Research leading to the discovery o

Research leading to the discovery of a series of mutagenic and carcinogenic heterocyclic amines (HCAs) was inspired by the idea that smoke produced during cooking of food, especially meat or fish, might be carcinogenic. More than ten kinds of HCAs, actually produced by cooking or heating of meat or fish, have now been isolated and their structures determined, most being previously unregistered compounds. They are highly mutagenic towards Salmonella typhimurium in the presence of S9 mix and are also mutagenic in vitro and in vivo toward mammalian cells. HCAs have now been chemically synthesized in quantity and subjected to long-term animal testing. When HCAs were fed in the diet, rodents developed cancers in many organs, including the colon, breast and prostate, and one HCA produced hepatomas in monkeys. The lesions exhibited alteration in genes including Apc, beta-catenin and Ha-ras, and these changes provide clues to the induction mechanisms. The HCAs are oxidized to hydroxyamino derivatives by cytochrome P450s, and further converted to ester forms by acetyltransferase and sulfotransferase. Eventually, they produce DNA adducts through the formation of N-C bonds at guanine bases. There are HCA-sensitive and resistant strains of rodents and a search for the responsible genes is now under way. While the content of HCAs in dishes consumed in ordinary life is low and not sufficient in itself to explain human cancer, the coexistence of many other mutagens/carcinogens of either autobiotic or xenobiotic type and the possibility that HCAs induce genomic instability and heightened sensitivity to tumor promoters suggest that avoidance of exposure to HCAs or reduction of HCAs' biological effects as far as possible are to be highly recommended. Usage of microwave ovens for cooking and supplementation of the diet, for example with soy-isoflavones, which have been found to suppress the occurrence of HCA-induced breast cancers, should be encouraged. Advice to the general public about how to reduce the carcinogenic load imposed by HCAs would be an important contribution to cancer prevention.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานวิจัยที่นำไปสู่การค้นพบของการเกิดโรคมะเร็ง และ mutagenic ๔๒๓ เอมีน (HCAs) ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความคิดที่ว่า บุหรี่ที่ผลิตในระหว่างการปรุงอาหารของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์หรือปลา อาจจะเกิดโรคมะเร็ง กว่าสิบชนิดของ HCAs จริง ผลิตอาหารหรือเครื่องทำความร้อนของเนื้อปลา ตอนนี้ได้แยก และ กำหนดโครงสร้างของพวกเขา เป็นส่วนใหญ่ก่อนหน้านี้สารประกอบที่ไม่ลงทะเบียน พวกเขาจะสูง mutagenic ต่อ Salmonella typhimurium ใน S9 ผสม และ mutagenic ในหลอดทดลอง และในสัตว์ทดลองสู่เซลล์κ HCAs ตอนนี้ถูกสารเคมีสังเคราะห์ในปริมาณ และผ่านการทดสอบในสัตว์ระยะยาว เมื่อ HCAs ถูกเลี้ยงในอาหาร หนูพัฒนามะเร็งในอวัยวะต่าง ๆ รวมถึงหมายจุดคู่ เต้านม และต่อมลูก หมาก และ HCA หนึ่งผลิต hepatomas ในลิง แผลแสดงการเปลี่ยนแปลงในยีน Apc, catenin เบต้า และ Ha ras และการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้บอกถึงกลไกการเหนี่ยวนำ HCAs จะออกซิไดซ์กับอนุพันธ์ hydroxyamino โดยเจาะจง P450s และการ แปลงเป็นรูปแบบเอสเทอร์ โดย acetyltransferase และ sulfotransferase ในที่สุด พวกเขาผลิตดีเอ็นเอ adducts การก่อตัวของพันธะ N-C ที่ guanine ฐาน มีสายพันธุ์ที่ไว ต่อ HCA และทนของหนู และการค้นหายีนที่รับผิดชอบอยู่ในขณะนี้ทาง ในขณะที่เนื้อหาของ HCAs ในอาหารที่บริโภคในชีวิตสามัญจะต่ำ และไม่เพียงพอในการอธิบายมนุษย์มะเร็งตัวเอง การอยู่ร่วมกันของหลายอื่น ๆ mutagens/สาร ก่อมะเร็งชนิด autobiotic หรือ xenobiotic และความเป็นไปได้ว่า HCAs ก่อให้เกิดการความไม่เสถียร และความไวสูงก่อมะเร็งแนะนำให้หลีกเลี่ยงสัมผัสกับ HCAs หรือลดผลกระทบทางชีวภาพของ HCAs เท่าที่เป็นไปจะได้แนะนำ ควรส่งเสริมการใช้เตาไมโครเวฟในการปรุงอาหารและเสริมอาหาร เช่นกับถั่วเหลือง-isoflavones ซึ่งพบได้ในการระงับการเกิดขึ้นของมะเร็งเต้านมเกิด HCA คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการลดการเกิดโรคมะเร็งในการโหลดเทศบาล HCAs ทั่วไปจะมีส่วนร่วมในการป้องกันมะเร็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานวิจัยที่นำไปสู่​​การค้นพบชุดของการกลายพันธุ์และสารก่อมะเร็งเอมีนเฮ (HCAs) ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความคิดที่ว่าสูบบุหรี่ที่ผลิตในระหว่างการปรุงอาหารของอาหารโดยเฉพาะเนื้อสัตว์หรือปลาอาจเป็นสารก่อมะเร็ง กว่าสิบชนิดของ HCAs ผลิตจริงโดยการปรุงอาหารหรือให้ความร้อนของเนื้อหรือปลาขณะนี้ได้แยกและโครงสร้างของพวกเขากำหนดส่วนใหญ่เป็นสารที่ไม่ได้จดทะเบียนไว้ก่อนหน้านี้ พวกเขาเป็นอย่างมากต่อการกลายพันธุ์ที่มีต่อปริมาณ Salmonella typhimurium ในการปรากฏตัวของการผสม S9 และนอกจากนี้ยังมีการกลายพันธุ์ในหลอดทดลองและในร่างกายที่มีต่อเซลล์สัตว์ HCAs ขณะนี้ได้มีการสังเคราะห์ทางเคมีในปริมาณและภายใต้การทดสอบกับสัตว์ในระยะยาว เมื่อ HCAs ถูกเลี้ยงในอาหารที่หนูพัฒนาโรคมะเร็งในอวัยวะจำนวนมากรวมทั้งลำไส้ใหญ่เต้านมและต่อมลูกหมากและหนึ่ง HCA ผลิตเป็นมะเร็งตับในลิง แผลที่แสดงการเปลี่ยนแปลงในยีนรวมทั้ง APC ที่เบต้า catenin และ Ha-ras และการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ให้เบาะแสกับกลไกเหนี่ยวนำ HCAs จะถูกออกซิไดซ์ hydroxyamino สัญญาซื้อขายล่วงหน้าโดย cytochrome P450s และต่อไปแปลงเป็นรูปแบบเอสเตอร์โดย acetyltransferase และ sulfotransferase ในที่สุดพวกเขาผลิต adducts ดีเอ็นเอผ่านการก่อตัวของพันธบัตร NC ที่ฐาน guanine มีสายพันธุ์ HCA ที่มีความไวและทนของหนูและการค้นหายีนที่มีความรับผิดชอบอยู่ในขณะนี้ภายใต้วิธี ในขณะที่เนื้อหาของ HCAs ในอาหารที่บริโภคในชีวิตปกติธรรมดาอยู่ในระดับต่ำและไม่เพียงพอในตัวเองที่จะอธิบายถึงโรคมะเร็งของมนุษย์อยู่ร่วมกันของหลายสารก่อกลายพันธุ์อื่น ๆ / สารก่อมะเร็งทั้งประเภท autobiotic หรือ xenobiotic และเป็นไปได้ว่า HCAs ก่อให้เกิดความไม่แน่นอนของจีโนมและมีความคิดริเริ่มความไวต่อเนื้องอก โปรโมเตอร์ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับ HCAs หรือลดผลกระทบทางชีวภาพ HCAs 'ว่าเท่าที่เป็นไปได้ที่จะขอแนะนำ การใช้งานของเตาอบไมโครเวฟสำหรับการปรุงอาหารและอาหารเสริมของอาหารเช่นถั่วเหลืองที่มีคุณสมบัติคล้ายซึ่งได้รับการค้นพบในการปราบปรามการเกิดขึ้นของการเกิดโรคมะเร็งเต้านม HCA ที่เกิดขึ้นที่ควรได้รับการส่งเสริม แนะนำให้ประชาชนทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการลดภาระสารก่อมะเร็งที่เรียกเก็บโดย HCAs จะเป็นบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคมะเร็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยที่นำไปสู่การค้นพบของชุดของสารก่อกลายพันธุ์ และสารก่อมะเร็ง heterocyclic amines ( hcas ) ได้แรงบันดาลใจจากความคิดที่ว่าควันที่ผลิตในระหว่างการปรุงอาหารของอาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์หรือปลา อาจเป็นสารก่อมะเร็ง . มากกว่าสิบชนิดของ hcas ผลิตจริงโดยการปรุงอาหารหรือให้ความร้อนเนื้อหรือปลาที่ตอนนี้ถูกแยกและโครงสร้างของพวกเขากำหนด ส่วนใหญ่จะไม่ได้จดทะเบียนก่อนหน้านี้ สารประกอบ พวกเขามีผลต่อ Salmonella Typhimurium ในการแสดงตนของ S9 ผสม และยังมีผลในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองต่อ mammalian เซลล์ hcas เคมีสังเคราะห์ได้ในปริมาณและภายใต้การทดสอบสัตว์ระยะยาว เมื่อ hcas ถูกเลี้ยงในอาหาร , หนูพัฒนาเป็นมะเร็งในหลายอวัยวะ ได้แก่ ลำไส้ใหญ่ เต้านม ต่อมลูกหมาก และผลิต hepatomas HCA ใน ลิง แผลมีการเปลี่ยนแปลงในยีนเบต้า catenin รวมทั้ง APC และฮาราส และการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ให้เบาะแสเพื่อเหนี่ยวนำให้เกิดกลไก การ hcas จะออกซิไดซ์กับ hydroxyamino อนุพันธ์โดยไซ p450s และอีกแปลงรูปแบบเอสเทอร์ โดย acetyltransferase และ sulfotransferase . ในที่สุด พวกเขาผลิตสูงกว่าผ่านการจัดตั้งพันธบัตร N-C ที่กวานีนฐาน มี HCA ที่ละเอียดอ่อน และป้องกันสายพันธุ์ของหนูและค้นหายีนที่รับผิดชอบอยู่ในขณะนี้ภายใต้วิธี ในขณะที่เนื้อหาของ hcas ในอาหารที่บริโภคในชีวิตน้อย และไม่เพียงพอในตัวเองที่จะอธิบายมะเร็งของมนุษย์ การอยู่ร่วมกันของหลายต่าง / อื่น ๆ ทั้ง autobiotic สารก่อมะเร็ง หรือโรคชนิดและความเป็นไปได้ที่ hcas ทำให้เกิดความไม่แน่นอนและความไวในการก่อการสร้างเนื้องอกแนะนำว่า การหลีกเลี่ยงแสง hcas หรือลด hcas ' แท้ๆ ผลเท่าที่เป็นไปได้ที่จะขอแนะนำ การใช้ไมโครเวฟในการปรุงอาหารและการเสริมอาหารเช่นถั่วเหลืองที่มีไอโซฟลาโวน ซึ่งมีการพบการเกิด HCA จากโรคมะเร็งเต้านม ควรได้รับการส่งเสริม คำแนะนำสำหรับประชาชนทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการลดสารก่อมะเร็งโหลดที่กำหนดโดย hcas จะมีส่วนช่วยสำคัญในการป้องกันมะเร็ง