In this study, at the onset of gela

In this study, at the onset of gelation ofMilk72more than 95% of
- and -caseins were hydrolysed. Previous studies (Kelly & Foley,
1997; Kohlmann et al., 1991; Newstead et al., 2006) showed that
almost complete proteolysis of -casein was reached before a gel
was formed, while -casein on the other hand was either still
present to some extent (Kelly & Foley, 1997) or almost completely
hydrolysed (Kohlmann et al., 1991). The low level of -lg denatur-
ation in Milk72, compared to other UHT treatments, and the low
concentration of -lg and -casein in the formed gel suggests that
the formation and release of a -lactoglobulin- -casein complex
was not the main cause of gelation. Most studies on PL in milk have
focussed on -casein as an indicator of proteolysis. In relation to age
gelation, it is important to consider both hydrolysis of S- and of -
caseins. A part of -casein has been shown to be highly mobile in
the caseinmicelle (Dalgleish, 2011) and hydrolysis of -casein could
be responsible for the reported increase in hydrophobicity
(Aroonkamonsri, 1996), while the hydrolysis of S1-casein could be
responsible for loss of micellar integrity, which in combination
could lead to the age gelation of milk. Manji and Kakuda (1988)
suggested gelation to be a two-stage process, which requires
some degree of proteolysis before time-dependent physical-
chemical changes lead to the gelation of milk. This could be a

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ที่เริ่มมีอาการของเจ ofMilk72more กว่า 95% ของ
- และ -caseins ถูกย่อย การศึกษาก่อนหน้า (เคลลี่และโฟลีย์,
1997; Kohlmann et al, 1991;.. Newstead et al, 2006) แสดงให้เห็นว่า
proteolysis เกือบสมบูรณ์ของ -casein
ก็มาถึงก่อนที่จะเจลที่ถูกสร้างขึ้นในขณะที่-casein ในมืออื่น ๆ
ได้ทั้งยังคงนำเสนอที่มีขอบเขต (เคลลี่และโฟลีย์, 1997)
หรือเกือบสมบูรณ์ย่อย(Kohlmann et al., 1991) ในระดับต่ำของ -lg denatur-
ation ใน Milk72 เมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆ
ยูเอชทีและต่ำความเข้มข้นของ-lg และ -casein
ในเจลที่เกิดขึ้นแสดงให้เห็นว่าการสร้างและการเปิดตัวของที่ซับซ้อน-casein -lactoglobulin-
ไม่ได้เป็นหลัก สาเหตุของการเกิดเจล การศึกษาส่วนใหญ่ใน PL
ในนมได้เน้น-casein เป็นตัวบ่งชี้ proteolysis ในความสัมพันธ์กับอายุเจก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาการย่อยสลายของ S- และทั้งสอง - caseins ส่วนหนึ่งของ -casein ได้รับการแสดงที่จะสูงโทรศัพท์มือถือในcaseinmicelle (Dalgleish 2011) และการย่อยสลายของ -casein จะต้องรับผิดชอบต่อการเพิ่มขึ้นของการรายงานในhydrophobicity (Aroonkamonsri 1996) ในขณะที่การย่อยสลายของ S1-เคซีนอาจจะเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับการสูญเสียของความซื่อสัตย์ micellar ซึ่งในการรวมกันอาจนำไปสู่เจอายุของนม Manji และคะกุดะ (1988) แนะนำเจลจะเป็นกระบวนการที่มีสองขั้นตอนซึ่งจะต้องมีการศึกษาระดับปริญญาบางส่วนของ proteolysis ก่อนเวลาขึ้นอยู่กับ physical- การเปลี่ยนแปลงทางเคมีนำไปสู่การเกิดเจลของนม ซึ่งอาจเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ที่เริ่มมีอาการของการเกิดเจล ofmilk72more กว่า 95% ของ
- และ - ตระหนกตกใจอยู่ที่ . การศึกษาก่อนหน้านี้ ( เคลลี่& Foley
, 1997 ; โคลเมิ่น et al . , 1991 ; Newstead et al . , 2006 ) พบว่าเกือบสมบูรณ์
โปรตีโ ลซิส - เคซีน คือถึงก่อนเจล
ก่อตั้งขึ้นในขณะที่ - เคซีน บนมืออื่น ๆทั้งยัง
ปัจจุบันบ้าง ( เคลลี่& Foley , 1997 ) หรือเกือบสมบูรณ์
น้ำตาล ( โคลเมิ่น et al . , 1991 ) ระดับต่ำ - LG -
denatur ation ใน milk72 , เมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆและยูเอชที , ความเข้มข้นต่ำ
- LG - เคซีนในรูปแบบเจล ชี้ให้เห็นว่า การสร้างและปล่อย
- -
- เคซีนแลคโตกลอบูลินที่ไม่ใช่สาเหตุหลักของการเกิดเจล . ส่วนใหญ่ศึกษาในนมมีสารที่จะ
- เคซีนเป็นตัวบ่งชี้ของโปรตีโ ลซิส . ในความสัมพันธ์กับอายุ
เจลาติน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาทั้งการ S - และ -
ตระหนกตกใจ . เป็นส่วนหนึ่งของ - เคซีนได้รับการแสดงที่จะขอโทรศัพท์มือถือ
caseinmicelle ( แดลเกอลิช , 2011 ) และการย่อยสลาย - เคซีนสามารถ
รับผิดชอบรายงานเพิ่มขึ้นในบรรจุภัณฑ์
( aroonkamonsri , 1996 ) ส่วนการย่อยสลาย S1 เคซีนสามารถ
รับผิดชอบการสูญเสียของไมเซลล่า สมบูรณ์ ซึ่งในการรวมกัน
จะทำให้อายุการเกิดเจลของนม ได้สิ และ Kakuda ( 1988 )
แนะนำเจลาตินจะเป็นกระบวนการสองขั้นตอน ซึ่งต้องใช้บางส่วนของโปรติโอไลซีสก่อน
-
เวลาทางกายภาพ การเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่นำไปสู่การเกิดเจลของนม นี่อาจเป็น