1. IntroductionPlants essential oil

1. Introduction
Plants essential oils have great potential use as food flavours and
preservatives. Thus, the antimicrobial effect of essential oils and
their aromatic component analysis have longly been recognised
(Boukhatem, Abdelkrim, & Fairouz, 2013). Recently, because of consumers’
growing concerns over the food safety issues, the substitution
of synthetic antimicrobial chemicals by natural antimicrobial
agents has attracted increasing interest. Many naturally occurring
compounds in plants have shown to possess antimicrobial effect
against food-borne pathogens (Boukhatem et al., 2013; Burt,
2004; Dorman & Deans, 2000). Meanwhile, synthetic antimicrobial
chemicals are sometimes associated with adverse effects including
hypersensitivity, toxicity, carcinogenicity and immunity suppression
(Cakir, Kordali, Kilic, & Kaya, 2005; Wu & Zheng, 2007). As a
result, use of essential oils as antimicrobial agents in food systems
may be considered as additional intrinsic determinant to increase
the safety and shelf life of foods (Sagdic, Karahan, Ozcan, & Ozkan,
2003; Salgueiro, Martins, & Correia, 2010).
Carrot (Daucus carrot L.) has been a favourite vegetable for a
long time due to its nutritive value and culinary uses (Ma et al.,
2013). Currently, carrot essential oil has been widely used in many
food categories, and as a fragrance component in perfumes, cosmetics,
and soaps (Lawless, 2002). It is a source of sesquiterpenic
alcohols, carotol, daucol, and the sesquiterpene b-caryophyllene
(Glisic et al., 2007). There have been several reports claimed properties
of the essential oil include antibacterial (Giraud-Robert,
2005; Glisic et al., 2007; Staniszewska, Kula, Wieczorkiewicz, &
Kusewicz, 2005), fungicidal (Batt, Solberg, & Ceponis, 1983;
Dwivedi, Dwivedi, Pandey, & Dubey, 1991; Giraud-Robert, 2005),
hepatocellular regenerator, general tonic and stimulant, lowering
of high cholesterol and cicatrisant (Giraud-Robert, 2005). Traditional
uses are for hepatic and renal insufficiency and skin disorders,
e.g. burns and furuncles (Bergonzelli, Donnicola, Porta, &
Corthesy-Theulaz, 2003; Giraud-Robert, 2005). Chemical composition
as well as antimicrobial and fungicidal activities of carrot
essential oil has been the subject of frequent researches. However,
to the best of our knowledge, the researches of carrot essential oil
are mostly limited to the carrot itself; there is no information available
in the literatures on carrot processed products, particularly
the carrot juice as its main processed products. As one of the main
forms of people consumption of carrot, it would have important
guiding significance to study the changes of chemical composition
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.08.018
0308-8146/ 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.
⇑ Corresponding authors. Tel.: [phone]; fax: [phone]
(C. Tian). Tel.: [phone]; fax: [phone] (J. Zhan).
E-mail addresses: [e-mail] (C. Tian), [e-mail]
(J. Zhan).
1 These authors contributed equally to this work.
Food Chemistry 170 (2015) 394–400
Contents lists available at ScienceDirect
Food Chemistry
journal homepage: www.elsevier.com/locate/foodchem

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำพืชน้ำมันมีมากอาจมีการใช้รสชาติของอาหาร และสารกันบูด ดังนั้น ผลต้านจุลชีพของน้ำมันหอมระเหย และยังการวิเคราะห์ส่วนประกอบหอม longly(Boukhatem, Abdelkrim, & Fairouz, 2013) ล่าสุด เนื่องจากผู้บริโภคความกังวลเพิ่มขึ้นผ่านปัญหาอาหารปลอดภัย การทดแทนสารเคมีจุลินทรีย์สังเคราะห์โดยจุลินทรีย์ตามธรรมชาติตัวแทนได้ดึงดูดความสนใจเพิ่มขึ้น ในธรรมชาติเกิดขึ้นมีแสดงสารประกอบในพืชจะมีผลต่อจุลินทรีย์กับโรคแบกรับอาหาร (Boukhatem et al., 2013 เบิร์ต2004 Dorman และคณบดีบริการ 2000) ในขณะเดียวกัน จุลินทรีย์สังเคราะห์บางครั้งสารเคมีเกี่ยวข้องกับผลข้างเคียงรวมทั้งปราบปรามที่ไวต่อยา เป็นพิษ carcinogenicity และภูมิคุ้มกัน(Cakir, Kordali, Kilic และ Kaya, 2005 วูและเจิ้ง 2007) เป็นการผล การใช้น้ำมันหอมระเหยเป็นตัวแทนต้านจุลชีพในระบบอาหารอาจถือได้ว่าเป็นดีเทอร์มิแนนต์ intrinsic เพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความปลอดภัยและอายุการเก็บรักษาอาหาร (Sagdic, Karahan, Ozcan, & Ozkan2003 Salgueiro, Martins และ Correia, 2010)แครอท (แครอท Daucus L.) มีผักที่ชื่นชอบในการเวลายาวนานของค่าวิจัยและใช้อาหาร (Ma et al.,2013) ปัจจุบัน แครอทน้ำมันมีการใช้แพร่หลายในหลายประเภทอาหาร และ เป็นส่วนประกอบในน้ำหอม เครื่องสำอาง น้ำหอมและสบู่ (Lawless, 2002) เป็นแหล่งที่มาของ sesquiterpenicalcohols, carotol, daucol และ sesquiterpene บี-caryophyllene(Glisic et al., 2007) มีหลายรายงานอ้างว่าคุณสมบัติน้ำมันหอมระเหยประกอบด้วยยาปฏิชีวนะ (Giraud-โรเบิร์ต2005 Glisic et al., 2007 Staniszewska กุลา Wieczorkiewicz, &Kusewicz, 2005) fungicidal (โน้ตบุ๊ค Solberg, & Ceponis, 1983Dwivedi, Dwivedi, Pandey, & Dubey, 1991 โรเบิร์ต Giraud, 2005)กำเนิดใหม่ hepatocellular ทั่วไปสรรพคุณ และ กระตุ้น ลดไขมันสูงและ cicatrisant (Giraud-โรเบิร์ต 2005) แบบดั้งเดิมใช้เป็นสำหรับตับ และไตไม่เพียงพอและโรคผิวหนังเช่นไฟไหม้น้ำ furuncles (Bergonzelli, Donnicola ปอ ตา และCorthesy-Theulaz, 2003 Giraud-Robert, 2005) องค์ประกอบทางเคมีและกิจกรรมจุลินทรีย์ และ fungicidal แครอทน้ำมันหอมระเหยได้รับเรื่องของงานวิจัยบ่อย ๆ อย่างไรก็ตามกับความรู้ งานวิจัยของแครอทน้ำมันส่วนใหญ่จะจำกัดแครอทตัวเอง มีข้อมูลไม่ใน literatures ในแครอทประมวลผลผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแครอทเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปหลัก เป็นหลักอย่างใดอย่างหนึ่งการใช้คนของแครอท มันจะมีความสำคัญแนวทางสำคัญในการศึกษาการเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบทางเคมีhttp://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.08.0180308-8146 / 2014 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด⇑ Corresponding เขียน โทรศัพท์: + 86 15934891959 โทรสาร: + 86 029 85310517(C. เทียน) โทรศัพท์: + 86 010 62737535 โทรสาร: + 86 010 6273755 (J. นไต)ที่อยู่อีเมล: (C. Tian) ใน [e-mail], [e-mail](J. นไต)1 ผู้เขียนเหล่านี้เท่า ๆ กันส่วนงานนี้อาหารเคมี 170 (2015) 394-400เนื้อหารายการ ScienceDirectเคมีอาหารหน้าแรกของสมุดรายวัน: www.elsevier.com/locate/foodchem

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำพืชน้ำมันหอมระเหยที่มีศักยภาพที่ดีในการใช้งานเป็นรสชาติของอาหารและสารกันบูด ดังนั้นผลกระทบต่อยาต้านจุลชีพของน้ำมันหอมระเหยและการวิเคราะห์องค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมของพวกเขาได้รับการยอมรับ Longly (Boukhatem, abdelkrim และ Fairouz 2013) เมื่อเร็ว ๆ นี้เพราะผู้บริโภคกังวลที่เพิ่มขึ้นมากกว่าปัญหาความปลอดภัยของอาหารที่ทดแทนสารเคมีสังเคราะห์ยาต้านจุลชีพโดยธรรมชาติยาต้านจุลชีพตัวแทนได้ดึงดูดความสนใจเพิ่มมากขึ้น ธรรมชาติที่เกิดขึ้นหลายสารประกอบในพืชได้แสดงให้เห็นผลกระทบที่จะมียาต้านจุลชีพกับเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ(Boukhatem et al, 2013;. เบิร์ท2004; Dorman และคณบดี, 2000) ในขณะที่ยาต้านจุลชีพสังเคราะห์สารเคมีที่มีความเกี่ยวข้องบางครั้งก็มีผลข้างเคียงรวมถึงการแพ้พิษสารก่อมะเร็ง, ภูมิคุ้มกันและปราบปราม(Cakir, Kordali, Kilic และ Kaya 2005; อู๋เจิ้งเหอและ 2007) ในฐานะที่เป็นผลมาจากการใช้น้ำมันหอมระเหยเป็นสารต้านจุลชีพในระบบอาหารอาจถือได้ว่าเป็นปัจจัยที่แท้จริงเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความปลอดภัยและอายุการเก็บรักษาอาหาร(Sagdic, Karahan, Ozcan และ Ozkan, 2003; Salgueiro, มาร์ตินและเอีย 2010 ). แครอท (Daucus แครอทแอล) ได้รับผักที่ชื่นชอบสำหรับเวลานานเนื่องจากการคุณค่าทางโภชนาการและการใช้งานการทำอาหาร(Ma et al., 2013) ปัจจุบันน้ำมันหอมระเหยแครอทได้รับการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายประเภทอาหารและเป็นองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมในน้ำหอมเครื่องสำอางและสบู่(กฎหมาย, 2002) มันเป็นแหล่งที่มาของ sesquiterpenic แอลกอฮอล์, carotol, daucol และ sesquiterpene B-caryophyllene (Glisic et al., 2007) มีการรายงานหลายอ้างคุณสมบัติของน้ำมันหอมระเหย ได้แก่ ต้านเชื้อแบคทีเรีย (Giraud โรเบิร์ต, 2005; Glisic et al, 2007;. Staniszewska, กุลา Wieczorkiewicz และKusewicz, 2005) เชื้อรา (Batt, เบิร์กและ Ceponis 1983; Dwivedi, Dwivedi, Pandey และ Dubey 1991; Giraud โรเบิร์ต, 2005), ตับฟื้นฟูบำรุงทั่วไปและกระตุ้นการลดคอเลสเตอรอลสูงและ cicatrisant (โรเบิร์ตกิโร่, 2005) แบบดั้งเดิมใช้สำหรับตับและภาวะไตและความผิดปกติของผิวหนังเช่นการเผาไหม้และfuruncles (Bergonzelli, Donnicola, ปอร์ตาและCorthesy-Theulaz 2003; Giraud โรเบิร์ต, 2005) องค์ประกอบทางเคมีเช่นเดียวกับกิจกรรมการต้านเชื้อจุลินทรีย์และเชื้อราแครอทน้ำมันหอมระเหยที่ได้รับเรื่องของการวิจัยบ่อย แต่ที่ดีที่สุดของความรู้ของเรางานวิจัยของน้ำมันหอมระเหยแครอทส่วนใหญ่จะจำกัด การแครอทตัวเอง; ไม่มีข้อมูลที่มีอยู่ในวรรณกรรมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์การประมวลผลแครอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแครอทเป็นผลิตภัณฑ์หลักของการประมวลผล ในฐานะที่เป็นหนึ่งในหลักรูปแบบของการบริโภคของคนแครอทมันจะมีความสำคัญอย่างมีนัยสำคัญแนวทางในการศึกษาการเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบทางเคมีhttp://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.08.018 0308-8146 /? 2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์. ⇑ผู้เขียนที่สอดคล้องกัน Tel .: [phone]; แฟกซ์: [phone] (คท่าเตียน) Tel .: [phone]; แฟกซ์: [phone] (เจ Zhan). ที่อยู่ E-mail: [e-mail] (ค Tian) [e-mail]. (เจ Zhan) 1 ผู้เขียนเหล่านี้มีส่วนอย่างเท่าเทียมกันในการทำงานนี้เคมีอาหาร 170 (2015) 394-400 รายการเนื้อหาที่มีอยู่ใน ScienceDirect เคมีอาหารวารสารหน้าแรก: www.elsevier.com/locate/foodchem

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . พืชแนะนำ
ระเหยได้ใช้ศักยภาพที่ดีเป็นรสชาติอาหาร
สารกันบูด ดังนั้น ผลการต้านจุลชีพของน้ํามันหอมระเหยและการวิเคราะห์องค์ประกอบของหอม

( boukhatem มี longly เคยได้รับการยอมรับฉันปัจจุบันนาย Abdelkrim & , , fairouz 2013 ) เมื่อเร็วๆ นี้ เนื่องจากผู้บริโภคเริ่มกังวลเรื่องความปลอดภัยของอาหาร

, การแทนที่ของสารเคมีสังเคราะห์สารต้านจุลชีพโดยตัวแทน
ธรรมชาติได้ดึงดูดเพิ่มดอกเบี้ย มากมายที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืช เป็นสาร

มีผลต่อเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร ( boukhatem et al . , 2013 ; เบิร์ท
2004 ; Dorman &คณบดี , 2000 ) ทั้งนี้ สารเคมีสังเคราะห์ยาต้านจุลชีพ

บางครั้งเกี่ยวข้องกับผลข้างเคียงรวมทั้ง1 , ความเป็นพิษของสารก่อมะเร็งและภูมิคุ้มกันปราบปราม
( Cakir kordali kilic & , , , ดังนั้น , 2005 ; หู&เจิ้ง , 2007 ) โดย
การใช้น้ำมันหอมระเหยเป็นสารต่อต้านจุลชีพในระบบอาหาร
อาจจะถือว่าเป็นปัจจัยเพิ่มเติมภายในเพื่อเพิ่ม
ความปลอดภัย และอายุการเก็บรักษาของอาหาร ( sagdic karahan Ozcan , , ,
ozkan & , 2003 ; salgueiro มาร์ติน , & Correia ,
, 2010 )แครอท ( แครอท daucus L . ) เป็นผักที่ชื่นชอบสำหรับ
นาน เนื่องจากคุณค่าทางอาหารและอาหารที่ใช้ ( ma et al . ,
2013 ) ขณะนี้ แครอท น้ำมันหอมระเหยมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหมวดอาหารมากมาย
และเป็นส่วนประกอบในน้ำหอมกลิ่นหอม , เครื่องสำอาง ,
และสบู่ ( เลส , 2002 ) มันเป็นแหล่งที่มาของ sesquiterpenic แอลกอฮอล์ carotol
, ,
daucol และเซสควิเทอร์ปีนบี คาร์โยฟิลลีน( glisic et al . , 2007 ) มีหลายรายงานอ้างสรรพคุณของน้ำมันหอมระเหย ได้แก่ แบคทีเรีย
( กิราวด์โรเบิร์ต
2005 glisic et al . , 2007 ; staniszewska กุลา wieczorkiewicz & , , ,
kusewicz , 2005 ) , fungicidal ( แบต&โซลเบิร์ก , , ceponis , 1983 ;
dwivedi dwivedi เดย์ , , , &ดอบี้ , 1991 ; กิราวด์โรเบิร์ต , 2005 ) , ยาทั่วไปและกลุ่มปฏิรูป
, กระตุ้น , ลด
ของคอเลสเตอรอลสูงและ cicatrisant ( กิราวด์โรเบิร์ต , 2005 ) การใช้แบบดั้งเดิมสำหรับตับไตไม่เพียงพอ

และผิว disorders เช่น รอยไหม้ และ furuncles ( bergonzelli donnicola Porta & , , ,
corthesy theulaz , 2003 ; กิราวด์โรเบิร์ต , 2005 ) องค์ประกอบทางเคมี
เช่นเดียวกับกิจกรรม sp fungicidal แครอท
น้ำมันหอมระเหยได้รับเรื่องของงานวิจัยที่ใช้บ่อย อย่างไรก็ตาม
เพื่อที่ดีที่สุดของความรู้ของเรา , งานวิจัยของแครอทน้ำมัน
เป็นส่วนใหญ่ จำกัด แครอทเอง ไม่มีข้อมูลที่มีอยู่ในวรรณกรรมในแครอท

ผลิตภัณฑ์แปรรูป โดยเฉพาะน้ำแครอทเป็นหลักของกระบวนการผลิต เป็นหนึ่งในรูปแบบหลักของการบริโภคแครอท

มันก็สำคัญให้ความสำคัญในการศึกษาการเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบทางเคมี
http : / / DX ดอย . org / 10.1016 / j.foodchem . 2014.08.018
0308-8146 /  2014 ทั่วโลก จำกัด .
⇑ที่สอดคล้องกันของผู้เขียน โทรศัพท์ : 86 15934891959 ; โทรสาร : 86 029 85310517
( C . เทียน ) โทร : 86 - 010 62737535 ; โทรสาร : 86 010 6273755 ( J . Zhan ) .
อีเมล์ : [e-mail] ( C . เทียน ) , zhanjicheng @ Cau . edu cn

( J . จ้าน )1 ผู้เขียนเหล่านี้สนับสนุนกันเพื่องานนี้
เคมีอาหาร 170 ( 2015 ) 394 – 400
เนื้อหารายการพร้อมบริการ

หน้าแรก : www.elsevier.com/locate/foodchem วารสารอาหารเคมี