2.5. Measurement of quality of boni

2.5. Measurement of quality of bonito flesh
The deterioration in the quality of the bonito flesh was subject to assay in order to identify the meat level of volatile-based nitrogen (VBN), the peroxide value (PV),the concentration of 2-thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS) and protein carbonyls. Fluorescence
and absorption spectrometry were also performed on the samples in order to investigate the relative quality of the contained protein. A 2.5 g sample of bonito meat from treated and untreated fillets were homogenized in a Polytron homogenizer with 20 ml 20 mM phosphate
buffer (pH¼6.86) at 25 C for a period of 2 min prior to the quality of the flesh being analyzed. The VBN value was determined using a microdiffusion method (Conway, 1950, pp. 157–159).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 การวัดคุณภาพของ Bonito เนื้อ
เสื่อมสภาพในคุณภาพของเนื้อ Bonito ก็อาจมีการทดสอบเพื่อระบุระดับเนื้อไนโตรเจนระเหย-based (VBN) ค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) ความเข้มข้นของกรด 2 thiobarbituric สารปฏิกิริยา (TBARS) และสำเนาโปรตีน เรืองแสง
และการดูดซึม spectrometry นอกจากนี้ยังได้ดำเนินการกับตัวอย่างเพื่อตรวจสอบคุณภาพของญาติของโปรตีนที่มีอยู่ ตัวอย่าง 2.5 กรัมของเนื้อ Bonito จากเนื้อได้รับการรักษาและได้รับการรักษาที่ถูกปั่นในเครื่องปั่นผสม Polytron 20 มล. 20 มิลลิเมตรฟอสเฟต
บัฟเฟอร์ (pH¼6.86) อยู่ที่ 25 องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา 2 นาทีก่อนที่จะมีคุณภาพของเนื้อหนังที่มีการวิเคราะห์ ค่า VBN ถูกกำหนดโดยใช้วิธีการ microdiffusion A (คอนเวย์, 1950, PP. 157-159)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 การวัดคุณภาพของเนื้อ โบนิโตความเสื่อมโทรมในคุณภาพของปลาเนื้ออาจมีการทดสอบเพื่อระบุระดับของไนโตรเจน ( เปลี่ยนแปลงได้ตามเนื้อ vbn ) ค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV ) , ความเข้มข้นของกรด 2-thiobarbituric ปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) และ carbonyls โปรตีน ฟลูออเรสเซนซ์ปาทังกาและยังแสดงในตัวอย่างเพื่อตรวจสอบคุณภาพของญาติที่มีโปรตีน 2.5 G ตัวอย่างของปลาทูน่าเนื้อจากปฏิบัติ และดิบเนื้อถูกบดในเครื่องปั่นกับ 20 มม. polytron ฟอสเฟต 20 มล.บัฟเฟอร์ pH ¼ 6.86 ) ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 นาทีก่อนเพื่อคุณภาพของหนังที่ถูกวิเคราะห์ ค่า vbn ตกลงใจใช้วิธี microdiffusion ( Conway , 1950 , pp . 157 ( 159 )