3.3. Copper levelsCu levels did not

3.3. Copper levels

Cu levels did not significantly differ between fermented goat and cow milks (Fig. 1). Among the fermented goat milks, Cu levels did not significantly differ between our lab-produced goat yoghurt and the commercial yoghurts or commercial probiotic yoghurts (Fig. 2). Among the fermented cow milks, Cu levels did not significantly differ between commercial yoghurts and commercial probiotic yoghurts (p > 0.05; Fig. 3). Hence, as found for Se, Cu levels did not change as a function of the fermenting microorganisms utilized.

Some researchers have reported that milks are generally considered poor sources of Cu (Lopez, Collins, & Williams, 1985), because 100 g of milk and yoghurts only provide between 0.5% and 1.0% of the daily recommended intake (900 μg/day), as we also found in this study (Table 3). The mean concentration of Cu was higher in fermented goat versus cow milks, but the difference was not significant (619 ± 100 ng/g vs. 488 ± 49.5 ng/g, respectively). Therefore, Cu levels were not influenced by the type of milk used in the manufacture of fermented milk products ( Fig. 1).

Cu levels in the present cow milk products ranged from 110 to 1400 ng/g (mean of 488 ng/g), considerably higher than those reported by Suturovic, Kravic, Milanovic, Durovic, and Brezo (2014) (range 260–310 ng/g; mean value = 200 ng/g) and higher in most cases than the Cu levels reported by Khan et al. (2014) in PDY (140 ng/g), PPY (160 ng/g), MPY (230 ng/g), and MDY (710 ng/g).

Some of the cow milk yoghurts with the highest Cu concentrations were soya yoghurt (1270 ng/g) and yoghurt added with aloe vera (701 ng/g), likely attributable to the plant material included, as previously reported (Sánchez-Segarra et al., 2000). Likewise, Park (2000) reported a very high Cu concentration (1950 ng/g) in goat yoghurt containing blueberries.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ระดับทองแดงระดับ Cu ไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญแตกต่างกันระหว่างการหมักและแพะนมวัว (รูปที่ 1). ในบรรดาแพะนมหมักระดับ Cu ไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญแตกต่างกันระหว่างโยเกิร์ตแพะห้องปฏิบัติการของเราผลิตและโยเกิร์ตโยเกิร์ตในเชิงพาณิชย์หรือโปรไบโอติกในเชิงพาณิชย์ (รูปที่. 2) ท่ามกลางนมวัวหมักระดับ Cu ไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญแตกต่างกันระหว่างโยเกิร์ตโยเกิร์ตในเชิงพาณิชย์และโปรไบโอติกในเชิงพาณิชย์ (p> 0.05. รูปที่ 3) ดังนั้นในขณะที่พบ Se ระดับ Cu ไม่ได้เปลี่ยนเป็นหน้าที่ของจุลินทรีย์ที่หมักใช้. นักวิจัยบางคนได้รายงานว่านมได้รับการพิจารณาโดยทั่วไปแหล่งที่ดีของลูกบาศ์ก (โลเปซ, คอลลินและวิลเลียมส์, 1985) เพราะ 100 กรัมนม และโยเกิร์ตเพียง แต่ให้ระหว่าง 0.5% และ 1.0% ของปริมาณที่แนะนำประจำวัน (900 ไมโครกรัม / วัน) ในขณะที่เรายังพบในการศึกษานี้ (ตารางที่ 3) ความเข้มข้นเฉลี่ยของ Cu สูงในแพะหมักกับนมวัว แต่ความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญ (619 ± 100 นาโนกรัม / กรัมเทียบกับ 49.5 ± 488 ng / g ตามลำดับ) ดังนั้นระดับ Cu ไม่ได้รับอิทธิพลมาจากชนิดของนมที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก (รูปที่ 1).. ระดับทองแดงในวัวนมในปัจจุบันอยู่ในช่วง 110-1,400 ng / g (หมายถึงของ 488 ng / g) , สูงกว่าผู้ที่รายงานโดย Suturovic, Kravic, Milanovic, Durovic และ Brezo (2014) (ช่วง 260-310 นาโนกรัม / กรัมค่าเฉลี่ย = 200 ng / g) และสูงกว่าในกรณีส่วนใหญ่กว่าระดับ Cu รายงานโดยข่านเอต อัล (2014) ใน PDY (140 ng / g), PPY (160 ng / g), MPY (230 ng / g) และ MDY (710 ng / g). บางส่วนของโยเกิร์ตนมโคที่มีความเข้มข้น Cu สูงสุด ได้แก่ ถั่วเหลือง โยเกิร์ต (1,270 ng / g) และโยเกิร์ตเพิ่มเข้ามาด้วยว่านหางจระเข้ (701 ng / g) น่าจะเนื่องมาจากวัสดุจากพืชรวมตามที่รายงานก่อนหน้านี้ (Sánchez-Segarra et al., 2000) ในทำนองเดียวกันพาร์ค (2000) รายงานความเข้มข้นสูงมาก Cu (1950 ng / g) ในโยเกิร์ตบลูเบอร์รี่ที่มีแพะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ทองแดงระดับ

Cu ระดับไม่มีความแตกต่างระหว่างหมักแพะและวัวนม ( รูปที่ 1 ) ระหว่างหมักนมแพะ , ทองแดงระดับไม่มีความแตกต่างระหว่างแล็ปของเราผลิตนมเปรี้ยวและโยเกิร์ตแพะเชิงพาณิชย์หรือการค้าโยเกิร์ตโปรไบโอติก ( รูปที่ 2 ) ในวัวนมหมัก ,กับระดับไม่มีความแตกต่างระหว่างการค้าและพาณิชย์โยเกิร์ตโยเกิร์ตโปรไบโอติก ( p > 0.05 ; รูปที่ 3 ) ดังนั้น เท่าที่พบ เซ จุฬาฯระดับไม่ได้เปลี่ยนแปลงเป็นฟังก์ชันของหมักจุลินทรีย์ใช้

นักวิจัยบางคนได้รายงานว่า นมจะพิจารณาโดยทั่วไปแหล่งที่ดีของ Cu ( โลเปซ คอลลินส์ &วิลเลียมส์ , 1985 )เพราะนมและโยเกิร์ต 100 กรัม ให้อยู่ระหว่างร้อยละ 0.5 และ 1.0 % ของการบริโภคประจำวันที่แนะนำ ( 900 μกรัม / วัน ) เรายังพบในการศึกษานี้ ( ตารางที่ 3 ) ค่าเฉลี่ยความเข้มข้นของทองแดงสูงกว่าแพะกับวัวนมหมัก แต่ความแตกต่างนี้ไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ ( 619 ± 100 ng / g และ 488 ± 49.5 นาโนกรัม / กรัม ตามลำดับ ) ดังนั้นจุฬาฯ ระดับไม่มีอิทธิพลต่อชนิดของนมที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากนม ( รูปที่ 1 ) .

Cu ในระดับปัจจุบัน วัวนม สินค้าอยู่ระหว่าง 110 ถึง 1400 ng / g ( หมายถึงคุณ ng / g ) สูงมากกว่าที่รายงานโดย suturovic kravic milanovic durovic , , , , และ brezo ( 2014 ) ( ช่วง 260 – 310 ng / g ;หมายถึงค่า = 200 ng / g ) และสูงกว่าในกรณีส่วนใหญ่กว่าทองแดงระดับที่รายงานโดยข่าน et al . ( 2014 ) ใน pdy ( 140 นาโนกรัม / กรัม ) สันต์ ( 160 นาโนกรัม / กรัม ) , หรูเมือง ( 230 กรัม / กรัม ) และ mdy ( 710 ng / g )

บางวัวนมโยเกิร์ตที่มีมากที่สุดที่ความเข้มข้นทองแดงเป็นถั่วเหลือง โยเกิร์ต ( 675 กรัม / กรัม ) โยเกิร์ตเพิ่มกับว่านหางจระเข้ ว่านหางจระเข้ ( 701 ng / g ) อาจเนื่องมาจากวัสดุพืชรวมตามที่รายงานก่อนหน้านี้ ( ซันเชซร้าน Segarra et al . , 2000 ) อนึ่ง ปาร์ค ( 2000 ) รายงานปริมาณทองแดงสูงมาก ( 1950 ng / g ) ในแพะโยเกิร์ตผสมบลูเบอร์รี่