Twenty-five panelists were selected

Twenty-five panelists were selected to perform sensory tests, on the basis of their ability to discriminate the four basic tastes.Then, mezcals were tested in afocus grouptest by using a 9-point hedonic scale, with scores ranging from 1 (very unpleasant) to 9 (very pleasant). Ethanol aroma, wood aroma, bitter taste, wood taste, and overall acceptability were evaluated by quantitative descriptive analysis with a scale ranging from 1 (weak) to 9 (extremely strong).Subsequently, panelists compared the mezcal with better acceptability versus to commercial mezcalsA and B (purchased in a local market) by performing adifference from control test, by using a scale ranging from 1 (no difference) to 10 (very large difference).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยี่สิบห้าสมาชิกได้เลือกการดำเนินการทดสอบทางประสาทสัมผัส บนพื้นฐานของความสามารถในการแยกแยะรสชาติพื้นฐาน 4 แล้ว mezcals ถูกทดสอบใน afocus grouptest โดยใช้สเกลทุ่มเทประเมิน 9 จุด มีคะแนนตั้งแต่ 1 (ไม่มาก) ถึง 9 (ดีมาก) เอทานอลหอม ไม้หอม รสขม รสไม้ และ acceptability โดยรวมถูกประเมิน โดยอธิบายวิเคราะห์เชิงปริมาณ ด้วยเครื่องชั่งตั้งแต่ 1 (อ่อน) ถึง 9 (แรง) ต่อมา สมาชิกเทียบ mezcal ที่กับ acceptability ดีกว่าเมื่อเทียบกับการค้า mezcalsA และ B (ซื้อในตลาดท้องถิ่น) โดยการทำ adifference จากการทดสอบการควบคุม โดยใช้เครื่องชั่งตั้งแต่ 1 (ไม่มีความแตกต่าง) 10 (ความแตกต่างมาก)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยี่สิบห้าประจบประแจงได้รับเลือกให้ดำเนินการทดสอบทางประสาทสัมผัสบนพื้นฐานของความสามารถในการแยกแยะสี่ขั้นพื้นฐาน tastes.Then ที่ mezcals ถูกทดสอบใน grouptest afocus โดยใช้ 9 จ​​ุดขนาดความชอบด้วยคะแนนตั้งแต่ 1 (ไม่เป็นที่พอใจมาก) ถึง 9 (ที่น่าพอใจมาก) กลิ่นหอมเอทานอลกลิ่นไม้รสขมรสไม้และการยอมรับโดยรวมได้รับการประเมินโดยการวิเคราะห์เชิงพรรณนาเชิงปริมาณที่มีขนาดตั้งแต่ 1 (อ่อนแอ) ถึง 9 (แข็งแรงมาก) .Subsequently ประจบประแจงเมื่อเทียบ mezcal ที่มีการยอมรับที่ดีขึ้นเมื่อเทียบกับการ mezcalsA เชิงพาณิชย์ และ B (ซื้อในตลาดท้องถิ่น) โดยการดำเนินการ adifference จากการทดสอบการควบคุมโดยการใช้เครื่องชั่งน้ำหนักตั้งแต่ 1 (ไม่แตกต่างกัน) ถึง 10 (ความแตกต่างที่มีขนาดใหญ่มาก)