The effect of butylated hydroxytolu

The effect of butylated hydroxytoluene/butylated hydroxyanisole blend (BHT/BHA), and rosemary and oregano extracts, added individually or in combination, on lipid oxidation and fatty acid composition was investigated on irradiated frozen beef burgers. Irradiation treatment was carried out using a 60CO semi-industrial irradiator at doses of 6, 7 and 8 kGy, and then the treated meat samples were stored at −20 °C for 90 days. Lipid oxidation and fatty acid composition of beef samples were evaluated by measurement of TBARS and gas chromatography, respectively. The results of the experiment showed that rosemary extract, applied alone and in combination with either BHT/BHA or oregano extract, was more effective in maintaining a low oxidation level in the samples compared to oregano extract used individually or in combination with BHT/BHA. Results also showed no significant differences (p > 0.05) in fatty acid composition in all analyzed samples, although some changes in terms of decreased PUFA and MUFA, beside of slight increase of SFA content were observed. However, these differences do not correlate positively neither with the irradiation dose nor the type of antioxidant. Thus, there is a potential application of these spices as natural antioxidants in irradiated meats.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผล/butylated butylated hydroxytoluene hydroxyanisole ผสม (บาท/BHA), และสารสกัดโรสแมรี่และออริกาโน เพิ่มแยก หรือ รวม ในองค์ประกอบการเกิดออกซิเดชันและกรดไขมันไขมันถูกสอบสวนในเนื้อแช่แข็ง irradiated เบอร์เกอร์ รังสีได้ดำเนินการใช้เป็น 60CO กึ่งอุตสาหกรรม irradiator ในปริมาณ 6, 7 และ 8 kGy และตัวอย่างเนื้อบำบัดได้นั้นที่ −20 ° C 90 วัน ออกซิเดชันของไขมันและองค์ประกอบกรดไขมันของเนื้ออย่างที่ประเมิน โดยวัด TBARS และ chromatography ก๊าซ ตามลำดับ ผลการทดลองพบว่าสารสกัดจากโรสแมรี่ ใช้คนเดียว และร่วมกับสารสกัด บาท/BHA หรือออริกาโน เพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาระดับการออกซิเดชันต่ำตัวอย่างเปรียบเทียบกับสารสกัดจากหอมที่ใช้แยก หรือรวมกับ บาท/BHA ได้ ผลยังพบว่า ไม่แตกต่างกัน (p > 0.05) องค์ประกอบกรดไขมันในตัวอย่างวิเคราะห์ทั้งหมด แม้ว่าบางอย่างเปลี่ยนแปลงลดลง PUFA และ MUFA ด้านข้างของ SFA เนื้อหาเล็กน้อยเพิ่มสุภัค อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างเหล่านี้ไม่สร้างความสัมพันธ์เชิงบวกไม่ มียาวิธีการฉายรังสีและชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้น มีการใช้ศักยภาพของเครื่องเทศเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในเนื้อสัตว์ irradiated

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการ butylated hydroxytoluene / butylated hydroxyanisole ผสมผสาน (บาท / BHA) และสารสกัดจากโรสแมรี่และออริกาโนเพิ่มเป็นรายบุคคลหรือในการรวมกันในการเกิดออกซิเดชันของไขมันและองค์ประกอบของกรดไขมันที่ถูกตรวจสอบในเบอร์เกอร์เนื้อวัวแช่แข็งฉายรังสี การฉายรังสีรักษาได้ดำเนินการโดยใช้เครื่องฉายรังสี 60CO กึ่งอุตสาหกรรมในปริมาณที่ 6, 7 และ 8 กิโลเกรย์แล้วตัวอย่างเนื้อได้รับการรักษาที่ถูกเก็บไว้ที่ -20 ° C เป็นเวลา 90 วัน ออกซิเดชันของไขมันและองค์ประกอบของกรดไขมันในตัวอย่างเนื้อได้รับการประเมินโดยการวัดของ TBARS และแก๊สโครมาตามลำดับ ผลการทดลองพบว่าสารสกัดจากโรสแมรี่, อยู่คนเดียวและนำมาประยุกต์ใช้ในการรวมกันกับทั้งบาท / BHA หรือสารสกัดจากออริกาโนเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการรักษาระดับการเกิดออกซิเดชันต่ำในตัวอย่างเมื่อเทียบกับสารสกัดจากออริกาโนใช้เป็นรายบุคคลหรือร่วมกับบาท / BHA ยังแสดงให้เห็นผลไม่แตกต่างกัน (p> 0.05) ในองค์ประกอบของกรดไขมันในตัวอย่างวิเคราะห์ทั้งหมดแม้ว่าการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในแง่ของการลดลง PUFA และ MUFA ข้างของเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื้อหา SFA ถูกตั้งข้อสังเกต แต่ความแตกต่างเหล่านี้ไม่ได้มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับทั้งปริมาณการฉายรังสีหรือชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงมีเป็นโปรแกรมที่มีศักยภาพของเครื่องเทศเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในเนื้อสัตว์ที่ผ่านการฉายรังสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของจักรภพ / อาการเกร็งหลังแอ่นกลืน ( บาท / bha ) และสารสกัดจากโรสแมรี่และออริกาโนเพิ่มเป็นรายบุคคลหรือในการรวมกันในปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันและกรดไขมันสามารถทำการฉายรังสี เบอร์เกอร์เนื้อแช่แข็ง รังสีรักษามีการใช้ 60co Irradiator กึ่งอุตสาหกรรม ( 6 , 7 และ 8 ชนิด ,แล้วก็รักษาเนื้อจำนวนที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20 ° C − 90 วัน ออกซิเดชันของไขมันและองค์ประกอบกรดไขมันของตัวอย่างเนื้อ ได้แก่ การวัดปกติและก๊าซโครมาโตกราฟีตามลำดับ ผลการทดลองพบว่า สารสกัดจากโรสแมรี่ ใช้คนเดียว และในการรวมกันกับทั้งบาท / bha หรือออริกาโน สกัดมีประสิทธิภาพในการรักษาระดับออกซิเจนต่ำในตัวอย่างเทียบกับออริกาโนสกัดใช้เป็นรายบุคคลหรือในการรวมกันกับบาท / bha . ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างกัน ( p > 0.05 ) ในองค์ประกอบกรดไขมันในการวิเคราะห์ตัวอย่าง แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในแง่ของปริมาณ MUFA และ PUFA นอกจากเพิ่มเล็กน้อยของ SFA เนื้อหาพบว่า อย่างไรก็ตามความแตกต่างเหล่านี้ไม่มีความสัมพันธ์ทางบวกหรือด้วยรังสีและชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีศักยภาพการใช้เครื่องเทศเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในการฉายรังสีเนื้อสัตว์ต่าง ๆ