Boned hams are canned in special mo

Boned hams are canned in special molds
that will give the fi nal shape. Hams can
optionally be packaged in special plastic that
allows a better water retention (zero water
loss) and hygienic storage and distribution.
Cooking can be considered as pasteurization,
since internal temperature of the ham reaches
up to 72 ° C for 30 to 60 minutes. Cooking is
usually performed in hot - water baths. There
are two heat transfer mechanisms: convection
(heat transfer from the heating medium
to the ham surface) and conduction (heat
transfer mechanism from the ham surface to
the inner areas) (Guerrero - Legarreta 2006 ).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Boned hams เป็นกระป๋องในแม่พิมพ์พิเศษที่จะให้รูปร่าง nal ไร้สาย สามารถ Hamsหรือนำไปบรรจุในพลาสติกพิเศษที่ช่วยเก็บรักษาน้ำดี (ศูนย์น้ำขาดทุน) และถูกสุขอนามัยเก็บและแจกจ่ายอาหารถือได้ว่าเป็นพาสเจอร์ไรซ์ตั้งแต่อุณหภูมิภายในจนถึงแฮมถึง 72 ° C 30-60 นาที ทำอาหารเป็นมักทำในร้อน - น้ำอ่างอาบน้ำ มีมีกลไกการถ่ายโอนความร้อนสอง: พา(ถ่ายเทความร้อนจากเครื่องทำความร้อนขนาดกลางพื้นผิวแฮม) และนำกระแส (ความร้อนกลไกการถ่ายโอนจากผิวแฮมไปพื้นที่ภายใน) (โร - Legarreta 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดูกจะแฮมกระป๋องในแม่พิมพ์พิเศษที่จะให้ไฟรูปร่าง NAL
Hams
สามารถเลือกที่จะได้รับการบรรจุในพลาสติกชนิดพิเศษที่ช่วยให้การกักเก็บน้ำที่ดีกว่า
(ศูนย์น้ำขาดทุน) และการเก็บรักษาที่ถูกสุขอนามัยและการกระจาย. การปรุงอาหารถือได้ว่าเป็นพาสเจอร์ไรซ์, ตั้งแต่อุณหภูมิภายในของแฮมถึงถึง 72 ° C เป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที ประกอบอาหารดำเนินการมักจะอยู่ในที่ร้อน - ห้องอาบน้ำ มีการพาความร้อน: สองกลไกการถ่ายโอนความร้อน (การถ่ายเทความร้อนจากกลางความร้อนไปยังพื้นผิวแฮม) และการนำ (ความร้อนกลไกการถ่ายโอนจากพื้นผิวแฮมเพื่อพื้นที่ด้านใน) (เกร์เรโร - Legarreta 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระดูกแฮมเป็นกระป๋องในพิเศษแม่พิมพ์
ที่จะให้ฟีนัล รูปร่าง แฮมสามารถ
เลือกบรรจุอยู่ในพลาสติกพิเศษที่ช่วยชะลอการไหลของน้ำ ( ดีกว่า
0
น้ำสูญเสีย ) และกระเป๋าที่ถูกสุขอนามัยและการกระจาย .
อาหารถือได้ว่าเป็นพาสเจอร์ไรซ์
เนื่องจากอุณหภูมิภายในของแฮมถึง
ถึง 72 ° C เป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที การทำอาหารก็มักจะดำเนินการในสระว่ายน้ำน้ำอุ่น
-มีกลไกการถ่ายเทความร้อน :
2
( แบบถ่ายโอนความร้อนจากความร้อนปานกลาง
ไปยังพื้นผิวแฮม ) และจัดการ ( กลไกการถ่ายโอนความร้อนจากพื้นผิวแฮม


พื้นที่ด้านใน ) ( Guerrero - legarreta 2006 )