It is well known that high pressure

It is well known that high pressure acts on most food components such as water, proteins and starch. reported that
under high pressure the typically tetrahedral arrangement of water molecules is modified to a more compact structure with distorted hydrogen-bond angles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นที่ทราบกันดีว่ามีความดันสูงทำหน้าที่เกี่ยวกับส่วนประกอบของอาหารมากที่สุดเช่นน้ำโปรตีนและแป้ง รายงานว่า
ภายใต้ความกดดันสูงการจัดมักจะ tetrahedral โมเลกุลของน้ำมีการปรับเปลี่ยนโครงสร้างขนาดกะทัดรัดมากขึ้นด้วยการบิดเบือนมุมไฮโดรเจนพันธบัตร