360g (12½ oz/1¾ cups) caster (super

360g (12½ oz/1¾ cups) caster (superfine) sugar
700ml (1¼ pints/generous 3 cups) water
1 vanilla pod (bean) spilt lengthways
500g (1lb 2oz) fresh or frozen apricot halves

For the filling:
250g (9oz/generous 2 cups) ground almonds sifted
250g (9oz/1¾ cups) icing (powdered) sugar sifted, plus extra for dusting
300g (10½oz) whole eggs (about 6 eggs)
150g (5 ½ / 2/3 cup) unsalted butter, melted

You will also need:
A 10 cm (4 inch) pastry (cookie) cutter
Eighteen 7 cm (2 ¾ inch) diameter, 3 cm (1 ¼ inch) depth pomponette moulds



First prepare the pastry:
Prepare the pastry, then chill as instructed. Place the rested pastry on a lightly floured surface and roll out to 3 mm (1/8 inch) thick. Use a 10 cm (4 inch) pastry (cookie) cutter to cut out 18 discs. Line each pomponette mould with pastry (see page 44-45), then place back the fridge to rest for 30 minutes.


Next, make the poached apricots:
Put the sugar, water and vanilla in the saucepan and bring it the boil. Add the apricot halves, cover with the silicone baking paper cartouche (see page 32) and cook over a low heat for 3-5 minutes until the apricots are cooked and soft. Leave to cool.



Then the filling:
Mix the ground almonds and sugar together in the bowl of an electric mixer fitted with a whisk attachment. Add the whole eggs and mix on a medium speed until the mixture turns pale and thickens. Gently fold in the melted butter. Leave to thicken for 20 minutes.

To assemble & finish:
- Preheat the oven to 160C (313F/Gas 2-3). Place 2 cooked apricot halves into the base of each of the prepared tart cases. (1)
- Spoon the filling into a piping (pastry) bag and pipe it into each case until almost full. (2) Dust each tart generously with icing (powdered) sugar, then set aside for 10 minutes for the icing (powdered) sugar to melt. (3) Generously dust with sugar again, then use your finger to wipe the sugar from to edge of the tart. (4) Bake for 25-30 minutes, then leave to cool.

Best served fresh, but can be stored in an airtight container for up to 2 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

360 กรัม (12½ ออนซ์ / 1¾ ถ้วย) น้ำตาลทรายป่น (superfine)น้ำ 700 มิลลิลิตร (1¼ ครับเทียบกว้าง 3 ถ้วย)ฝักวานิลลา 1 (ถั่ว) รั่วไหลความสด หรือแช่แข็งครึ่งแอปริคอต 500 กรัม (1 ปอนด์)สำหรับไส้:อัลมอนด์ป่น 250 กรัม (2 ถ้วยกว้าง 9 ออนซ์) sifted250 กรัม (ถ้วย 9 ออนซ์/1¾) ไอซิ่งน้ำตาล (ผง) sifted บวกพิเศษสำหรับปัดฝุ่นไข่ทั้ง 300 กรัม (10½oz) (ประมาณ 6 ฟอง)150 กรัม (5 ½ / 2/3 ถ้วย) ชนิดจืดเนย ละลายคุณจะต้อง:เครื่องตัดขนม (คุกกี้) 10 ซม. (4 นิ้ว)สิบแปด 7 ซม. (2 ¾นิ้ว) เส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม. (1 ¼นิ้ว) แม่พิมพ์ลึก pomponetteขั้นแรก เตรียมขนม:เตรียมขนม แล้วเย็นตามคำแนะนำ วางขนมวางอยู่บนพื้นผิว floured เบา ๆ และย้อนไปหนา 3 มม. (1/8 นิ้ว) ใช้เครื่องตัดขนม (คุกกี้) 10 ซม. (4 นิ้ว) เพื่อตัดแผ่น 18 บรรทัดที่ pomponette แต่ละแม่พิมพ์กับขนม (ดูหน้า 44-45), แล้ววางหลังตู้เย็นที่เหลือ 30 นาทีถัดไป ทำให้กากกาแฟลอยน้ำ:ใส่น้ำตาล น้ำ และวานิลาในหม้อ และนำเดือด เพิ่มครึ่งแอปริคอต ฝาครอบซิลิโคนอบกระดาษ cartouche (ดูหน้า 32) และอาหารผ่านความร้อนต่ำ 3-5 นาทีจนกว่าไวน์ปรุงสุก และนุ่ม ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วไส้:ผสมอัลมอนด์ป่น และน้ำตาลด้วยกันในชามผสมมีไฟฟ้าพร้อมไฟล์แนบตะกร้อมือ เพิ่มไข่ทั้งหมด และผสมในความเร็วปานกลางจนส่วนผสมจะซีด และให้หนา ค่อย ๆ พับในเนยละลาย ทิ้งไว้ให้ข้น 20 นาที การประกอบ และเสร็จสิ้น:-เปิดเตาอบที่ 160C (313F แก๊ส 2-3) สถานที่ 2 สุกครึ่งบ๊วยเป็นฐานของแต่ละกรณีอาหารและเครื่องดื่มเตรียมไว้ (1)-ช้อนไส้ท่อ (ขนม) กระเป๋าของคุณ และท่อในแต่ละกรณีจนเกือบเต็ม (2) ฝุ่นทาร์ตแต่ละกว้างกับไอซิ่งน้ำตาล (บดละเอียด) แล้วตั้งสำรองน้ำตาล (ผง) ไอซิ่งละลาย 10 นาที (3) กว้างฝุ่นกับน้ำตาลอีกครั้ง จาก นั้นใช้นิ้วเช็ดน้ำตาลจากขอบของทาร์ต (4) อบ 25-30 นาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นสด ๆ ดีที่สุด แต่สามารถจัดเก็บในการเตรียมนานถึง 2 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

360g (12 ½ออนซ์ / 1¾ถ้วย) ล้อ (พิสิฐ) น้ำตาล
700ml (1 ¼แก้ว / ใจกว้าง 3 ถ้วย) น้ำ
1 วานิลลาฝัก (ถั่ว) ที่หกรั่วไหลยาว
500 กรัม (1 £ 2oz) สดหรือแช่แข็งครึ่ง apricot สำหรับบรรจุ: 250g (9oz / ใจกว้าง 2 ถ้วย) พื้นดินอัลมอนด์ร่อน250g (9oz / 1¾ถ้วย) ไอซิ่ง (ผง) น้ำตาลร่อนบวกเพิ่มสำหรับปัดฝุ่น300g (10½oz) ไข่ (ไข่ประมาณ 6) 150 กรัม (5 ½ / 2/3 ถ้วย) เนยจืดละลายคุณ นอกจากนี้ยังจะต้อง: 10 ซม. (4 นิ้ว) ขนม (คุกกี้) ตัดสิบแปด 7 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง (2 ¾นิ้ว) 3 ซม. (1 นิ้ว¼) แม่พิมพ์ลึก pomponette แรกเตรียมขนม: เตรียมขนมแล้วเย็นตามคำสั่ง วางขนมที่วางอยู่บนพื้นผิว floured เบาและแผ่ออกถึง 3 มิลลิเมตร (1/8 นิ้ว) หนา ใช้เครื่องตัด 10 ซม. (4 นิ้ว) ขนม (คุกกี้) ที่จะตัดออก 18 แผ่น แต่ละบรรทัดแม่พิมพ์ pomponette กับขนม (ดูหน้า 44-45) แล้ววางกลับตู้เย็นที่เหลือเป็นเวลา 30 นาที. ถัดไปให้แอปริคอตตุ๋นนี้: ใส่น้ำตาลน้ำและวานิลลาในกระทะและนำไปต้ม เพิ่มครึ่ง apricot ครอบคลุมกับ cartouche กระดาษซิลิโคนอบ (ดูหน้า 32) และปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณ 3-5 นาทีจนแอปริคอตจะสุกและอ่อนนุ่ม ทิ้งไว้ให้เย็น. แล้วบรรจุ: ผสมอัลมอนด์ป่นและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันในชามผสมไฟฟ้าพอดีกับที่แนบมาปัด เพิ่มไข่และผสมในความเร็วปานกลางจนส่วนผสมหันซีดและข้น ค่อยๆพับในเนยละลาย ทิ้งไว้ให้ข้นเป็นเวลา 20 นาที. เพื่อประกอบการและเสร็จสิ้น: - เปิดเตาอบที่ 160C (313F / ก๊าซ 2-3) เพลส 2 สุกครึ่ง apricot เป็นฐานของแต่ละกรณีทาร์ตที่เตรียมไว้ (1) - ช้อนบรรจุในท่อ (ขนม) ถุงและท่อลงในแต่ละกรณีจนเกือบเต็ม (2) ฝุ่นละอองแต่ละทาร์ตเห็นแก่ตัวกับน้ำตาลไอซิ่ง (ผง) น้ำตาลแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาทีสำหรับไอซิ่ง (ผง) น้ำตาลจะละลาย (3) ฝุ่นเห็นแก่ตัวกับน้ำตาลอีกครั้งจากนั้นใช้นิ้วของคุณเพื่อเช็ดน้ำตาลจากไปที่ขอบของทาร์ต (4) นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาทีจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น. ที่ดีที่สุดเสิร์ฟสด แต่สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่รองรับได้ถึง 2 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

360g ( 12 ½ออนซ์ / 1 ¾ถ้วย ) ล้อ ( เป็นพิเศษ ) น้ำตาล( 1 ¼ 700ml pints / มีน้ำใจ 3 ถ้วยตวง ) น้ำ1 ฝักวานิลลา ( ถั่ว ) แล่งตามยาว500g ( 1 2 ) สดหรือแช่แข็ง apricot ครึ่งหนึ่งสำหรับการกรอก :250 กรัม ( ขนาด 9oz / 2 ถ้วยอัลมอนด์บดร่อน250 กรัม ( 9oz / 1 ¾ถ้วย ) ไอซิ่ง ( ผง ) น้ำตาลที่ร่อน , บวกพิเศษสำหรับปัดฝุ่น300 กรัม ( 10 ½ออนซ์ ) ทั้งฟอง ( ประมาณ 6 ฟอง )150 กรัม ( 5 ½ / 2 / 3 ถ้วย ) เนยจืดละลายคุณจะต้อง :10 เซนติเมตร ( 4 นิ้ว ) ขนม ( คุกกี้ ) ตัด18 7 ซม. ( 2 ¾นิ้ว ) ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 เซนติเมตร ( 1 นิ้ว¼ ) แม่พิมพ์ pomponette ความลึกก่อนเตรียมขนม :เตรียมขนมแล้วเย็นตามที่สั่ง สถานที่พักขนมบนพื้นผิว floured เบาและม้วนออกไป 3 mm ( 1 / 8 นิ้ว ) หนา ใช้ 10 ซม. ( 4 นิ้ว ) ขนม ( คุกกี้ ) คัตเตอร์ตัดออก 18 แผ่น สายแต่ละ pomponette แม่พิมพ์ด้วยขนม ( ดูหน้า 44-45 ) แล้ววางหลังตู้เย็นพักไว้ 30 นาทีถัดไปให้ตุ๋นบ๊วย :ใส่น้ำตาลและน้ำในกระทะและวนิลา เอามาต้ม ใส่แอปริคอทครึ่ง หุ้มด้วยซิลิโคนคาร์ทูชอบกระดาษ ( ดูหน้า 32 ) และปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณ 3-5 นาทีจนบ๊วยสุกและนุ่ม ทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นกรอกข้อมูล :ผสมอัลมอนด์บด และน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามของเครื่องผสมไฟฟ้าพร้อมกับปัดสิ่งที่แนบมา เพิ่มไข่ทั้งหมดและผสมความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมกลายเป็นซีดและข้น ค่อยๆพับในเนยละลาย ให้ข้นประมาณ 20 นาทีการประกอบและเสร็จสิ้น :- เปิดเตาอบเพื่อ 160c ( 313f / ก๊าซ 2-3 ) 2 สถานที่ปรุง apricot ครึ่งหนึ่งลงในฐานของแต่ละแห่งเตรียมจัดราย ( 1 )- ตักใส่ลงในท่อ ( ขนม ) ถุงและท่อในแต่ละกรณี จนเกือบเต็ม ( 2 ) ฝุ่นแต่ละทาร์ตพลั่กด้วยไอซิ่ง ( ผง ) น้ำตาล แล้วพักไว้ 10 นาที สำหรับไอซิ่ง ( ผง ) น้ำตาลละลาย ( 3 ) ไม่เห็นฝุ่นกับน้ำตาลอีกที จากนั้นใช้นิ้วของคุณเพื่อกำจัดน้ำตาลจากขอบทาร์ต ( 4 ) อบประมาณ 25-30 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็นเสิร์ฟสด แต่สามารถเก็บไว้ในคอนเทนเนอร์ที่ airtight สำหรับถึง 2 วัน