The effects of chemical, physical,

The effects of chemical, physical, and cooking treatments on the reduction of aflatoxin B1 (AFB1), B2, G1, and G2 in soybean matrix were investigated. A HPLC-FLD with a Kobra cell system was used for the quantitative analysis of aflatoxins (AFs). To decrease the level of AFs during the soaking process, the contaminated soybeans were submerged in organic acid solutions. The reduction rates of AFB1 in 1.0 N citric acid, lactic acid, succinic acid, and tartaric acid for 18 h were 94.1%, 92.7%, 62.0%, and 95.1%, respectively. In the case of pH and autoclave treatment, the level of AFB1 was significantly decreased during autoclaving process at pH 7.4, 9.0, and 11.1, compared with the non-autoclaved samples (p < 0.05). In the case of physical treatment, the heating process at 100 and 150 °C for 90 min significantly decreased the level of AFB1 by 41.9% and 81.2%, respectively (p < 0.05). The reduction rate of AFB1 after cooking was 97.9% for soybean milk and 33.6% for steamed soybeans.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการรักษาทางเคมี กายภาพ และทำอาหารบนลด aflatoxin B1 (AFB1), B2, G1 และ G2 ในเมตริกซ์ถั่วเหลืองถูกสอบสวน FLD HPLC มีระบบเซลล์ Kobra ถูกใช้สำหรับการวิเคราะห์เชิงปริมาณของ aflatoxins (ไปศึกษา) ลดระดับไปศึกษาระหว่างแบบ ถั่วปนเปื้อนมีน้ำท่วมในโซลูชั่นกรดอินทรีย์ ราคาลดของ AFB1 ใน 1.0 N กรดซิตริก กรด กรด กรด tartaric ใน 18 h ถูก 94.1%, 92.7%, 62.0% และ 95.1% ตามลำดับ ในกรณีที่ pH และด้วยการรักษา ระดับของ AFB1 ถูกมากลดลงระหว่าง autoclaving ที่ pH 7.4, 9.0 และ 11.1 เปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ใช่ autoclaved (p < 0.05) ในกรณีของการรักษาทางกายภาพ การทำความร้อนที่ 100 และ 150 ° C สำหรับ 90 นาทีอย่างมีนัยสำคัญลดระดับ AFB1 41.9% และ 81.2% ตามลำดับ (p < 0.05) อัตราการลดของ AFB1 หลังจากทำอาหารได้ 97.9% สำหรับน้ำนมถั่วเหลืองและ 33.6% ถั่วเหลืองนึ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการรักษาทางกายภาพเคมีและอาหารในการขีดคั่น ( สาร ) , B2 G1 และ G2 ในเมทริกซ์ ถั่วเหลือง คือ เป็น hplc-fld กับระบบเซลล์คอบร้าถูกนำมาใช้สำหรับการวิเคราะห์ปริมาณอะฟลาทอกซิน ( AFS ) เพื่อลดระดับของ AFS ในระหว่างการแช่กระบวนการปนเปื้อนถั่วเหลืองถูกแช่ในกรดอินทรีย์ โซลูชั่นการลดอัตราของสารใน 1.0 N กรดซิตริก , กรดแลกติกและกรด tartaric กรดซัคซินิก , 18 ชั่วโมงร้อยละ % 92.7 % 1 ร้อยละ 95.1 % ตามลำดับ ในกรณีของ หม้อนึ่งความดัน การรักษา ระดับของสารก็ลดลงในอัตราส่วนโฟกัสกระบวนการที่ pH 7.4 , 9.0 และ 11.1% เมื่อเทียบกับที่ไม่ใช่สังเคราะห์ตัวอย่าง ( P < 0.05 ) ในกรณีของการรักษาทางกายภาพกระบวนการความร้อนที่ 100 และ 150 องศา นาน 90 นาที ลดลงในระดับของสารโดย 41.9 % และ 81.2 % ตามลำดับ ( p < 0.05 ) ลดอัตราของสารหลังจากการปรุงอาหารเป็น 97.9 % น้ำเต้าหู้ 33.6 %
ถั่วเหลืองนึ่ง .