1. IntroductionAmong many factors i

1. Introduction
Among many factors it is understood that a high sugar/high fat diet
is partly blamed for the increased obesity and related health diseases
(Shankar, Ahuja, & Sriram, 2013; Tandel, 2011). To accommodate our
innate preference for the taste of sweet while reducing the excessive
intake of sugar there has been an upsurge in the consumption of nonnutritive
sweeteners as an alternative. One sweetener which has garnered
much attention is the only approved natural non-nutritive
sweetener Stevia rebaudiana in Europe (Philippe, De Mey, Anderson, &
Ajikumar, 2014). From a health and technological point of view, only
positive effects of the consumption of S. rebaudiana has until now
been reported (Anton et al., 2010; Shankar et al., 2013; Tandel, 2011).
Among the positive effects are as follows: reduced post-prandial glucose
levels and insulin levels and no energy compensation in meals
following pre-loads with stevia, suggesting that using stevia instead of
sucrose might be an effective way of managing food intake. However,
even though non-nutritive sweeteners such as S. rebaudiana works as
an alternative to sugar, they do not solve the problem completely as
the sensory perception is not like that of sugar (Anton et al., 2010). A
study applying Temporal Dominance of Sensations (TDS) investigated
the sensory perception of orange juices sweetened with sweeteners including
stevia (Zorn, Alcaire, Vidal, Giménez, & Ares, 2014). The study
showed that the juices containing S. rebaudiana had a high dominance
of bitterness and off flavour. It has been suggested that to decrease the
bitter taste of stevia a high inherent content of the steviol glycosides
Rebaudioside in stevia is needed (Cadena et al., 2013). However, sensory
perception principles such as cross-modal masking and enhancement
(Delwiche, 2004; Spence & Piqueras-Fiszman, 2014) using addition
of flavour compounds should also be considered as a way of minimizing
the negative taste and flavour effects of stevia in the food productswhere
S. rebaudiana is used.
According to Cardoso and Bolini (2007) the beverage industry has
from a consumer product standpoint been distinguished by innovative
product development for years. Further, fruit based beverages are interesting
for the development of formulations in the sector of functional

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำระหว่างปัจจัยที่ มันเป็นที่เข้าใจว่า อาหารที่ไขมันสูงน้ำตาลสูงมีตำหนิบางส่วนสำหรับโรคอ้วนเพิ่มขึ้นและโรคที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ(ใช่ Ahuja, & Sriram, 2013 Tandel, 2011) เพื่อรองรับของเราชื่นชอบรสชาติของหวานลดมากเกินไปโดยธรรมชาติการบริโภคน้ำตาลมีขึ้นในปริมาณการใช้ nonnutritiveสารให้ความหวานแทน สารให้ความหวานที่หนึ่งซึ่งมีการรวบรวมความสนใจมากเป็นธรรมชาติได้รับการอนุมัติเพียงกากสารให้ความหวาน Stevia rebaudiana ในยุโรป (Philippe เด Mey แอนเดอร์ สัน &Ajikumar, 2014) จากสุขภาพและเทคโนโลยีมอง เท่านั้นมีผลในเชิงบวกของการบริโภคของ S. rebaudiana จนถึงขณะนี้การรายงาน (Anton et al. 2010 ใช่ et al. 2013 Tandel, 2011)มีผลในเชิงบวกดังนี้: prandial หลังกลูโคสลดลงระดับ และระดับอินซูลิน และไม่มีการชดเชยพลังงานในอาหารต่อการโหลดล่วงหน้ากับหญ้าหวาน แนะนำให้ใช้หญ้าหวานแทนซูโครสอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพของการจัดการการบริโภคอาหาร อย่างไรก็ตามแม้ว่ากากสารให้ความหวานเช่น S. rebaudiana ผลงานเป็นแทนน้ำตาล พวกเขาไม่สามารถแก้ไขปัญหาได้อย่างสมบูรณ์เป็นการรับรู้ทางประสาทสัมผัสไม่เหมือนน้ำตาล (Anton et al. 2010) Aศึกษาศึกษาใช้ขมับปกครองของความรู้สึก (TDS)การรับรู้ทางประสาทสัมผัสของน้ำผลไม้สีส้มหวานกับสารให้ความหวานได้แก่หญ้าหวาน (Zorn, Alcaire, Vidal, Giménez และ Ares, 2014) การศึกษาแสดงให้เห็นว่า น้ำผลไม้ที่ประกอบด้วย S. rebaudiana มีปกครองมีสูงความขมขื่น และ ออกรสชาติ มันแนะนำให้ลดการขมรสชาติของหญ้าหวานเนื้อหาโดยธรรมชาติสูงของการมณีรัตน์Rebaudioside ในหญ้าหวานจำเป็น (Cadena et al. 2013) อย่างไรก็ตาม ประสาทสัมผัสหลักการรับรู้เช่นกาวข้ามคำกริยาและการเพิ่มประสิทธิภาพ(Delwiche, 2004 สเปนซ์และ Piqueras-Fiszman, 2014) นอกจากนี้การใช้ด้วยรสชาติ สารยังควรเป็นวิธีการลดผลกระทบเชิงลบของรสชาติและกลิ่นของหญ้าหวานใน productswhere อาหารใช้ S. rebaudianaสุขภาพและฟิตและ Bolini (2007) อุตสาหกรรมเครื่องดื่มที่มีจากมุมมองของผู้บริโภคสินค้าได้โดดเด่น ด้วยนวัตกรรมพัฒนาผลิตภัณฑ์สำหรับปี เพิ่มเติม เครื่องดื่มผลไม้ตามเป็นที่น่าสนใจการพัฒนาสูตรในภาคการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ปัจจัยหลาย ๆ คนก็เป็นที่เข้าใจว่า A / อาหารที่มีไขมันสูงน้ำตาลสูง
เป็นโทษบางส่วนสำหรับโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้นและโรคที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ
(การ์ Ahuja และ Sriram, 2013; Tandel 2011) เพื่ออำนวยความสะดวกของเรา
ตั้งค่าโดยธรรมชาติสำหรับรสชาติของขนมหวานในขณะที่ลดมากเกินไป
ปริมาณของน้ำตาลได้มีการขึ้นในการบริโภคของ nonnutritive
สารให้ความหวานเป็นทางเลือก หนึ่งในสารให้ความหวานซึ่งได้รวบรวม
ความสนใจมากคือได้รับการอนุมัติเพียงธรรมชาติไม่ใช่ทางโภชนาการ
rebaudiana หญ้าหวานสารให้ความหวานในยุโรป (ฟิลิปป์เดอ Mey เดอร์สันและ
Ajikumar 2014) จากจุดสุขภาพและเทคโนโลยีในมุมมองเพียง
ผลในเชิงบวกของการบริโภคเอส rebaudiana ได้จนถึงขณะนี้
ได้รับรายงาน (แอนตัน et al, 2010;. การ์, et al, 2013;. Tandel 2011).
ในบรรดาผลในเชิงบวกจะเป็น ต่อไปนี้การโพสต์ prandial ลดระดับน้ำตาลใน
ระดับและระดับอินซูลินและไม่มีการชดเชยการใช้พลังงานในอาหาร
ต่อไปนี้ก่อนโหลดกับหญ้าหวานบอกว่าการใช้หญ้าหวานแทน
น้ำตาลซูโครสอาจจะเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการจัดการการบริโภคอาหาร อย่างไรก็ตาม
แม้ว่าสารให้ความหวานไม่ใช่ทางโภชนาการเช่นเอส rebaudiana ทำงานเป็น
ทางเลือกให้กับน้ำตาลที่พวกเขาไม่สามารถแก้ปัญหาได้อย่างสมบูรณ์ขณะที่
การรับรู้ทางประสาทสัมผัสไม่ได้เป็นเช่นนั้นของน้ำตาล (แอนตัน et al., 2010)
ศึกษาการประยุกต์ใช้การปกครองชั่วคราวของความรู้สึก (TDS) ตรวจสอบ
การรับรู้ทางประสาทสัมผัสของน้ำผลไม้สีส้มหวานกับสารให้ความหวานรวมทั้ง
หญ้าหวาน (Zorn, Alcaire วิดัล, Giménezและ Ares 2014) การศึกษา
แสดงให้เห็นว่าน้ำผลไม้ที่มีเอส rebaudiana มีการปกครองสูง
ของความขมขื่นและรสชาติออก มันได้รับการแนะนำว่าเพื่อลดความ
ขมของหญ้าหวานเนื้อหาโดยธรรมชาติสูงของไกลโคไซด์ steviol
Rebaudioside ในหญ้าหวานเป็นสิ่งจำเป็น (Cadena et al., 2013) อย่างไรก็ตามทางประสาทสัมผัส
หลักการรับรู้เช่นสกี Cross-กิริยากำบังและการเพิ่มประสิทธิภาพ
(Delwiche 2004; Spence & Piqueras-Fiszman 2014) โดยใช้นอกจากนี้
สารประกอบรสชาติก็ควรได้รับการพิจารณาเป็นวิธีของการลด
รสชาติและรสผลกระทบของหญ้าหวานใน อาหาร productswhere
เอส rebaudiana จะใช้.
ตามที่ Cardoso และ Bolini (2007) อุตสาหกรรมเครื่องดื่มได้
จากมุมมองของผู้บริโภคได้รับสินค้าที่มีความโดดเด่นด้วยนวัตกรรม
การพัฒนาผลิตภัณฑ์มานานหลายปี นอกจากนี้เครื่องดื่มผลไม้ตามเป็นที่น่าสนใจ
สำหรับการพัฒนาสูตรในภาคของการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำในบรรดาปัจจัยที่เป็นที่เข้าใจว่าเป็นอาหารไขมันสูง น้ำตาลสูงเป็นโทษสำหรับการเพิ่มขึ้น โรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ( การ์ ahuja , และ sriram 2013 ; tandel , 2011 ) เพื่อรองรับของเราเรื่องความชอบรสหวานในขณะที่ลดมากเกินไปการบริโภคน้ำตาลมีการเพิ่มขึ้นในการบริโภค nonnutritiveสารให้ความหวานเป็นทางเลือก สารให้ความหวานที่ได้รับความสนใจมากเป็นเพียงการอนุมัติทางโภชนาการ ไม่ธรรมชาติสารให้ความหวานหญ้าหวานมากขึ้นในยุโรป ( ฟิลลิป เดอ เม แอนเดอร์สัน และajikumar 2014 ) จากสุขภาพและจุดเทคโนโลยีของดูเท่านั้นบวกผลของการบริโภคของสหรัฐอเมริกาว่าจนถึงตอนนี้การรายงาน ( Anton et al . , 2010 ; Shankar et al . , 2013 ; tandel , 2011 )ระหว่างผลในเชิงบวกมีดังนี้ : การโพสต์เกี่ยวกับมื้ออาหารกลูโคสระดับและระดับอินซูลิน และไม่ชดเชยพลังงานในอาหารต่อไปนี้โหลดก่อนกับหญ้าหวาน , หญ้าหวานแทนการบอกว่าโดยอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการจัดการอาหารที่บริโภค อย่างไรก็ตามแม้ไม่ใช่อาหารสารให้ความหวาน เช่น งานเอส ว่าเป็นแทนน้ำตาล พวกเขาไม่ได้แก้ปัญหาอย่างสมบูรณ์เป็นการรับรู้ทางประสาทสัมผัสไม่ได้เป็นแบบนั้น น้ำตาล ( Anton et al . , 2010 ) เป็นการศึกษาการประยุกต์ใช้การปกครองชั่วคราวของความรู้สึก ( TDS ) สอบสวนการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของส้มผลไม้รสหวานกับสารให้ความหวาน ได้แก่หญ้าหวาน ( ซอร์น alcaire วิดาล , , คิมé nez และ Ares 2014 ) การศึกษาพบว่า ผลไม้ที่มีมากขึ้นมีความเด่นสูง Sรสชาติของความขมขื่นและปิด . จะได้รับการชี้ให้เห็นว่า การลดรสชาติขมของหญ้าหวานเนื้อหาแท้จริงของสตีวิโอไซด์สูงรีบาวดิโ ซด์หญ้าหวานเป็นสิ่งจำเป็น ( คาเดน่า et al . , 2013 ) อย่างไรก็ตาม ทางประสาทสัมผัสการรับรู้หลักการ เช่นการบังและการไขว้( delwiche , 2004 ; สเปนซ์ & piqueras fiszman 2014 ) การใช้นอกจากนี้สารประกอบของกลิ่นก็ถือว่าเป็นวิธีที่ลดลบรสชาติและกลิ่นรสของหญ้าหวานในอาหาร productswhereสหรัฐอเมริกาว่าใช้ตาม คาร์โดโซ และ bolini ( 2007 ) อุตสาหกรรมเครื่องดื่มได้จากจุดยืนการโดดเด่นด้วยนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ผู้บริโภคการพัฒนาผลิตภัณฑ์สำหรับปี ผลไม้เครื่องดื่มที่น่าสนใจจากเพิ่มเติมเพื่อพัฒนาสูตรในภาคของการทำงาน