A process has been developed to pre

A process has been developed to prepare shelf stable ready-to-eat (RTE) intermediate moisture pineapple
(Ananas comosus) slices using hurdle technology. The combination of hurdles including osmotic dehydration, infrared drying, and gamma radiation dose of 1 kGy successfully reduced the microbial load to
below detectable limit. The shelf life of the intermediate moisture pineapple slices was found to be 40
days at ambient temperature (26  2 C). The untreated control samples spoiled within 6 days. The RTE
intermediate moisture pineapple slices were found to have good texture, colour and sensory acceptability during this 40 days storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ได้รับการพัฒนากระบวนการการเตรียมชั้นมั่นคงพร้อมกิน (RTE) ความชื้นกลางสับปะรดชิ้น (Ananas comosus) ที่ใช้เทคโนโลยีรั้วกระโดดข้าม ทั้งอุปสรรครวมทั้งคายน้ำการออสโมติก อินฟราเรดแห้ง และปริมาณรังสีแกมมาของ 1 kGy สำเร็จลดปริมาณจุลินทรีย์ให้ขีดจำกัดที่สามารถตรวจสอบได้ อายุการเก็บรักษาความชื้นกลางสับปะรดชิ้นพบจะ 40วันที่ (26 2 C) อุณหภูมิ ตัวอย่างควบคุมไม่ถูกรักษาเสียภายใน 6 วัน RTEความชื้นกลางสับปะรดชิ้นพบจะมีเนื้อดี สี และ acceptability ทางประสาทสัมผัสระหว่างการเก็บรักษา 40 วันนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการได้รับการพัฒนาเพื่อเตรียมความพร้อมการเก็บรักษาที่มีเสถียรภาพพร้อมรับประทาน (RTE) สับปะรดความชื้นกลาง
(Ananas comosus) ชิ้นโดยใช้เทคโนโลยีอุปสรรค์ การรวมกันของอุปสรรครวมทั้งการคายน้ำออสโมติกแห้งอินฟราเรดและรังสีแกมมาปริมาณ 1
กิโลเกรย์ประสบความสำเร็จในการลดภาระของจุลินทรีย์ที่จะต่ำกว่าวงเงินที่ตรวจพบ อายุการเก็บรักษาของชิ้นสับปะรดความชื้นกลางพบว่า 40
วันที่อุณหภูมิห้อง (26? 2? C) กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาเสียการควบคุมภายใน 6 วัน RTE
ชิ้นสับปะรดความชื้นกลางพบว่ามีเนื้อดีสีและการยอมรับทางประสาทสัมผัสในช่วง 40 วันนี้การจัดเก็บข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการที่ได้รับการพัฒนาเพื่อเตรียมชั้นมั่นคงพร้อมรับประทาน ( RTE ) กึ่งแห้งสับปะรด
( นานา 1 ชิ้นใช้รั้ว ) เทคโนโลยี การรวมกันของอุปสรรครวมทั้งการออสโมซิส , การอบแห้งแบบอินฟราเรด และรังสีแกมมาปริมาณจุลินทรีย์ลดลง 1 กิโลเกรย์เรียบร้อยแล้วโหลด

ด้านล่างขีด จำกัด ที่ตรวจพบอายุของชิ้นสับปะรดกึ่งแห้งพบว่ามี 40
วัน ที่อุณหภูมิห้อง ( 26  2  C ) ตัวอย่างการควบคุมสารบูดภายใน 6 วัน โดย RTE
กลางความชื้นชิ้นสับปะรด มีเนื้อดี สี และการยอมรับระหว่าง 40 วันเก็บ