กรรมวิธีการผลิตน้ำผลไม้
การเตรียมวัตถุดิบ
1.รับวัตถุดิบจากสวนที่สั่งซื้อ
2. ขั้นตอนนี้จะมีการคัดขนาด ชั่งน้ำหนัก เปรียบเทียบขนาดตามมาตรฐาน เมื่อได้มาตรฐานตามที่ต้องการแล้ว จดบันทึกไว้ จากนั้นจะรับวัตถุดิบ และมีการบ่งชี้สถานะของวัตถุดิบนั้น ๆ ก่อนการนำเข้าจัดเก็บในคลังสินค้า หรือห้องเย็น
2. การปอกเปลือกผลไม้ที่จะทำการผลิต
3. การล้างสิ่งสกปรก ที่ติดมากับผลไม้ออกไป เพื่อสุขลักษณะที่ดีของผู้บริโภค
4. การคัดด้วยเครื่องมือที่สะอาดปลอดภัย
5. การกรอง เพื่อกำจัดกากให้แยกกับน้ำผลไม้
6. การผสมน้ำเชื่อมกรดซิตริก ลงในน้ำผลไม้ที่ผ่านการกรองแล้ว เพื่อปรับรสชาติความหวานเปอร์เซ็นต์ บริกซ์ ความเปรี้ยวให้กับผลิตภัณฑ์ ค่าความเป็นกรดด่าง HP หรือเปอร์เซ็นต์กรด
7. การต้มฆ่าเชื่อในอุณหภูมิหรือเวลาที่เหมาะสม เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ที่ไม่ก่อประโยชน์ต่อผู้บริโภค
8. การบรรจุขวดที่สะอาด ปลอดภัย ซึ่งขวดที่สะอาดปลอดภัย ต้องผ่านกระบวนการล้างฆ่าเชื่อเช่นเดียวกัน
9. การปิดฝา เพื่อป้องกันการปนเปื้อนเข้าไปปะปนในน้ำผลไม้
10. การจัดเก็บในคุณภาพที่เหมาะสม เพื่อคงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด