Non-thermal two-stage microfiltrati

Non-thermal two-stage microfiltration technique in aseptic conditions was used to preserve coconut
water. Concentrations of citric acid (0.02 g/100 mL), ascorbic acid (0.18 g/100 mL) and L-cysteine (0.009 g/
100 mL) were standardized according to taste and added to coconut water as natural additives. The
coconut water was packed in glass and plastic bottles after flushing the headspace with nitrogen and
stored under refrigeration (4
C). The microfiltered water was studied for microbial, sensory and physicochemical
properties for a period of 46 days. The quality of the water packed in glass bottles was better
in all respects. The total soluble solids changed from 5.4 to 6
Brix. The pH changed from 5.7 to 5.8. The
soluble sugar concentration increased from 1.9 g/100 mL to 3.1 g/100 mL, free fatty acid content
increased from 0.064 mg KOH/g to 2.8 mg KOH/g at the end of 46 days, which was much lower than the
changes in control. The protein content decreased in all the samples. Two way ANOVA showed that the
storage time had more impact on the sensory properties of the product than the packaging material. The
glass bottled product was acceptable on sensory basis till 46 days of storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เทคนิค microfiltration สองไม่มีความร้อนในสภาพเข้มข้นใช้ในการเก็บมะพร้าวน้ำ ความเข้มข้นของกรดซิตริก (0.02 g/100 mL), กรดแอสคอร์บิค (0.18 g/100 mL) และ L-cysteine (0.009 g /100 มล) มาตรฐานตามรสชาติ และเพิ่มน้ำมะพร้าวเป็นสารจากธรรมชาติ ที่น้ำมะพร้าวที่บรรจุในแก้วและขวดพลาสติกหลังจากลบ headspace กับไนโตรเจน และจัดเก็บภายใต้เครื่องทำความเย็น (4 C) น้ำรตชนิดผงละลายง่ายถูกศึกษาจุลินทรีย์ รับความรู้สึก และ physicochemicalคุณสมบัติเป็นเวลา 46 วัน คุณภาพของน้ำที่บรรจุในขวดแก้วดีกว่าในทุกประการ ของแข็งละลายน้ำทั้งหมดเปลี่ยนจาก 5.4 6 Brix PH เปลี่ยนจาก 5.7 5.8 ที่น้ำตาลละลายน้ำความเข้มข้นเพิ่มขึ้นจาก 1.9 g/100 mL การ 3.1 g/100 mL กรดไขมันอิสระเนื้อหาเพิ่มขึ้นจาก 0.064 mg/g เกาะ 2.8 มิลลิกรัม เกาะ/g จบ 46 วัน ซึ่งถูกมากต่ำกว่าการเปลี่ยนแปลงในตัวควบคุม โปรตีนลดลงในตัวอย่างทั้งหมด วิเคราะห์ความแปรปรวนสองทางชี้ให้เห็นว่าการเวลาเก็บข้อมูลมีผลกระทบเพิ่มเติมคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์มากกว่าบรรจุภัณฑ์ ที่ผลิตภัณฑ์ขวดแก้วเป็นที่ยอมรับทางประสาทสัมผัสพื้นฐานจนถึง 46 วันเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไม่ใช่ความร้อนสองขั้นตอนเทคนิค microfiltration ในสภาพปลอดเชื้อถูกใช้ในการรักษามะพร้าว
น้ำ ความเข้มข้นของกรดซิตริก (0.02 กรัม / 100 มิลลิลิตร) วิตามินซี (0.18 กรัม / 100 มิลลิลิตร) และ L-cysteine ​​(0.009 กรัม /
100 มิลลิลิตร) ได้รับมาตรฐานตามรสนิยมและเพิ่มน้ำมะพร้าวเป็นวัตถุเจือปนธรรมชาติ
น้ำมะพร้าวที่ถูกบรรจุอยู่ในขวดแก้วและพลาสติกหลังจากล้างช่องว่างเหนือของเหลวที่มีไนโตรเจนและ
เก็บไว้ภายใต้เครื่องทำความเย็น (4 องศาเซลเซียส) น้ำ microfiltered ได้รับการศึกษาจุลินทรีย์ประสาทสัมผัสและทางเคมีกายภาพ
คุณสมบัติเป็นระยะเวลา 46 วัน คุณภาพของน้ำที่บรรจุในขวดแก้วก็ยังดี
ทุกประการ ปริมาณของแข็งที่ละลายรวมการเปลี่ยนแปลง 5.4-6? Brix เปลี่ยนค่า pH 5.7-5.8
เข้มข้นของน้ำตาลที่ละลายน้ำได้เพิ่มขึ้นจาก 1.9 g / 100 ml เป็น 3.1 กรัม / 100 มิลลิลิตรปริมาณกรดไขมันอิสระ
เพิ่มขึ้นจาก 0.064 mg KOH / กรัมถึง 2.8 mg KOH / กรัมในตอนท้ายของ 46 วันซึ่งต่ำกว่า
การเปลี่ยนแปลงใน การควบคุม ปริมาณโปรตีนลดลงในทุกตัวอย่าง สอง way ANOVA แสดงให้เห็นว่า
เวลาที่มีผลกระทบต่อการจัดเก็บข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์กว่าวัสดุบรรจุภัณฑ์
แก้วขวดผลิตภัณฑ์เป็นที่ยอมรับบนพื้นฐานทางประสาทสัมผัสจนถึง 46 วันของการจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไม่ร้อนแบบไมโครฟิลเตรชั่นเทคนิคในสภาพปลอดเชื้อ ใช้รักษามะพร้าว
น้ำ ความเข้มข้นของกรดซิตริก ( 0.02 กรัม / 100 มล. ) , กรดแอสคอร์บิค ( 0.18 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ) และแอลซิสเตอีน ( 0.009 g /
100 มิลลิลิตรมาตรฐานตามรสนิยมและเพิ่มน้ํามะพร้าวเป็นสารจากธรรมชาติ
น้ำมะพร้าวบรรจุในขวดพลาสติก ขวดแก้ว และหลังจากล้างเฮดสเปซด้วยไนโตรเจนและ
เก็บไว้ภายใต้ความเย็น ( 4
C ) การ microfiltered น้ำศึกษาจุลินทรีย์ และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและ
เป็นเวลา 46 วัน คุณภาพของน้ำที่บรรจุในขวดแก้วดีกว่า
ทุกประการ และปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมดเปลี่ยนจาก 5.4 6
BrixpH เปลี่ยนจาก 5.7 ดีขึ้น .
ความเข้มข้นน้ำตาลละลายเพิ่มขึ้นจาก 1.9 กรัม / 100 มล. 3.1 กรัม / 100 มิลลิลิตร ปริมาณกรดไขมันอิสระเพิ่มขึ้นจาก 0.064 มิลลิกรัมโค
/ G 2.8 มิลลิกรัม / กรัมที่ท้ายเกาะ 46 วัน ซึ่งต่ำกว่า
การเปลี่ยนแปลงในการควบคุม ปริมาณโปรตีนลดลงในกลุ่ม สอง Way ANOVA พบว่า
เวลาที่เก็บได้ ก่อให้เกิดผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์กว่าวัสดุบรรจุภัณฑ์
ขวดแก้วบรรจุผลิตภัณฑ์เป็นที่ยอมรับในความรู้สึกพื้นฐานจนถึง 46 วันกระเป๋า