Intermediate moisture foods (IMF) t

Intermediate moisture foods (IMF) that have Aw values of ca. 0.70 to 0.90 (with moisture contents of ca. 10 to 40%). They can be eaten without rehydration, but are shelf-stable for a relatively long period of time without refrigeration and considered microbiologically safe. Some of the traditional IMFs includes salami, liverwurst, semidry and dry sausages, dried fruits, jams and jellies, and honey. However, in recent years, many other products have been developed, such as pop tarts, slim jims, ready-to-spread frosting, breakfast squares, soft candies, fruit rolls, food sticks, and soft granola bars. The low Aw value and relatively high moisture is obtained by adding water-binding solutes and hydrophilic colloids. Microorganisms can survive in the products, but because of low Aw, bacteria cannot grow. However, yeasts and molds can grow in some. To inhibit their growth, specific preservatives, such as sorbate and propionate, are added.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความชื้นปานกลางอาหาร (IMF) ที่มีค่า Aw ของ ca 0.70 ถึง 0.90 (มีเนื้อหาความชื้นของ ca 10 40%) พวกเขาสามารถกิน โดย rehydration แต่มีคอกชั้นสำหรับรอบระยะเวลาโดยไม่ต้องแช่แข็งค่อนข้างยาว และถือ microbiologically เซฟ บาง IMFs ดั้งเดิมมีไส้กรอก liverwurst, semidry และแห้งไส้กรอก ผลไม้แห้ง แยม และ jellies และน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม ในปี ผลิตภัณฑ์อื่นที่ได้รับการพัฒนา pop tarts จิมส์บาง พร้อมกระจายเปลือกน้ำฅาล เช้าสี่เหลี่ยม ลูกอมอ่อน ผลไม้ม้วน อาหารแท่ง และนุ่มกราโนล่าบาร์ ค่า Aw ต่ำและความชื้นค่อนข้างสูงจะได้รับ โดยการเพิ่มน้ำผูก solutes และคอลลอยด์ hydrophilic จุลินทรีย์สามารถอยู่รอดในผลิตภัณฑ์ แต่เนื่องจาก Aw ต่ำ แบคทีเรียไม่สามารถเติบโต อย่างไรก็ตาม yeasts และ molds จึงสามารถเติบโตในบางส่วน มีเพิ่มสารกันบูด specific, sorbate และ propionate ยับยั้งการเจริญเติบโต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารที่มีความชื้นปานกลาง (IMF) ที่มีค่า Aw ของรัฐแคลิฟอร์เนีย 0.70-0.90 (กับความชื้นของรัฐแคลิฟอร์เนียได้ 10-40%) พวกเขาสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องคืน แต่จะมีการเก็บรักษาที่มีความเสถียรเป็นระยะเวลาที่ค่อนข้างนานโดยไม่ต้องแช่เย็นและถือว่าปลอดภัยทางจุลชีววิทยา บางส่วนของ IMFs แบบดั้งเดิมรวมถึงซาลามี่, liverwurst, semidry และไส้กรอกแห้งผลไม้แห้งแยมและเยลลี่และน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามในปีที่ผ่านมาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้รับการพัฒนาเช่นทาร์ตป๊อป Jims บางน้ำตาลพร้อมที่จะแพร่กระจายสี่เหลี่ยมอาหารเช้า, ลูกอมนุ่มม้วนผลไม้ไม้อาหารและข้าวบาร์นุ่ม ค่า Aw ต่ำและความชื้นค่อนข้างสูงที่จะได้รับโดยการเพิ่มสารน้ำที่มีผลผูกพันและคอลลอยด์น้ำ จุลินทรีย์สามารถอยู่รอดได้ในผลิตภัณฑ์ แต่เนื่องจาก Aw ต่ำแบคทีเรียไม่สามารถเจริญเติบโต อย่างไรก็ตามยีสต์และเชื้อราสามารถเจริญเติบโตได้ในบาง เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของพวกเขากันบูดคระบุไว้เช่นซอร์เบตและ propionate, มีการเพิ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารที่มีความชื้นปานกลาง ( IMF ) อ่ะค่าประมาณ 0.70 0.90 ( กับความชื้นของประมาณ 10 ถึง 40 % ) พวกเขาสามารถรับประทานได้ โดยไม่ต้องศึกษา แต่ชั้นมั่นคงสำหรับค่อนข้างเวลานานของเวลาโดยไม่ต้องแช่แข็ง และถือว่าปลอดภัยจากจุลินทรีย์ บางส่วนของ imfs แบบดั้งเดิมรวมถึง ไส้กรอก ไส้กรอก ไส้กรอกที่ทำจากตับ semidry และแห้ง , ผลไม้อบแห้ง , แยมและเยลลี่ ,และน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม ในปีล่าสุด หลายผลิตภัณฑ์อื่น ๆที่ได้รับการพัฒนา เช่น ทาร์ ป๊อป สลิมจิม พร้อมกระจายน้ำตาล , อาหารเช้าสี่เหลี่ยมที่นุ่ม ขนม ผลไม้ ม้วนแท่งอาหารและบาร์ granola นุ่ม อ้อ ค่าความชื้นต่ำและค่อนข้างสูง จะได้รับ โดยการเพิ่มน้ำ สารละลาย คอลลอยด์ที่มีผลผูกพันและ . จุลินทรีย์สามารถอยู่รอดในผลิตภัณฑ์ แต่เนื่องจากน้อยอ่าแบคทีเรียไม่สามารถเติบโตได้ อย่างไรก็ตาม ยีสต์และเชื้อราที่สามารถเจริญเติบโตได้ในบางส่วน ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของพวกเขา , กาจึง C สารกันบูด เช่น ซอร์เบตและ propionate , เพิ่ม