Outbreaks of histamine-related food

Outbreaks of histamine-related food poisoning are mainly caused when histidine-rich red fish are not
preserved at an optimal temperature, which triggers the bacterial production of histamines. However, it
has been found that food poisoning occurs even when the temperature is managed by refrigeration, thus
drawing our attention to the histamine-producing bacteria, which can proliferate at lower temperatures.
In the present study, we investigated the effects of environmental factors (temperature and pH) on the
histamine production of the psychrophilic bacterial species, Photobacterium iliopiscarium. The results of
culturing this bacterium in a histidine broth suggested that there was a risk of histamine food poisoning
at all of the investigated culturing temperatures (5
C, 10
C, and 20
C). The amount of histamine
produced exceeded 500 ppm after a certain period, and high levels of histamine were produced at low
pH. Moreover, this trend was also seen in the level of expression of the hdcA gene. The present study
suggests that the risk of bacterial food poisoning is particularly high in low-pH food products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แพร่กระจายของฮิสตามีนที่เกี่ยวข้องกับอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อปลาแดง histidine รวยไม่รักษาอุณหภูมิเหมาะสมที่สุด ซึ่งทริกเกอร์การผลิตแบคทีเรีย histamines อย่างไรก็ตาม มันพบว่า อาหารเป็นพิษเกิดขึ้นได้เมื่ออุณหภูมิถูกจัดการ โดยเครื่องทำความเย็น ดังนั้นวาดความสนใจเรื่องการผลิตฮิสตามีนแบคทีเรีย ซึ่งสามารถ proliferate ที่อุณหภูมิในการศึกษาปัจจุบัน เราตรวจสอบผลกระทบของปัจจัยแวดล้อม (อุณหภูมิและค่า pH) ในการผลิตฮิสตามีนชนิดแบคทีเรีย psychrophilic, Photobacterium iliopiscarium ผลลัพธ์ของแบคทีเรียนี้ในซุป histidine culturing แนะนำว่า มีความเสี่ยงของฮิสตามีนอาหารเป็นพิษในทุกการ investigated culturing อุณหภูมิ (5 C, 10 C และ 20 C) จำนวนฮิสตามีนผลิตเกิน 500 ppm หลังจากช่วง และผลิตฮิสตามีนในระดับที่สูงที่ต่ำpH นอกจากนี้ แนวโน้มนี้ยังเห็นได้ในระดับของยีน hdcA การศึกษาปัจจุบันแนะนำว่า ความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษที่เชื้อแบคทีเรียสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์อาหารค่า pH ต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การระบาดของโรคอาหารเป็นพิษที่เกี่ยวข้องกับฮีสตามีสาเหตุหลักเมื่อฮิสติดีนปลาสีแดงที่อุดมไปด้วยไม่ได้
เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งก่อให้เกิดการผลิตแบคทีเรียของ histamines แต่ก็
มีการพบว่าอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิมีการจัดการโดยการทำความเย็นจึง
ดึงความสนใจของเราไปยังฮีสตามีแบคทีเรียผลิตซึ่งสามารถงอกที่อุณหภูมิต่ำกว่า.
ในการศึกษาปัจจุบันเราตรวจสอบผลกระทบของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม ( อุณหภูมิและพีเอช) ใน
การผลิตของฮีสตามีแบคทีเรียชนิด psychrophilic, Photobacterium iliopiscarium ผลที่ได้จาก
การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียในน้ำซุปฮิสติดีนชี้ให้เห็นว่ามีความเสี่ยงของโรคอาหารเป็นพิษฮีสตามี
ทุกอย่างของการตรวจสอบอุณหภูมิเลี้ยง (5 องศาเซลเซียส, 10 องศาเซลเซียสและ 20 องศาเซลเซียส) ปริมาณของธาตุชนิดหนึ่ง
ที่ผลิตเกิน 500 ppm และหลังจากระยะเวลาหนึ่งและระดับสูงของฮีสตามีการผลิตที่ต่ำ
ค่า pH นอกจากนี้แนวโน้มนี้ยังได้รับการมองเห็นในระดับของการแสดงออกของยีน hdcA การศึกษาครั้งนี้
แสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงของโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อแบคทีเรียโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับสูงต่ำค่า pH ผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแพร่ระบาดของ histamine เกี่ยวข้องอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นเมื่อที่อุดมไปด้วยปลาสีแดงไม่ได้
เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ซึ่งก่อให้เกิดการผลิตแบคทีเรียของ histamines . อย่างไรก็ตาม , มัน
มีพบว่าอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิที่จัดการโดยเครื่องทำความเย็น จึงดึงความสนใจของเราไปยัง
ลดการผลิตแบคทีเรียซึ่งสามารถเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำ .
ในการศึกษา เราได้ศึกษาผลของปัจจัยสิ่งแวดล้อม ( อุณหภูมิและ pH ) บน
ลดการผลิตของไซโครฟิลิกแบคทีเรียชนิดโฟโตแบคทีเรียม iliopiscarium . ผลของการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียนี้ในโตรก
ซุปชี้ให้เห็นว่ามีความเสี่ยงของโรคอาหารเป็นพิษ
มีนที่ทั้งหมดของการตรวจสอบอุณหภูมิ ( 5
C 10
C และ 20
C ) ปริมาณฮีสตามีน
ผลิตเกิน 500 ppm หลังจากระยะเวลาหนึ่ง และระดับปริญญาตรีมีการผลิตที่ต่ำ
. นอกจากนี้ แนวโน้มนี้เห็นได้ในระดับของการแสดงออกของยีน hdca .
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงของโรคอาหารเป็นพิษจากแบคทีเรียจะสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์อาหารพีเอชต่ำ