Consumer concerns over food safety

Consumer concerns over food safety are ever increasing in Korea, and consumer demand for expanding the right to know is becoming an important challenge for the food industry. Consumers generally believe that traditional foods are safe. Most traditional foods in Korea are produced under varying scales, and food safety risk management and risk assessment are conducted primarily by the government. According to the result of risk assessment, safety regulations and standards of traditional foods (e.g. fermented soybean products, fermented fish products, Kimchi) are established. In this paper, safety concerns confronted during the industrialization of traditional foods and related studies to identify and minimize the hazards are discussed. Research results related to possible contamination with aflatoxin in fermented soybean products, biogenic amines and secondary amines in Kimchi, and biogenic amines in fermented fish products are mainly reviewed. It is suggested that more national risk analysis experts and related database are needed. The manufacturing processes of traditional foods need to be standardized and harmonized with international standards, such as CODEX

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความกังวลของผู้บริโภคผ่านความปลอดภัยของอาหารจะเพิ่มขึ้นในประเทศเกาหลี และผู้บริโภคที่ต้องการขยายไปทางขวารู้กลายเป็น ความท้าทายสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ผู้บริโภคโดยทั่วไปเชื่อว่า อาหารแบบดั้งเดิมที่มีความปลอดภัย อาหารดั้งเดิมมากที่สุดในเกาหลีมีผลิตภายใต้เครื่องชั่งแตกต่าง และการบริหารความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารและการประเมินความเสี่ยงจะดำเนินการเป็นหลัก โดยรัฐบาล ตามผลการประเมินความเสี่ยง ความปลอดภัยกฎระเบียบ และมาตรฐานของอาหารแบบดั้งเดิม (เช่นเต้าเจี้ยว ผลิตภัณฑ์ปลาร้า กิมจิ) จะสร้าง ในกระดาษนี้ ความกังวลเผชิญระหว่างการพิพากษาของอาหารแบบดั้งเดิม และมีการกล่าวถึงการศึกษาที่เกี่ยวข้องในการระบุ และลดอันตราย ผลการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับได้ปนเปื้อน ด้วยนระหว่างกระบวนในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก ไบโอจีเอมีน และเอมีนรองในกิมจิ และไบโอจีเอมีนในผลิตภัณฑ์ปลาร้าเป็นส่วนใหญ่ไป แนะนำว่า ยิ่งชาติเสี่ยงวิเคราะห์ผู้เชี่ยวชาญและฐานข้อมูลที่เกี่ยวข้องจำเป็น กระบวนการผลิตอาหารแบบดั้งเดิมต้องได้มาตรฐาน และผสานกับ เช่น CODEX

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กังวลของผู้บริโภคมากกว่าความปลอดภัยอาหารที่เพิ่มขึ้นในประเทศเกาหลีและความต้องการของผู้บริโภคสำหรับการขยายสิทธิที่จะรู้จะกลายเป็นความท้าทายที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ผู้บริโภคโดยทั่วไปเชื่อว่าอาหารแบบดั้งเดิมที่มีความปลอดภัย อาหารแบบดั้งเดิมมากที่สุดในเกาหลีมีผลิตภายใต้เครื่องชั่งน้ำหนักที่แตกต่างกันและการบริหารความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารและการประเมินความเสี่ยงส่วนใหญ่จะดำเนินการโดยรัฐบาล ตามผลการประเมินความเสี่ยงกฎระเบียบความปลอดภัยและมาตรฐานของอาหารแบบดั้งเดิม (เช่นผลิตภัณฑ์หมักถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์ปลาหมักกิมจิ) ที่มีการจัดตั้งขึ้น ในบทความนี้กังวลด้านความปลอดภัยในระหว่างการเผชิญหน้ากับอุตสาหกรรมอาหารแบบดั้งเดิมและการศึกษาในการระบุและลดอันตรายที่จะกล่าวถึงที่เกี่ยวข้อง ผลการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนไปได้ด้วยอะฟลาท็อกซินในผลิตภัณฑ์หมักถั่วเหลือง, เอมีนและไบโอจีเอมีนรองในกิมจิและไบโอจีเอมีนในผลิตภัณฑ์ปลาหมักส่วนใหญ่จะมีการทบทวน มันบอกว่ามากขึ้นผู้เชี่ยวชาญการวิเคราะห์ความเสี่ยงในระดับชาติและฐานข้อมูลที่เกี่ยวข้องที่มีความจำเป็น กระบวนการผลิตของอาหารแบบดั้งเดิมจะต้องมีมาตรฐานและสอดคล้องกับมาตรฐานสากลเช่น CODEX

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารที่เพิ่มขึ้นในประเทศเกาหลี และความต้องการของผู้บริโภคสำหรับการขยายสิทธิที่จะรู้ เป็นความท้าทายที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ผู้บริโภคโดยทั่วไปเชื่อว่าอาหารแบบดั้งเดิมจะปลอดภัย อาหารแบบดั้งเดิมมากที่สุดในเกาหลี ผลิตภายใต้การชั่งและการบริหารจัดการความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารและการประเมินความเสี่ยงจะดำเนินการเป็นหลัก โดยรัฐบาล ผลของการประเมินความเสี่ยง , กฎระเบียบและมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารแบบดั้งเดิม ( เช่นการหมักถั่วเหลืองหมัก ปลากิมจิ ) ตั้งขึ้น ในกระดาษนี้ , ที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัย เผชิญในอุตสาหกรรมอาหารแบบดั้งเดิมและการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการระบุและลดอันตรายที่กล่าวถึง ผลงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนอะฟลาทอกซินได้ในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก , เอมีนลงและมัธยมศึกษาเอมีนในกิมจิและเอมีนในผลิตภัณฑ์ปลาหมัก ส่วนใหญ่จะดู มันชี้ให้เห็นว่า ผู้เชี่ยวชาญด้านการวิเคราะห์ความเสี่ยงระดับชาติมากขึ้น และเกี่ยวข้องกับฐานข้อมูลจะต้อง กระบวนการผลิตอาหารแบบดั้งเดิมจะต้องมีมาตรฐานและความสอดคล้องกับมาตรฐานสากล เช่น ฉลาก