Post-mortem tenderisation during th

Post-mortem tenderisation during the ageing of beef is a variable process depending on a
number of biological, as well as external factors.
Of all these factors, muscle type plays a
major role (Dransfield et al., 1980-1981).
As reviewed by Ouali (1990), the ageing rate is
faster in fast twitch white muscles than in slow twitch red muscles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Tenderisation ชันสูตรในระหว่างอายุของเนื้อเป็นกระบวนการตัวแปรขึ้นอยู่กับการจำนวนของปัจจัยทางชีวภาพ เช่นเดียว กับภายนอกปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมด กล้ามเนื้อชนิดเล่นตัวบทบาทสำคัญ (Dransfield et al. 1980-1981)ตรวจทาน โดย Ouali (1990), อัตราการเกิดริ้วรอยเป็นกล้ามเนื้อได้เร็วขึ้นในกล้ามเนื้อเร็วชักสีขาวมากกว่าสีแดงชักช้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชันสูตรศพ tenderisation ในช่วงอายุของเนื้อเป็นกระบวนการตัวแปรขึ้นอยู่กับ
จำนวนของทางชีวภาพเช่นเดียวกับปัจจัยภายนอก.
ของปัจจัยเหล่านี้ชนิดของกล้ามเนื้อเล่น
บทบาทสำคัญ (Dransfield et al., 1980-1981).
ตรวจสอบเป็น โดย Ouali (1990), อัตราการริ้วรอย
ได้เร็วขึ้นอย่างรวดเร็วในชักกล้ามเนื้อสีขาวมากกว่าสีแดงในกล้ามเนื้อกระตุกช้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังจากฆ่า tenderisation ในระหว่างการบ่มเนื้อเป็นตัวแปรในกระบวนการขึ้นอยู่กับหลายทางชีวภาพ รวมทั้งปัจจัยภายนอกปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ประเภทของกล้ามเนื้อเล่นหน้าที่หลัก ( dransfield et al . , 1980-1981 )เท่าที่ดูโดย ouali ( 1990 ) , อายุเท่ากันคือเร็วเร็วกระตุกกล้ามเนื้อกระตุกช้าแดงขาวมากกว่าในกล้ามเนื้อ