AbstractThe study was to investigat

Abstract
The study was to investigate the role of pea protein for color stability of cooked cured beef and to understand potential mechanisms of color stabilization. Ground beef was either untreated or treated with 2 g/100 g pea flour (PF), pea protein isolate (PPI), or pea protein hydrolysate (PPH)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการศึกษาเป็น การตรวจสอบบทบาทของโปรตีนถั่วสำหรับเสถียรภาพสีสุกเนื้อแดดเดียว และเข้าใจกลไกการเกิดของสีเสถียรภาพ เนื้อดินไม่ถูกรักษา หรือบำบัดด้วย 2 กรัม/100 กรัมถั่วแป้ง (PF), ดอกอัญชัญ (PPI) โปรตีน หรือถั่วโปรตีนด้วย (PPH)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
การศึกษาเพื่อศึกษาบทบาทของโปรตีนถั่วเพื่อความมั่นคงสีของหายเนื้อสุกและเข้าใจกลไกที่มีศักยภาพของการรักษาเสถียรภาพสี เนื้อดินเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งได้รับการรักษาหรือรับการรักษาด้วย 2 กรัม / 100 กรัมแป้งถั่ว (PF), โปรตีนถั่วแยก (PPI) หรือโปรตีนไฮโดรไลถั่ว (PPH)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
เพื่อศึกษาบทบาทของโปรตีนถั่วลันเตาเพื่อรักษาเสถียรภาพของสุก เนื้อสี และเข้าใจถึงกลไกของการเกิดสี เนื้อดิน เป็นทั้งดิบ หรือการรักษาด้วย 2 กรัม / 100 กรัมแป้งถั่วลันเตา ( PF ) , โปรตีนถั่วแยก ( PPI ) หรือถั่วโปรตีนไฮโดรไลเสท ( PPh )