Techniques used for the analysis of

Techniques used for the analysis of trace elements in the quality
control of milk and by-products include: inductively coupled
plasma mass spectrometry (ICP-MS) (Park, 1994; Güler, 2007;
Ayar, Sert, & Akim, 2009; Llorent-Martínez, Fernández de
Córdoba, Ruiz-Molina, & Ortega-Barrales, 2012; Khan et al.,
2014), atomic absorption spectrometry (AAS) with flame atomization
(Mrvcic et al., 2013), high-performance liquid chromatography
(HPLC) with ICP-MS (Alzate, Fernández-Fernández, Pérez-Conde,
Gutiérrez, & Cámara, 2008; Alzate et al., 2007), and AAS with
hydride generation (HG) (Navarro-Alarcón et al., 2011). Despite
that new technique like ICP-MS has been used for multipleelement
determination in milk and by-products, another useful
alternative for mineral measurement in these foods may be to
use HG–AAS for Se and electrothermal (ETA)–AAS for Cu, Cr, and
Mn. In fact it has been reported that the HG–AAS technique is
preferable for Se measurement since it provides a degree of
separation of the analyte from the matrix thus reducing the effects
of a number of interferences (Pistón, Silva, Pérez-Zambra, &
Knochen, 2009).
The production of high-quality fermented goat and cow milk
products requires control over several factors, including the
chemical composition of the raw milk, type of milk, processing
conditions, and starter culture used for the fermentation
(Bergillos-Meca et al., 2013; Tamine et al., 2011). Few data are
available on the influence of the manufacturing process on the
Se, Cu, Cr, and Mn content of fermented goat and cow milk products.
The aim of the work was to investigate the effect of goat
and cow milk processing on the mineral (Se, Cu, Cr and Mn) content.
The study objectives were: (i) to optimize AAS techniques
with HG for Se measurement and with ETA for Cu, Cr and Mn
measurement; (ii) to compare microelement levels between goat
and cow yogurts; (iii) to study the effect of different fermenting
bacteria on the final content of Se, Cu, Cr, and Mn in goat and
cow yoghurts; (iv) and to evaluate if these dairy products may represent
an important dietary source for these minerals.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เทคนิคการใช้ในการวิเคราะห์ของธาตุในคุณภาพการควบคุมของนมและผลิตภัณฑ์รวมถึง: inductively คู่พลาสมามวลสาร(ICP-MS) (Park, 1994; Güler 2007; Ayar, Sert และ Akim 2009; Llorent- มาร์ติเนFernándezเดอคอร์โดบา, รุยซ์-โมลินาและกาซา-Barrales 2012;. ข่าน, et al, 2014) การดูดซึม spectrometry อะตอม (AAS) กับละอองเปลวไฟ. (Mrvcic et al, 2013) ที่มีประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC ) กับ ICP-MS (Alzate, Fernández-Fernández, Pérez-เดร์เรซและรา2008. Alzate et al, 2007) และมี AAS. รุ่นไฮไดรด์ (HG) (วาร์-Alarcón et al, 2011) แม้จะมีเทคนิคใหม่ ๆ เช่น ICP-MS มีการใช้ multipleelement ความมุ่งมั่นในนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีประโยชน์อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการวัดแร่ธาตุในอาหารเหล่านี้อาจจะมีการใช้HG-AAS สำหรับ Se และ electrothermal (ETA) -AAS สำหรับทองแดงโครเมียม และแมงกานีส ในความเป็นจริงจะได้รับการรายงานว่าเทคนิค HG-AAS เป็นที่นิยมสำหรับการวัดSe เนื่องจากมีระดับของการแยกวิเคราะห์จากเมทริกซ์ซึ่งช่วยลดผลกระทบของจำนวนรบกวน(ลูกสูบ, ซิลวาPérez-Zambra และKnochen 2009). การผลิตที่มีคุณภาพสูงหมักแพะและวัวนมผลิตภัณฑ์ที่ต้องควบคุมปัจจัยหลายประการรวมทั้งองค์ประกอบทางเคมีของน้ำนมดิบชนิดของนม, การประมวลผลเงื่อนไขและวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ใช้ในการหมัก(Bergillos-Meca et อัล, 2013;.. Tamine et al, 2011) ไม่กี่ข้อมูลที่มีอยู่ในอิทธิพลของกระบวนการผลิตในSe ทองแดงโครเมียมและเนื้อหา Mn ของแพะหมักและวัวนม. จุดมุ่งหมายของการทำงานคือการศึกษาผลของแพะและวัวแปรรูปนมในแร่ ( Se ทองแดงโครเมียมและแมงกานีส) เนื้อหา. วัตถุประสงค์การศึกษาคือ (i) เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพเทคนิค AAS กับ HG สำหรับการวัดและ Se กับการทางพิเศษแห่งประเทศไทยสำหรับทองแดงโครเมียมและแมงกานีสวัด (ii) เพื่อเปรียบเทียบระดับ microelement ระหว่างแพะและโยเกิร์ตวัว; (iii) เพื่อศึกษาผลกระทบของการหมักที่แตกต่างกันแบคทีเรียในเนื้อหาสุดท้ายของSe ทองแดงโครเมียมและแมงกานีสในแพะและโยเกิร์ตวัว; (iv) และเพื่อประเมินว่าผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้อาจจะเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับแร่ธาตุเหล่านี้