The mechanism of bloom formation on

The mechanism of bloom formation on untempered and undertempered
chocolate is different from that of other types of bloom.
When melted chocolate does not contain enough seed crystals, cocoa
butter will crystallize in an unstable polymorph. The subsequent recrystallization
to more stable polymorphs results in a contraction effect
of the cocoa butter crystalline matrix, which pushes cocoa solids
and sugar particles to the surface of the chocolate

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลไกการก่อตัวบลูม untempered และ undertemperedช็อกโกแลตจะแตกต่างจากชนิดอื่น ๆ ของบลูมเมื่อช็อกโกแลตหลอมไม่พอเมล็ดผลึก โกโก้เนยจะตกผลึกใน polymorph เสถียร Recrystallization ต่อมาให้มั่นคงส่งผล polymorphs ผลหดตัวเมทริกซ์ผลึกเนยโกโก้ การผลักดันของแข็งโกโก้และอนุภาคน้ำตาลพื้นผิวของช็อคโกแลต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลไกของการก่อบานบนปูนขาวและ undertempered
ช็อคโกแลตที่แตกต่างจากชนิดอื่น ๆ ของบลูม.
เมื่อช็อคโกแลตละลายไม่ได้มีผลึกเมล็ดพอโกโก้
บัตเตอร์จะตกผลึกใน polymorph ไม่เสถียร recrystallization ที่ตามมา
จะมีเสถียรภาพมากขึ้นผลการ polymorphs ในผลการหดตัว
ของเนยโกโก้เมทริกซ์ผลึกที่ดันของแข็งโกโก้
และอนุภาคน้ำตาลกับพื้นผิวของช็อคโกแลต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลไกของการเกิด และเมื่อบานบน undertempered
ช็อกโกแลตจะแตกต่างจากที่ของประเภทอื่น ๆของ บลูม
เมื่อช็อคโกแลตละลายไม่ประกอบด้วยผลึกของเมล็ดพอเนยโกโก้
จะตกผลึกในรูปเสถียร
การตกผลึกใหม่ภายหลังมีเสถียรภาพมากขึ้นให้หมดผลในตัวผล
ของเนยโกโก้ผลึกเมทริกซ์ซึ่งดันของแข็ง
โกโก้และน้ำตาลสูงพื้นผิวของช็อคโกแลต