Hard-boiling of eggs effectively ki

Hard-boiling of eggs effectively kills any Salmonella present but cooking eggs to a medium or soft boil presents a risk for salmonellosis. found no influence of egg size on time needed to inactivate Salmonella during boiling of eggs, although they did determine that eggs taken directly from refrigeration (6 C) required a longer cooking time than did eggs that had been held at room temperature (approximately 22 C). After inoculating the yolk of intact shell eggs with Salmonella, allowed the pathogen to grow within the egg to a level of approximately 7 log CFU before evaluating cooking methods for inactivating the Salmonella. When inoculated eggs were placed in boiling water and allowed to boil for 1 min Salmonella was reduced to 1.4 log CFU/ml. Three minutes in boiling water decreased Salmonella below the detection limit (1.0 log CFU/ml) and provided a visibly solid yolk. When eggs were placed in room temperature (approximately 21 C) water which was subsequently brought to a boil, Salmonella was reduced below the detection limit after boiling for 1 min and yolks became solid. Vegetable oil was preheated in a frying pan and contaminated eggs were fried for 1.5, 2.0 and 2.5 min; Salmonella was reduced approximately 2.75 log CFU/ml at all times tested and there was no significant difference in reduction between cooking times. Although a visibly solid yolk has often been used to indicate safe cooking of eggs, it should be noted that the egg fried for 2.5 min and with a completely solid yolk still had greater than 2.0 log CFU/ml of detectable Salmonella.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hard-boiling ของไข่มีประสิทธิภาพฆ่าเชื้อ Salmonella ใด ๆ อยู่ แต่ทำอาหารไข่สูตรปานกลาง หรืออ่อนแสดงความเสี่ยงสำหรับ salmonellosis พบไม่มีอิทธิพลของขนาดไข่ในเวลาที่จำเป็นในการยกเลิกเรียกเชื้อ Salmonella ในระหว่างการต้มไข่ แม้ว่าจะไม่กำหนดว่า ไข่ที่นำมาโดยตรงจากเครื่องทำความเย็น (6 C) ต้องใช้เวลาทำอาหารอีกต่อไปกว่าไข่ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 22 C) หลังจากไข่แดงของไข่เปลือกเหมือนเดิมกับ Salmonella inoculating เชื้อโรคเติบโตภายในไข่ให้อยู่ในระดับประมาณ 7 ล็อก CFU ก่อนที่จะประเมินวิธีการปรุงอาหารสำหรับเชื้อ Salmonella เลิกได้ เมื่อ inoculated ไข่ ในน้ำเดือด และอนุญาตให้เดือด 1 นาทีเชื้อ Salmonella ลดลง 1.4 บันทึก CFU/ml ในน้ำเดือด 3 นาทีลดลง Salmonella ขีดจำกัดการตรวจจับ (1.0 ล็อก CFU/ml) และให้แดงแข็งอย่างเห็นได้ชัด เมื่อไข่ถูกวางไว้ในน้ำอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 21 C) ซึ่งต่อมาถูกนำไปต้ม Salmonella ลดลงต่ำกว่าขีดจำกัดการตรวจสอบหลังจากเดือด 1 นาทีและแดงเป็นไม้ มีอุ่นน้ำมันพืชในกระทะ และไข่ปนเปื้อนถูกทอดสำหรับ 1.5, 2.0 และ 2.5 นาที ลดลงเชื้อ salmonella ประมาณ 2.75 ล็อก CFU/ml ที่ผ่านทดสอบทุกครั้ง และก็ไม่มีความแตกต่างที่สำคัญในการลดระหว่างเวลาการปรุงอาหาร แม้แดงแข็งอย่างเห็นได้ชัดมักจะถูกใช้เพื่อบ่งชี้ทำอาหารปลอดภัยของไข่ มันควรจะสังเกตว่า ไข่ทอด สำหรับ 2.5 นาที และ มีไม้สมบูรณ์แดงยังคงมีมากกว่า 2.0 ล็อก CFU/ml ของ Salmonella ที่ตรวจพบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยากเดือดของไข่ได้อย่างมีประสิทธิภาพฆ่าเชื้อ Salmonella ใด ๆ แต่ในปัจจุบันการปรุงอาหารไข่ขนาดกลางหรืออ่อนต้มมีความเสี่ยงสำหรับเชื้อ Salmonella พบว่าอิทธิพลของขนาดไข่ที่ไม่มีในเวลาที่จำเป็นในการยับยั้งเชื้อ Salmonella ในระหว่างการต้มไข่แม้ว่าพวกเขาจะตรวจสอบว่าไข่โดยตรงจากเครื่องทำความเย็น (6 C) จำเป็นต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าไข่ที่ได้รับการจัดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 22 องศาเซลเซียส ) หลังจากฉีดวัคซีนไข่แดงของเปลือกไข่เหมือนเดิมที่มีเชื้อ Salmonella ได้รับอนุญาตให้เชื้อโรคที่จะเติบโตภายในไข่ให้อยู่ในระดับประมาณ 7 log CFU ก่อนการประเมินวิธีการปรุงอาหารสำหรับยับยั้งเชื้อ Salmonella เมื่อไข่เชื้อถูกวางไว้ในน้ำเดือดและได้รับอนุญาตให้เดือด 1 นาที Salmonella ก็จะลดลง 1.4 log CFU / ml สามนาทีในน้ำเดือดลดลง Salmonella ต่ำกว่าขีด จำกัด การตรวจสอบ (1.0 log CFU / ml) และให้ไข่แดงเป็นของแข็งอย่างเห็นได้ชัด เมื่อไข่ถูกวางไว้ในอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 21 C) น้ำซึ่งถูกนำมาต่อมาไปต้มให้ Salmonella ลดลงต่ำกว่าขีด จำกัด การตรวจสอบหลังจากเดือด 1 นาทีและไข่แดงกลายเป็นของแข็ง น้ำมันพืชที่ได้รับการอุ่นในกระทะและไข่ปนเปื้อนที่ถูกทอด 1.5, 2.0 และ 2.5 นาที; Salmonella ลดลงประมาณ 2.75 log CFU / ml ทุกครั้งที่ผ่านการทดสอบและไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการลดระหว่างการปรุงอาหารครั้ง แม้ว่าจะเป็นไข่แดงของแข็งอย่างเห็นได้ชัดได้รับมักจะใช้ในการแสดงการปรุงอาหารปลอดภัยของไข่ก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าไข่ทอดเวลา 2.5 นาทีและด้วยไข่แดงที่มั่นคงสมบูรณ์ยังคงมีมากกว่า 2.0 log CFU / ml ของเชื้อ Salmonella ที่ตรวจพบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยากต้มไข่ได้อย่างมีประสิทธิภาพฆ่าเชื้อ ใด ๆปัจจุบัน แต่การทำอาหารไข่ขนาดกลางหรืออ่อนต้มเพื่อนำเสนอต่อซาลโมเนลล่า . ไม่พบอิทธิพลของขนาดของไข่ในเวลาที่จำเป็นเพื่อยับยั้งเชื้อซัลโมเนลลาในการต้มไข่ ถึงแม้เขาจะระบุว่า ไข่ที่ถ่ายโดยตรงจากเครื่องทำความเย็น ( 6 C ) ต้องยาว เวลาหุงมากกว่าไข่ที่ถูกจัดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ( ประมาณ 22 องศาเซลเซียส ) หลังจากณไข่แดงของไข่ไก่เหมือนเดิมกับเชื้อ Salmonella , อนุญาตให้ปลูกในไข่ให้อยู่ในระดับประมาณ 7 log CFU ก่อนการประเมินวิธีการปรุงอาหารสำหรับ inactivating และ Salmonella . เมื่อเชื้อไข่ถูกวางในน้ำเดือดและอนุญาตให้เดือดนาน 1 นาที Salmonella ลดลง 1.4 log CFU / ml สามนาทีในน้ำเดือดปริมาณ Salmonella ต่ำกว่าขีดจำกัด ( 1.0 log CFU / ml ) และให้ไข่แดงเป็นตัวเป็นตน เป็นของแข็ง เมื่อไข่ถูกวางในอุณหภูมิห้อง ( ประมาณ 21 องศาเซลเซียส ซึ่งต่อมาได้นำน้ำไปต้ม , Salmonella ลดลงต่ำกว่าขีดจำกัดหลังจากต้มนาน 1 นาที และไข่แดงกลายเป็นของแข็ง น้ำมันพืชถูกตั้งในกระทะและทอดไข่ปนเปื้อนคือ 1.5 , 2.0 และ 2.5 นาที ; เชื้อ ลดลงประมาณ 2.75 log CFU / ml ได้ตลอดเวลาที่ทดสอบ และไม่มีความแตกต่างระหว่างการลดเวลาการปรุงอาหาร ถึงแม้ว่าไข่แดงเป็นตัวเป็นตนแข็งมักจะถูกใช้เพื่อบ่งชี้ถึงความปลอดภัยของอาหาร ไข่ มันควรจะสังเกตว่าไข่ที่ทอดสำหรับ 2.5 นาทีและด้วยไข่แดงอย่างสมบูรณ์แข็งยังคงมีมากกว่า 2.0 log CFU / ml ของการตรวจพบเชื้อ Salmonella .