This research was conducted to inve

This research was conducted to investigate the effects of different grinding techniques (dry, semi-wet and wet) of milled rice grains on the damaged starch and particle size distribution of flour produced from a new variety, MR263, specifically related to the pasting and thermal profiles. The results indicated that grinding techniques significantly (p < 0.05) affected starch damage content and particle size distribution of rice flour. Wet grinding process yields flour with lowest percentage of starch damage (7.37%) and finest average particle size (8.52 μm). Pasting and gelatinization temperature was found in the range of 84.45–89.63 °C and 59.86–75.31 °C, respectively. Dry ground flour attained the lowest pasting and gelatinization temperature as shown by the thermal and pasting profiles. Correlation analysis revealed that percentage of damaged starch granules had a significant, negative relationship with pasting temperature while average particle size distribution had a significant, strong negative relationship with gelatinization temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานวิจัยนี้ดำเนินการตรวจสอบผลกระทบของบดเทคนิคที่แตกต่าง (แห้ง กึ่งเปียก และเปียก) ของเมล็ดข้าวสารเสียแป้งและอนุภาคขนาดการกระจายตัวของแป้งที่ผลิตจากใหม่ MR263 โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับโพรไฟล์การวาง และความร้อน ระบุผลการบดที่เทคนิคอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ผลแป้งเสียเนื้อหาและอนุภาคกระจายขนาดของแป้งข้าวเจ้า บดแป้งผลผลิตกระบวนการ มีเปอร์เซ็นต์ต่ำสุดของแป้งความเสียหาย (7.37%) เปียก และที่ดีที่สุดเฉลี่ยขนาดอนุภาค (8.52 ไมครอน) วางและ gelatinization อุณหภูมิพบในช่วง 84.45 – 89.63 ° C และ 59.86 – 75.31 ° C ตามลำดับ พื้นดินแห้งแป้งบรรลุวางและ gelatinization อุณหภูมิต่ำสุดตามที่แสดง โดยความร้อนและวางโปรไฟล์ การวิเคราะห์สหสัมพันธ์เผยว่า เปอร์เซ็นต์ของเม็ดแป้งที่เสียหายมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ ลบกับวางอุณหภูมิขณะที่การกระจายขนาดอนุภาคโดยเฉลี่ยมีความสัมพันธ์เชิงลบที่สำคัญ แรงอุณหภูมิ gelatinization

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของเทคนิคการบดที่แตกต่างกัน (แห้งกึ่งเปียกและเปียก) ของเมล็ดข้าวสารในแป้งและอนุภาคกระจายขนาดของความเสียหายของแป้งที่ผลิตจากความหลากหลายใหม่ MR263 เฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการวางและการระบายความร้อน โปรไฟล์ ผลการวิจัยพบว่าการบดเทคนิคอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ได้รับผลกระทบความเสียหายเนื้อหาแป้งและกระจายขนาดอนุภาคของแป้งข้าวเจ้า อัตราผลตอบแทนขั้นตอนการบดเปียกแป้งที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำสุดของความเสียหายแป้ง (7.37%) และขนาดอนุภาคเฉลี่ยที่ดีที่สุด (8.52 ไมครอน) วางและเจอุณหภูมิก็พบว่าในช่วง 84.45-89.63 องศาเซลเซียสและ 59.86-75.31 องศาเซลเซียสตามลำดับ แป้งพื้นดินแห้งบรรลุวางและเจอุณหภูมิต่ำสุดดังที่ปรากฏในโปรไฟล์ความร้อนและวาง การวิเคราะห์ความสัมพันธ์เปิดเผยว่าร้อยละของความเสียหายของเม็ดแป้งที่มีนัยสำคัญของความสัมพันธ์เชิงลบกับอุณหภูมิในขณะที่วางกระจายขนาดอนุภาคเฉลี่ยมีนัยสำคัญของความสัมพันธ์เชิงลบที่แข็งแกร่งกับอุณหภูมิการเกิดเจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาผลของเทคนิคที่แตกต่างกันบดแห้ง ( กึ่งเปียกและเปียก ) ข้าวสารธัญพืชที่เสียหายและการกระจายขนาดของอนุภาคแป้งแป้งที่ผลิตจาก mr263 ใหม่ต่าง ๆ โดยเฉพาะ ที่ เกี่ยวข้อง กับ การ และรูปแบบการระบายความร้อน พบว่าเทคนิคบดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ปริมาณความเสียหายที่ได้รับผลกระทบและการกระจายขนาดของอนุภาคแป้งแป้งข้าว เปียกบดกระบวนการผลผลิตแป้งที่มีค่าต่ำสุดของความเสียหายของแป้ง ( 7.37 เปอร์เซ็นต์ ) และ ที่ดีที่สุด ขนาดอนุภาคเฉลี่ย ( 8.52 μ M ) วางและค่าอุณหภูมิในช่วง 84.45 – 89.63 / C และ 59.86 – 75.31 ° C ตามลำดับ แป้งดินแห้งสุดและได้รับการเจลาติไนเซชันอุณหภูมิที่แสดงโดยสภาพความร้อนและวาง . การวิเคราะห์สหสัมพันธ์ พบว่า ร้อยละของเม็ดแป้งเสียหาย มีนัยสำคัญทางสถิติ ความสัมพันธ์กับอุณหภูมิเริ่มต้นในขณะที่การกระจายขนาดของอนุภาคโดยเฉลี่ยมีความสัมพันธ์เชิงลบอย่างแข็งแรงกับอุณหภูมิแป้งสุก .