Thirty Kivircik lambs were used to

Thirty Kivircik lambs were used to investigate effect of pre-slaughter treatment on certain haematological
and biochemical parameters, carcass and meat quality characteristics. Lambs were divided into three treatments:
75 min transport and lairage for 18 h (TS-L18 h); 75 min transport and lairage for 30 min (TSL30
min) and no pre-slaughter transport and lairage for 30 min (NTS). Treatment, as a main effect, did not
influence haematological and biochemical parameters, but sampling time significantly affected these parameters,
except total protein. Plasma cortisol concentration at exsanguination in TS-18 h, TS-30 min and NTS treatments
were 117.34, 119.23 and 72.51 ng/ml, respectively. pH of longissimus dorsi muscle was higher in TS-L30 min
than other treatments. TS-L30 min lambs had the highest shear force value, the lowest WHC and cooking loss.
TS-L30 min treatment yielded the darkestmeat immediately after cutting and 1 h later.Meat redness, yellowness
and chroma values were similar in treatments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สามสิบ Kivircik แกะถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบผลการรักษาก่อนฆ่าบาง haematologicalและค่าพารามิเตอร์ทางชีวเคมี ลักษณะคุณภาพซากและเนื้อสัตว์ แกะถูกแบ่งออกเป็นสามรักษา:นาที 75 ส่งและ lairage สำหรับ 18 h (h TS-L18); นาที 75 ส่งและ lairage สำหรับผู้เดินทางคนเดียว (TSL30นาที) และไม่มีขนส่งก่อนฆ่าและ lairage สำหรับผู้เดินทางคนเดียว (NTS) รักษา เป็นผลเป็นหลัก ไม่มีอิทธิพลต่อพารามิเตอร์ haematological และชีวเคมี แต่เวลาสุ่มตัวอย่างพารามิเตอร์เหล่านี้ ที่รับผลกระทบอย่างมากยกเว้นโปรตีนทั้งหมด ความเข้มข้นของคอร์ติซอพลาที่ exsanguination ใน TS-18 ชั่วโมง TS-30 นาที และรักษา NTSมี 117.34, 119.23 และ 72.51 ng/ml ตามลำดับ pH ของริบบิ้น dorsi กล้ามได้สูงใน TS L30กว่าการรักษาอื่น ๆ TS L30 นาทีแกะมีแรงเฉือนสูงสุดที่บังคับค่า WHC ต่ำ และขาดอาหารTS L30 นาทีรักษาผล darkestmeat ในทันทีหลังจากตัดและ 1 ชั่วโมงในภายหลัง เนื้อแดง yellownessและนำค่าคล้ายกันในการรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามสิบ Kivircik
ลูกแกะถูกนำมาใช้ในการตรวจสอบผลของการรักษาก่อนฆ่าในเลือดบางและพารามิเตอร์ทางชีวเคมีซากและลักษณะคุณภาพเนื้อ ลูกแกะที่ถูกแบ่งออกเป็นสามการรักษา:
75 นาทีขนส่งและ lairage 18 h (TS-L18 ชั่วโมง); 75 นาทีขนส่งและ lairage เวลา 30 นาที (TSL30
นาที) และไม่มีการขนส่งก่อนฆ่าและ lairage เวลา 30 นาที (NTS) การรักษาเป็นผลกระทบหลักไม่ได้มีอิทธิพลต่อพารามิเตอร์โลหิตวิทยาและชีวเคมีแต่เวลาได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญการสุ่มตัวอย่างพารามิเตอร์เหล่านี้ยกเว้นโปรตีนรวม พลาสม่าเข้มข้นของคอร์ติซอที่การเอาในชั่วโมง TS-18, TS-30 นาทีและการรักษา NTS เป็น 117.34, 119.23 และ 72.51 ng / ml ตามลำดับ พีเอชของกล้ามเนื้อ longissimus dorsi สูงใน TS-L30 นาทีกว่าการรักษาอื่นๆ TS-L30 นาทีลูกแกะมีค่าแรงเฉือนสูงสุดต่ำสุด WHC การปรุงอาหารและการสูญเสีย. TS-L30 นาทีให้ผลการรักษา darkestmeat ทันทีหลังจากการตัดและ 1 ชั่วโมง later.Meat สีแดงสีเหลือง, และค่าความเข้มของสีมีความคล้ายคลึงกันในการรักษา