The fermentation processNow, and on

The fermentation process
Now, and only now,can the winemaker consider conventional fermentation,the miraculous transformation of sweet grape juice into mucg drier, more complex-flavoured wine. If yeast is put into alcohol,heat, and carbon dioxide.The riper the grapes,the stronger the wine they are capable of making. Fermentation vats naturally warm up as the process gets under way, so in warmerclimates they may will need cooling jadkets to keep the “must”, as the pulpy mixture between grape juice and wine is know , below the temperature at which precious flavour compounds may be boiled off. The gas that is generated can make a winery a heady place at harvest time where the small is an intoxicating mixture of carbon dioxide, grapes and alcoholespecially if the fermentation vats are opentopped, as for some traditional red wines. White wines are made in realed vats so as ti protect the must from damaging oxidation and avoid any browning. A vat full of red must has its own protection, the thick “cap” of skins that float on the surface-which is why open-topped red wine fermenting vats are even a possibility.
Many aspects of winemakeing have been subjected to detailed scrutiny and improvement over the last few dacades, but yeast still presents some mystery and controversy. We will doubtless learn more about the exact effect of differebt species of yeast on different sorts of must. But for now the winemaker’s initial choice is whether or not to use specially selected and prepared yeast, so-called cultured yeast, as opposed to relying on the strains of yeast that are naturally in the atmosphere, called wild or ambient yeast.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการหมักขณะนี้ และเฉพาะตอน นี้ สามารถประเทสผู้สนับสนุนการพิจารณาหมักทั่วไป การเปลี่ยนแปลงที่มหัศจรรย์ของน้ำองุ่นหวานใน mucg แห้ง ไวน์รสซับซ้อน ถ้ายีสต์อยู่ในแอลกอฮอล์ ความร้อน และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ที่ไวน์องุ่น ไวน์ที่แข็งแรงที่สามารถทำได้ ภาชนะขนาดใหญหมักธรรมชาติอบอุ่นเป็นกระบวนการได้รับภายใต้วิธี ดังนั้นใน warmerclimates พวกเขาอาจจะต้องระบายความร้อน jadkets ไปเก็บ "ต้อง" เป็นส่วนผสมระหว่างน้ำองุ่นและไวน์เละรู้ ต่ำกว่าอุณหภูมิที่สารมีกลิ่นอาจจะต้มปิด ก๊าซที่สร้างขึ้นสามารถทำให้ไวน์เป็นมึนเมาเวลาเก็บเกี่ยวขนาดเล็กมีส่วนผสมที่ทำให้มึนเมาของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ องุ่น และ alcoholespecially หากภาชนะขนาดใหญหมัก opentopped ส่วนไวน์แดงแบบบาง ไวน์ขาวทำเป็นภาชนะขนาดใหญ realed ปกป้องตัวจากความเสียหาย และหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาลตามเว ภาษีมูลค่าเพิ่มแบบเต็มรูปแบบของสีแดงต้องมีการป้องกันตัวเอง หนา "หมวก" ของสกินที่ลอยบนผิวซึ่งเป็นเหตุให้หน้าเปิดสีแดงไวน์หมักภาชนะขนาดใหญมีแม้ความเป็นไปได้หลายแง่มุมของ winemakeing ผ่านการพัฒนาและดำเนินการอย่างละเอียดผ่าน dacades ไม่กี่ครั้งสุดท้าย แต่มียีสต์ยังลึกลับและถกเถียงบาง เราอย่างไม่ต้องสงสัยจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลของยีสต์พันธุ์ differebt ที่แน่นอนแตกต่างกันประเภทของการ แต่ตอนนี้ ทางเลือกแรกของประเทสผู้สนับสนุน หรือไม่จะใช้ยีสต์เป็นพิเศษเลือก และเตรียม เรียกว่าอ่างยีสต์ ตรงข้ามกับในสายพันธุ์ของยีสต์ที่เป็นธรรมชาติในบรรยากาศ เรียกว่ายีสต์ป่า หรือโดยรอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการหมัก
ตอนนี้และมีเพียงตอนนี้สามารถผลิตไวน์พิจารณาหมักธรรมดาการเปลี่ยนแปลงที่มหัศจรรย์ของน้ำองุ่นหวานเข้า mucg แห้งไวน์รสที่ซับซ้อนมากขึ้น ถ้ายีสต์จะใส่ลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ความร้อน, และคาร์บอน dioxide.The riper องุ่นที่แข็งแกร่งไวน์ที่พวกเขามีความสามารถในการทำ ถังหมักธรรมชาติอุ่นเครื่องเป็นกระบวนการที่ได้รับภายใต้วิธีการดังนั้นใน warmerclimates พวกเขาอาจจะต้อง jadkets ระบายความร้อนเพื่อให้ "ต้อง" เป็นส่วนผสมเละระหว่างน้ำองุ่นและไวน์คือรู้ว่าต่ำกว่าอุณหภูมิที่สารรสชาติที่มีค่าอาจจะ ต้มออก ก๊าซที่ถูกสร้างขึ้นสามารถทำให้โรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นสถานที่ที่รุนแรงในช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวที่มีขนาดเล็กเป็นส่วนผสมที่ทำให้มึนเมาของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์, องุ่นและ alcoholespecially ถ้าถังหมักจะ opentopped เป็นสำหรับไวน์แดงบางแบบดั้งเดิม ไวน์ขาวจะทำในถัง realed เพื่อปกป้อง TI ต้องจากออกซิเดชันที่สร้างความเสียหายและหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาลใด ๆ ภาษีมูลค่าเพิ่มเต็มรูปแบบของต้องสีแดงมีการป้องกันตัวของมันเองหนา "หมวก" ของสกินที่ลอยอยู่บนพื้นผิวซึ่งเป็นเหตุผลที่เปิดราดไวน์แดงถังหมักแม้กระทั่งความเป็นไปได้.
หลายแง่มุมของ winemakeing ได้รับภายใต้การตรวจสอบข้อเท็จจริงและรายละเอียด การปรับปรุงในช่วงไม่กี่ dacades สุดท้าย แต่ยีสต์ยังคงนำเสนอความลึกลับและความขัดแย้ง เราอย่างไม่ต้องสงสัยจะได้เรียนรู้มากขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบที่แน่นอนของสายพันธุ์ของยีสต์ differebt ในทุกประเภทที่แตกต่างกันของต้อง แต่ตอนนี้ผู้ผลิตไวน์ของทางเลือกที่เริ่มต้นเป็นหรือไม่ที่จะใช้คัดเลือกมาเป็นพิเศษและยีสต์ที่เตรียมไว้จึงเรียกว่ายีสต์เลี้ยงเมื่อเทียบกับการอาศัยอยู่ในสายพันธุ์ของยีสต์ที่มีตามธรรมชาติในบรรยากาศที่เรียกว่ายีสต์ป่าหรือโดยรอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการหมักตอนนี้ ตอนนี้ สามารถพิจารณาคุณสมบัติการหมักแบบปาฏิหาริย์ การทำน้ำองุ่นหวานใน mucg แห้ง ยิ่งซับซ้อนรสไวน์ ถ้ายีสต์ใส่ในเหล้า ความร้อน และ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ที่ riper องุ่นไวน์ที่แข็งแกร่ง พวกเขามีความสามารถในการทำ ถังหมักธรรมชาติอบอุ่นขึ้นเป็นกระบวนการที่ได้รับภายใต้วิธี ดังนั้น ใน warmerclimates พวกเขาอาจจะต้องระบายความร้อน jadkets เพื่อให้ " ต้อง " เป็นส่วนผสมเเละระหว่างน้ำองุ่นและไวน์รู้ว่าด้านล่างอุณหภูมิที่สารที่มีกลิ่นอาจจะต้มออก ก๊าซที่ถูกสร้างขึ้นจะทำให้ไวน์ที่ร้านเวลาเก็บเกี่ยวที่เล็กเป็นมึนเมาผสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ องุ่น และ alcoholespecially ถ้าการหมัก vats เป็น opentopped ในขณะที่ไวน์แดงบางแบบดั้งเดิม ไวน์ขาวที่ทำใน realed ถังเพื่อป้องกันความเสียหายจากการต้อง Ti และหลีกเลี่ยงการ . ถังเต็มของแดงต้องมีการป้องกันตัวเอง หนา " หมวก " ของหนังที่ลอยบนผิวหน้าซึ่งเป็นสาเหตุที่ราดเปิดไวน์แดง หมักถังยังเป็นไปได้หลาย ๆด้านของ winemakeing ได้รับภายใต้การพิจารณารายละเอียดและการปรับปรุงในช่วงไม่กี่ dacades แต่ยีสต์ยังเสนอบางลึกลับและการทะเลาะวิวาท เราจะแน่นอนเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบที่แท้จริงของ differebt สปีชีส์ของยีสต์ในประเภทที่แตกต่างของต้อง แต่ตอนนี้ของ winemaker เลือกเริ่มต้นเป็นหรือไม่ที่จะใช้ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ และเตรียมเพาะเลี้ยงยีสต์ ยีสต์ที่เรียกว่า เป็นนอกคอกอาศัยสายพันธุ์ของยีสต์ที่มีตามธรรมชาติในบรรยากาศ เรียกว่า ป่าหรือพื้นที่ที่มียีสต์