Other sulfur-containing furans, suc

Other sulfur-containing furans, such as 2-methyl-3-
(methylthio)furan (9), 2-methyl-3-(methyldithio)furan
(24), and bis(2-methylfuryl) disulfide (32), were detected
with high log3 FD factors. Compound 9 was tentatively
identified as 2-methyl-3-(methylthio)furan on the basis
of published RI and mass spectral data (19). 2-Methyl-
3-(methylthio)furan was detected with a relatively high
log3 FD factor in beeflike process flavor with added
precursors, whereas this compound was not detected in
the process flavor without added precursors. 2-Methyl-
3-(methyldithio)furan and bis(2-methylfuryl) disulfide
were detected at higher log3 FD factors in the process
flavor with added precursors than in the process flavor
without added precursors. 2-Methyl-3-(methylthio)furan
and 2-methyl-3-(methyldithio)furan were proposed to be
formed via either Maillard reaction of ribose and cysteine,
involving the reaction with methanethiol, or the
reaction of 2-MF with methanethiol (16, 21). All of these
sulfur-containing furans have been previously identified
in yeast extracts (19). Bis(2-methylfuryl) disulfide is a
dimer of 2-MF, and it is known that 2-methyl-3-
furanthiol oxidizes easily to bis(2-methylfuryl) disulfide
(22).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Furans อื่น ๆ ที่ประกอบด้วยกำมะถัน เช่น 2-เมธิล-3 -furan (methylthio) (9), 2-เมธิล - 3- (methyldithio) furan(24), และตรวจพบ bis(2-methylfuryl) ซัลไฟด์ (32),มีปัจจัยสูง log3 FD สาร 9 ก็ไม่แน่นอนระบุเป็น 2-เมธิล - 3- (methylthio) furan บนพื้นฐานเผยแพร่ RI และข้อมูลสเปกตรัมมวล (19) 2-เมทิล -3- (methylthio) พบ furan มีค่อนข้างสูงเพิ่มปัจจัย FD log3 ในกระบวนการ beeflike รสด้วยสารตั้งต้น ในขณะที่ไม่พบสารนี้ในรสชาติกระบวนการโดยไม่ต้องเพิ่มสารตั้งต้น 2-เมทิล -3- (methyldithio) ซัลไฟด์ furan และ bis(2-methylfuryl)พบที่สูง log3 FD ปัจจัยในกระบวนการรสชาติพร้อมเพิ่มสารตั้งต้นมากกว่าในรสชาติกระบวนการโดยไม่ต้องเพิ่มสารตั้งต้น 2-เมธิล - 3- (methylthio) furan2 -เมธิล - 3- (methyldithio) ได้เสนอ furan จะเกิดขึ้นผ่านปฏิกิริยา Maillard ทั้งน้ำตาลและ cysteineเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยากับ methanethiol หรือปฏิกิริยาของ MF 2 กับ methanethiol (16, 21) ทั้งหมดนี้ที่ประกอบด้วยกำมะถัน furans มีการระบุไว้ก่อนหน้านี้ในสารสกัดจากยีสต์ (19) Bis(2-methylfuryl) ซัลไฟด์เป็นการdimer ของ 2 MF และมันเป็นที่รู้จักกันที่ 2-เมธิล-3 -furanthiol อร่อยกว่าได้ง่าย ๆ กับ bis(2-methylfuryl) ซัลไฟด์(22)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฟิวแรนที่มีกำมะถันอื่น ๆ เช่น 2-methyl-3-
(methylthio) furan (9) 2-methyl-3- (methyldithio) furan
(24) และทวิ (2 methylfuryl) ซัลไฟด์ (32) ถูกตรวจพบ
ที่มีปัจจัย FD log3 สูง สารประกอบ 9 คร่าว
ระบุว่าเป็น 2-methyl-3- (methylthio) furan บนพื้นฐาน
ของการตีพิมพ์ RI และข้อมูลสเปกตรัมมวล (19) 2-methyl-
3- (methylthio) furan ถูกตรวจพบว่ามีค่อนข้างสูง
ปัจจัย FD log3 ในรสชาติกระบวนการ beeflike เสริมด้วย
สารตั้งต้นในขณะที่สารนี้ไม่ได้ถูกตรวจพบใน
รสชาติกระบวนการโดยไม่ต้องสารตั้งต้นเพิ่ม 2-methyl-
3- (methyldithio) furan และทวิ (2 methylfuryl) ซัลไฟด์
ที่ถูกตรวจพบปัจจัย log3 FD ที่สูงขึ้นในกระบวนการ
รสชาติกับสารตั้งต้นเพิ่มกว่าในรสชาติกระบวนการ
โดยไม่ต้องสารตั้งต้นเพิ่ม 2-methyl-3- (methylthio) furan
และ 2-methyl-3- (methyldithio) furan ถูกเสนอให้มี
รูปแบบที่ผ่านทั้ง Maillard ปฏิกิริยาของน้ำตาลและ cysteine,
ที่เกี่ยวข้องกับการเกิดปฏิกิริยากับ methanethiol หรือ
ปฏิกิริยาของ 2-MF กับ methanethiol (16, 21) ทั้งหมดเหล่านี้
ฟิวแรนที่มีกำมะถันได้รับการระบุก่อนหน้านี้
ในสารสกัดจากยีสต์ (19) Bis (2-methylfuryl) ซัลไฟด์เป็น
dimer 2-MF และมันก็เป็นที่รู้จักกันว่า 2-methyl-3-
furanthiol oxidizes ได้อย่างง่ายดายเพื่อทวิ (2 methylfuryl) ซัลไฟด์
(22)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อื่น ๆ sulfur-containing ฟิวแรน เช่น 2-methyl-3 -( methylthio ) ฟูเรน ( 9 ) , 2-methyl-3 - ( methyldithio ) ฟูแรนส์( 24 ) และทวิ ( 2-methylfuryl ) ไดซัลไฟด์ ( 32 ) , ถูกตรวจพบปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับ FD log3 สูง สาร 9 ได้แน่นอนระบุว่าเป็น 2-methyl-3 - ( methylthio ) furan บนพื้นฐานของตีพิมพ์ริและมวลข้อมูลสเปกตรัม ( 19 ) พบว่า -3 - ( methylthio ) furan ที่ตรวจพบมีค่อนข้างสูงlog3 FD ปัจจัยในกระบวนการ beeflike เพิ่มรสสารตั้งต้นและสารนี้ไม่พบในกระบวนการรสไม่มีการเพิ่ม พบว่า -3 - ( methyldithio ) และ furan ทวิ ( 2-methylfuryl ) ไดซัลไฟด์ตรวจพบระดับ log3 FD ปัจจัยในกระบวนการเพิ่มรสด้วยสารตั้งต้นในกระบวนการรสมากกว่าโดยการเพิ่ม 2-methyl-3 - ( methylthio ) ฟูแรนส์และ 2-methyl-3 - ( methyldithio ) furan เสนอเป็นผ่านทั้งรูปแบบของกรดอะมิโนและ Maillard reaction ไรโบส ,ที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยากับมีเทนไท ล หรือปฏิกิริยาของ 2-mf กับมีเทนไท ล ( 16 , 21 ) ทั้งหมดเหล่านี้sulfur-containing ฟูแรนส์ได้ระบุไว้ก่อนหน้านี้สารสกัดยีสต์ ( 19 ) ทวิ ( 2-methylfuryl ) ไดคือความเปียกชื้นของ 2-mf และเป็นที่รู้จักกันว่า 2-methyl-3 -furanthiol oxidizes ได้อย่างง่ายดายเพื่อทวิ ( 2-methylfuryl ) ไดซัลไฟด์( 22 )