The effect of inulin and/or okara f

The effect of inulin and/or okara flour on Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium animalis Bb-12 viability in a fermented soy product (FSP) and on probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions were investigated throughout 28 days of storage at 4 °C. Employing a 22 design, four FSP trials were produced from soymilk fermented with ABT-4 culture (La-5, Bb-12, and Streptococcus thermophilus): FSP (control); FSP-I (with inulin, 3 g/100 mL of soymilk); FSP-O (with okara, 5 g/100 mL); FSP-IO (with inulin + okara, ratio 3:5 g/100 mL). Probiotic viabilities ranged from 8 to 9 log cfu/g during the 28 days of storage, and inulin and/or okara flour did not affect the viability of La-5 and Bb-12. Bb-12 resistance to the artificial gastrointestinal juices was higher than for La-5, since the Bb-12 and La-5 populations decreased approximately 0.6 log cfu/g and 3.8 log cfu/g, respectively, throughout storage period. Even though the protective effect of inulin and/or okara flour on probiotic microorganisms was not significant, when compared to a fresh culture, the FSP matrix improved Bb-12 survival on day 1 of storage and may be considered a good vehicle for Bb-12 and could play an important role in probiotic protection against gastrointestinal juices.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของแป้ง inulin / okara แลคโตบาซิลลัส acidophilus ลา-5 และ Bifidobacterium animalis บีบี-12 ชีวิตผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก (FSP) และโปรไบโอติกส์การอยู่รอดภายใต้เงื่อนไขระบบจำลองการเพาะเลี้ยงถูกสอบสวนตลอด 28 วันของการจัดเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส ใช้แบบ 22 ทดลอง FSP 4 ผลิตจากกระดาษป้องกันเชื้อราที่หมักกับ ABT 4 วัฒนธรรม (ลา-5 บีบี-12 และอุณหภูมิ thermophilus): FSP (ควบคุม); FSP-ฉัน (มี inulin, 3 g/100 mL ของกระดาษป้องกันเชื้อรา); O FSP (กับ okara, 5 g/100 mL); FSP IO (มี inulin okara อัตราส่วน 3:5 g/100 mL) โปรไบโอติกส์ viabilities อยู่ในช่วงจาก 8 ไป 9 ล็อก cfu/g ในระหว่างวัน 28 ของการจัดเก็บ และ inulin / okara แป้งไม่มีผลกระทบต่อชีวิตของลา-5 และบีบี-12 บีบี-12 ทนทานต่อน้ำระบบเทียมมีมากกว่าสำหรับลา-5 เนื่องจากบีบี-12 และประชากรลา-5 ลดลงประมาณ 0.6 ล็อก cfu/g และ 3.8 ระบบ cfu/g ตามลำดับ ตลอดระยะเวลาการเก็บ แม้ว่าผลป้องกันของแป้ง inulin / okara จุลินทรีย์โปรไบโอติกส์ไม่สำคัญ เมื่อเทียบกับวัฒนธรรมสด เมตริกซ์ FSP รอดบีบี-12 ในวันที่ 1 ของการจัดเก็บที่ดีขึ้น และอาจจะถือว่ารถดีสำหรับบีบี-12 และสามารถมีบทบาทสำคัญในการป้องกันระบบน้ำโปรไบโอติกส์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของอินนูลินและ / หรือแป้งในกากถั่วเหลืองแลคโตบาซิลลัส acidophilus La-5 และ Bifidobacterium animalis Bb-12 ที่มีศักยภาพในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก (FSP) และการอยู่รอดภายใต้โปรไบโอติกในหลอดทดลองเงื่อนไขทางเดินอาหารจำลองการตรวจสอบตลอด 28 วันของการจัดเก็บที่ 4 ° C. จ้าง 22 การออกแบบการทดลองสี่ FSP ถูกผลิตจากนมถั่วเหลืองหมักด้วย ABT-4 วัฒนธรรม (La-5, Bb-12 และ Streptococcus thermophilus): FSP (ควบคุม); FSP-I (มีอินนูลิน, 3 g/100 มิลลิลิตรของนมถั่วเหลือง); FSP-O (มีโอกะระ, g/100 5 มิลลิลิตร); FSP-IO (มีอินนูลิน + กากถั่วเหลืองอัตราส่วน 03:05 g/100 มิลลิลิตร) viabilities โปรไบโอติกในช่วง 8-9 log CFU / g ในช่วง 28 วันของการจัดเก็บและอินนูลินและ / หรือกากถั่วเหลืองแป้งไม่ได้ส่งผลกระทบต่อชีวิตของ La-5 และ Bb-12 bb-12 ความต้านทานต่อน้ำผลไม้ทางเดินอาหารเทียมสูงกว่าสำหรับ La-5 ตั้งแต่ Bb-12 และ La-5 ของประชากรลดลงประมาณ 0.6 โคโลนี / log กรัมและ 3.8 log CFU / กรัมตามลำดับตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา แม้ว่าจะป้องกันผลกระทบของอินนูลินและ / หรือแป้งในกากถั่วเหลืองจุลินทรีย์โปรไบโอติกก็ไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับวัฒนธรรมสดเมทริกซ์ FSP ปรับปรุง Bb-12 อยู่รอดในวันที่ 1 ของการจัดเก็บและอาจได้รับการพิจารณาเป็นรถที่ดีสำหรับ Bb-12 และจะมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโปรไบโอติกกับน้ำผลไม้ทางเดินอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของอินนูลิน และ / หรือ กากแป้งและ Lactobacillus วันมี la-5 Bifidobacterium สัตว์ bb-12 ความมีชีวิตในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก ( FSP ) และโปรไบโอติกอยู่รอดภายใต้การจำลองสภาพทางเดินอาหารได้ตลอด 28 วันเก็บที่ 4 องศา โดยใช้การออกแบบการทดลอง 22 สี่ FSP ถูกผลิตจากถั่วเหลืองหมักกับวัฒนธรรม abt-4 ( la-5 bb-12 , ,บและสีที่ได้จากธรรมชาติ ) : FSP ( ควบคุม ) fsp-i ( อินนูลิน , 3 กรัม / 100 มิลลิลิตร ( นมถั่วเหลือง ) ; fsp-o กาก 5 g / 100 ml ) fsp-io ( อินนูลินราก อัตราส่วน 3 : 5 g / 100 ml ) โปรไบโอติก viabilities ระหว่าง 8 ถึง 9 log CFU / g ในช่วง 28 วัน กระเป๋า และอินนูลิน และ / หรือ กากแป้งไม่มีผลต่อชีวิตของ la-5 และ bb-12 .bb-12 ความต้านทานต่อระบบทางเดินอาหารผลไม้เทียมสูงกว่า la-5 เนื่องจากประชากรที่ลดลง และ bb-12 la-5 ประมาณ 0.6 log CFU / g และ 3.8 log CFU / g ตามลำดับ ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา แม้ว่าผลป้องกันของอินนูลิน และ / หรือ กากแป้งโพรไบโอติกจุลินทรีย์อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับวัฒนธรรมใหม่FSP เมทริกซ์การปรับปรุง bb-12 รอดในวันแรกของการเก็บรักษาและอาจจะถือว่าเป็นรถที่ดีสำหรับ bb-12 และอาจมีบทบาทในการป้องกันโปรไบโอติกกับน้ำผลไม้ทางเดินอาหาร