Microbial pathogen control in the b

Microbial pathogen control in the beef chain: Recent research advances
Keywords
Food borne pathogens Beef chain Beef safety Control
Within a recent EU research project (“ProSafeBeef”), research on foodborne pathogens in the beef chain was conducted by using a longitudinally integrated (fork-to-farm) approach. There is not any “single intervention-single chain point” combination by which the pathogens would be reliably and entirely eliminated from the chain resulting in total prevention of pathogens in beef and products thereof at the consumption time. Rather, a range of control interventions have to be applied at multiple points of the chain, so to achieve an acceptable, ultimate risk reduction. Various novel interventions were developed and evaluated during the project, and are briefly summarized in this paper. They include on-farm measures, risk categorisation of cattle presented for slaughter, hygiene-based measures and antimicrobial treatments applied on hides and/or carcasses during cattle slaughter, those applied during beef processing–storage–distribution, use of Time Temperature Integrator-based indicators of safety, and effective sanitation of surfaces.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ควบคุมการศึกษาจุลินทรีย์ในสายเนื้อ: ความก้าวหน้างานวิจัยล่าสุดคำสำคัญอาหารแบกรับโรคเชนเนื้อเนื้อตู้ควบคุมภายในล่าสุด EU วิจัยโครงการ ("ProSafeBeef"), วิจัยโรค foodborne ในสายเนื้อถูกดำเนินโดยวิธี (ส้อมเพื่อฟาร์ม) รวม longitudinally ไม่มีชุด "จุดเดียวโซ่เดียวแทรกแซง" ใด ๆ ซึ่งโรคจะสามารถได้ และทั้งหมดออกจากห่วงโซ่ที่เกิดขึ้นในการป้องกันโรคทั้งในเนื้อและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดังกล่าวในขณะปริมาณการใช้ ค่อนข้าง ช่วงของการแทรกแซงควบคุมได้สามารถใช้ได้ในหลายจุดของโซ่ ดังนั้นเพื่อให้บรรลุการลดความเสี่ยงที่ยอมรับได้ ที่ดีที่สุด นวนิยายต่าง ๆ งานวิจัยพัฒนา และประเมินโครงการ และมีสั้น ๆ สรุปในเอกสารนี้ พวกเขารวมถึงมาตรการในฟาร์ม categorisation ความเสี่ยงของวัวควายที่นำเสนอสำหรับฆ่า มาตรการสุขอนามัยตามและรักษาจุลินทรีย์ที่ใช้ในการซ่อน หรือซากในระหว่างการฆ่าวัวควาย ผู้ใช้ระหว่างเนื้อแปรรูป – เก็บรักษา – กระจาย ใช้ตัวรวมเวลาอุณหภูมิตามตัวบ่งชี้ความปลอดภัย และสุขาภิบาลของพื้นผิวที่มีประสิทธิภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การควบคุมการติดเชื้อจุลินทรีย์ในห่วงโซ่เนื้อ: งานวิจัยล่าสุดก้าวหน้า
คำสำคัญ
อาหารเป็นพาหะเชื้อโรคเนื้อห่วงโซ่การควบคุมความปลอดภัยของเนื้อ
ภายในโครงการวิจัยที่ผ่านมาสหภาพยุโรป ("ProSafeBeef") การวิจัยเกี่ยวกับเชื้อก่อโรคที่เกิดจากอาหารในห่วงโซ่เนื้อได้ดำเนินการโดยใช้แบบบูรณาการตามยาว (fork- เพื่อฟาร์ม) วิธีการ มีไม่ใด ๆ "แทรกแซงเดียวจุดเดียวลูกโซ่" การรวมกันโดยที่เชื้อโรคจะเชื่อถือได้และตัดออกทั้งหมดจากห่วงโซ่ที่มีผลในการป้องกันรวมของเชื้อโรคในเนื้อวัวและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในเวลาที่การบริโภค แต่ช่วงของการแทรกแซงการควบคุมจะต้องมีการใช้ในหลายจุดของห่วงโซ่ดังนั้นเพื่อให้เกิดการยอมรับการลดความเสี่ยงที่ดีที่สุด การแทรกแซงนวนิยายต่างๆได้รับการพัฒนาและประเมินผลในระหว่างโครงการและสรุปได้ในเวลาสั้น ๆ ในบทความนี้ พวกเขารวมถึงมาตรการในฟาร์ม, การจำแนกประเภทความเสี่ยงของวัวที่นำเสนอสำหรับฆ่ามาตรการสุขอนามัยและการรักษาด้วยยาต้านจุลชีพที่ใช้กับกลองและ / หรือซากสัตว์ในระหว่างการฆ่าวัวเหล่านั้นนำมาใช้ในช่วงเนื้อประมวลผลการจัดเก็บข้อมูลการกระจายการใช้เวลาอุณหภูมิ Integrator ตาม ตัวชี้วัดของความปลอดภัยและสุขอนามัยที่มีประสิทธิภาพของพื้นผิว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ควบคุมเชื้อจุลินทรีย์ในเนื้อโซ่ : ก้าวหน้าการวิจัยคำหลัก

จุลินทรีย์ก่อโรคในอาหารโคเนื้อโซ่ควบคุมความปลอดภัย
ภายในล่าสุดสหภาพยุโรปโครงการวิจัย " prosafebeef " ) , การวิจัยเกี่ยวกับเชื้อโรคอาหารเป็นพิษในเนื้อโซ่ดำเนินการโดยใช้ตามยาวแบบบูรณาการ ( ส้อมไร่ ) วิธีการมีไม่ใด ๆ " เดี่ยวเดี่ยวโซ่จุดแทรกแซง " รวมกัน ซึ่งเชื้อโรคจะเชื่อถือ และทั้งหมดถูกตัดออกจากห่วงโซ่ที่เกิดในการป้องกันทั้งหมดของเชื้อโรคในเนื้อและผลิตภัณฑ์ของมันในเวลาที่การบริโภค แต่ช่วงของการแทรกแซงควบคุมต้องใช้หลายจุดของห่วงโซ่เพื่อบรรลุการยอมรับ , การลดความเสี่ยงที่ดีที่สุดการแทรกแซงของนวนิยายต่างๆ ถูกพัฒนา และทดสอบในโครงการ และสรุปสั้น ๆในกระดาษแผ่นนี้ พวกเขารวมถึงมาตรการในฟาร์ม categorisation ความเสี่ยงของวัวที่นำเสนอสำหรับการฆ่า มาตรการสุขอนามัยและการรักษายาต้านจุลชีพที่ใช้จากที่ซ่อนและ / หรือซากในโคการฆ่า ที่ใช้ในการประมวลผลและการกระจาย–กระเป๋าเนื้อใช้ เวลา อุณหภูมิ ตามตัวชี้วัดด้านความปลอดภัย และความมีประสิทธิภาพของพื้นผิว