาร์, 20 mA 80 s) และตั้งข้อสังเกตใน Jeol JSM 6300 กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน(Jeol, โตเกียว, ประเทศญี่ปุ่น) ที่ 15 กิโลโวลต์และระยะการทำงานของ 15 มม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . การประเมินทางสรีรวิทยา
จํานวน 15 ผลไม้แบ่งออกเป็น 3 ตัวอย่าง และตัดเป็นชิ้นส่วนตามยาว 4

สองฝั่งและชิ้นส่วนถูกแช่แข็ง
− 20 ◦ C เพื่อหาปริมาณแทนนิน ตรงข้ามกับส่วนอื่น ๆของ
ผลไม้อยู่ในระบายน้ำไฟฟ้าและกรองน้ำที่ใช้ในการตรวจสอบคือแล้ว

การผลิตอะซีตัลดีไฮด์ปริมาณแทนนินถูกประเมินโดยใช้วิธี folin –เดนิส
( ไทระ , 1995 ) ตามที่อธิบายไว้โดย arnal และ del R ´ı O ( 2004 ) ;
ผลลัพธ์ที่ได้แสดงออกใน % ของน้ำหนักสด .
หา Ti ( gorini และ testoni , 1988 ) , 5 ผลการประเมินจาก
การรักษาแต่ละ ปริมาณแทนนินรับผิดชอบ
สำหรับตาล ลูกพลับ เป็นสารประกอบที่ทำปฏิกิริยากับ
เฟอร์ริคคลอไรด์แบบแทนนิน–เหล็กไอออนเชิงซ้อนซึ่ง
( สีฟ้าสีดำ ระดับของตาล สามารถประเมิน โดยการประเมินการพัฒนาสีในปฏิกิริยา ผลไม้ลูกพลับ
ถูกตัด equatorially และหลังจาก 15 นาทีตัดสดใหม่ผิว
ถูกแช่ในสารละลาย 5% FeCl3 นาน 3 นาที หลังจากอีก
3 นาทีจากทางออก สีสด ๆตัดพื้นผิว
คะแนนสายตาในระดับจาก 1 ( น้อยกว่าการพัฒนาหรือ
สีเนื้อหาแทนนินต่ำ ไม่มีตาล ) 5 ( การพัฒนาสี
สูงสุดหรือเนื้อหาแทนนินสูงสุดตาลสูง ) : การประเมินทางประสาทสัมผัสของตาลก็ยังแสดงบน
คอมโพสิตตัวอย่างห้า ( ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ) ผลจากแต่ละ
จําลอง แผงฝึก 8 – 10 คนที่คุ้นเคยกับพันธุ์
ถูกขอให้ประเมินตาล . ขนาดจุดสี่คือ
ใช้ที่ 0 ไม่มี astringency และ 3 คือตาลสูงมาก .
จำนวนเสนอสมาชิกของแผงในถาด
labelled ด้วยการสุ่มรหัสสามหลักและเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง ( 25 ±
1 ◦ C ) ผู้พิพากษาต้องชิมหลายส่วน
ของแต่ละตัวอย่าง เพื่อชดเชย เท่าที่เป็นไปได้สำหรับ
การเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพของวัสดุ นมก็ให้
การล้างระหว่างตัวอย่าง
การผลิตอะเซทัลดีไฮด์ถูกวัดใน 3 ซ้ำ
ต่อน้ำตัวอย่าง และวิเคราะห์ด้วยแก๊สโครมาโตกราฟี
( Ke เฮดสเปซ และ kader 1990 ) ตามที่อธิบายไว้โดย Salvador et al . ( 2547 ) .
ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นมก. / 100 มล.
เนื้อแน่น ตั้งใจกับ texturometer Instron
เครื่องจักรสากล ( Instron แบบ 4301 . Canton , MA ,
USA ) กับ 8 มม. ลูกสูบความแน่นเนื้อผลไม้คุณค่าเป็น
เฉลี่ยจาก 20 ผล ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นโหลด
นิวตัน ( N ) ต้องแบ่งเนื้อของผลไม้แต่ละบน
ตรงข้ามหลังจากการกำจัดเปลือก .
ข้อมูลที่ถูกต้องและความเปรียบเทียบระหว่างหลาย
หมายถึงกำหนดโดย LSD ทดสอบ
( P ≤ 0.05 ) โดยใช้ Statgraphics พลัส 5.1 ใบสมัคร
( สมบัติบริษัท ร็อควิลล์ , MD ,สหรัฐอเมริกา )
2.3 กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด ( SEM แช่แข็งแช่แข็ง )
ก้อน ( 3 มม. ) ถูกตัดด้วยเครื่องตัดเหล็กสแตนเลสจาก
พื้นที่เส้นศูนย์สูตรของลูกพลับเนื้อ ก้อนนี้แล้ว
แช่อยู่ในไนโตรเจนโคลน ( − 210 ◦ C ) และถูกโอนไปยัง
เครโอทรานส์ ( CT , 000 C จากเครื่องมือ , Oxford อ๊อกซฟอร์ด , อังกฤษ )
เชื่อมโยงกับกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนจอล JSM 5410
( จอล โตเกียวญี่ปุ่น ) ทำงานที่อุณหภูมิต่ำกว่า− 130 ◦ C .
จำนวนแช่แข็ง หักที่− 180 ◦ C และแกะสลักที่− 90 ◦ C .
การสังเกตภายใต้กล้องจุลทรรศน์ทดลองที่ 15 kV
ในระยะไกลการทำงาน 15 mm .
2.4 . กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด ( SEM )
สำหรับ SEM ศึกษา ตัวอย่าง ( ตัดในลักษณะเดียวกันสำหรับแช่แข็ง
SEM ศึกษา ก้อนที่ได้คงที่ ( ประถม
การตรึงด้วย 2กลูตาราลดีไฮด์ 5 %
การตรึงรองกับ 2% ออสเมียม tetroxide ) และอบแห้งในชุดของ 10
20 , 40 , 60 , 80 และ 100 % แอลกอฮอล์ ( เอทานอล / น้ำ / v
) ทุกๆ 20 นาที การล้างในอะซิโตนและ ultradehydrated โดย
จุดวิกฤตกับ CO2 ( 1100 PSI 31.5 ◦ C ) ในปฏิยานุพันธ์ e3000 เครื่องดนตรี
( วัตฟอร์ด , สหราชอาณาจักร ) แล้วพวกเขาเป็นทองเคลือบ
ใช้อุปกรณ์ e6100 ปฏิยานุพันธ์ ( 10 − 4 มิลลิบาร์ , 20 มา 80 s )
และสังเกตในจอล JSM 6300 สแกน
กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน ( จอล โทคิโอะ ญี่ปุ่น ) ที่ 15 kV และระยะการทํางาน 15 มิลลิเมตร