Milk is processed into various prod

Milk is processed into various products like liquid milk (pasteurized, ultrapasteurized, sterilized and UHT), fermented milk products (yoghurt, acidophilus milk, kefir, koumiss, cultured butter milk and cheese), concentrate and dried (evaporated milk, condensed milk, dried milk powders) products. The functional milk products which are getting more popularity include lactose hydrolyzed milk, milk with added vitamins (fortified milk), probiotic fermented milks and especially formulated infant formulas (Palmela et al., 2007).

The safety and quality of milk products is reliant on milk composition that varies with locality, stage of lactation, breed and species, milking system, age and size of the cow, environment, climate, temperature, dietary composition and season (Uallah et al., 2005 and Kittivachra et al., 2007). The effect of season in the wider sense is the result of interaction of different physiological, climatic and feeding factors that interact with erratic intensity throughout the year (Malacarne et al., 2005). The general seasonal variation in the chemical composition of milk is well understood. Milk fat is most sensitive to dietary changes and can vary over a range of nearly 3.0 percentage units. Dietary manipulations result in milk protein concentration varying approximately 0.60 percentage units (Millogo et al., 2009). Milk fat and protein percentages are higher during autumn and winter seasons and lower in spring and summer (Dobranic et al., 2008). High environmental temperature has a negative effect on the yield and alters milk properties especially cheese making (Sevi et al., 2001). Increased environmental temperature reduced the feed intake that abridged both quantity and quality of milk and varied milk composition. Previously, study conducted in Bangladesh has reported that milk production trend and its composition differ significantly between different months or seasons of the year during the period starting from 2001 to 2005. The highest milk production was in February and lowest in September while, the fat and SNF contents were maximum during December to April (Azad et al., 2007). Lactose is the most variable nutrient of milk affected by different locations and feedstuff that animals utilized (Kittivachra et al., 2007).

Along with other nutrients milk also contains vitamins that are essential organic compounds required in the diet. Most are not synthesized in the animal hence; milk levels can be influenced by dietary concentrations. These nutrients are essential for normal metabolism and well being of animals as well as man. Previously, it was reported that vitamin A content in whole milk was declined in winter season and elevated in summer in New Zealand (Visser et al., 1991) and South Africa (Smit et al., 2000). However, vitamin E content was increased in winter months than summer months in some localities (Lindmark-Mansson et al., 2003).

Previously a little research work was done on the seasonal variation in individual milk components regarding the local breeds of Pakistan. The aim of dairy industries is to provide the healthy milk and milk products together with versatility, taste and functionality for the development of innovative products for consumer’s requirements. So this project will be helpful for processors in the formulation of product recipes with desired composition even in different seasons of the year.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประมวลผลเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่นนมน้ำนม (พาสเจอร์ไรส์ ultrapasteurized, sterilized และยูเอชที), หมักผลิตภัณฑ์นม (โยเกิร์ต นม acidophilus, kefir, koumiss อ่างเนยนม และเนยแข็ง), เข้มข้น และแห้ง (นม evaporated นมข้น นมแห้งผง) ผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์นมที่ทำงานซึ่งได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นรวมถึงนมแล็กโทส hydrolyzed รีดนมนม มีวิตามินเพิ่ม (ธาตุน้ำนม), โปรไบโอติกส์ในการหมัก และผสมสูตรทารก (Palmela et al., 2007)ความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมคือพึ่งพาองค์ประกอบน้ำนมที่แตกต่างกันไปท้องถิ่น ระยะของด้านการให้นม สายพันธุ์ และ พันธุ์ รีดนมระบบ อายุ และขนาดของวัว สิ่งแวดล้อม สภาพอากาศ อุณหภูมิ ส่วนประกอบอาหาร และฤดูกาล (Uallah et al., 2005 และ Kittivachra et al., 2007) ผลของฤดูกาลในแง่ที่กว้างคือ ผลลัพธ์ของการโต้ตอบของสรีรวิทยา climatic และอาหารปัจจัยต่าง ๆ ที่โต้ตอบกับความเข้มข้นตลอดทั้งปี (Malacarne et al., 2005) ดีคือเข้าใจความผันแปรตามฤดูกาลทั่วไปในองค์ประกอบทางเคมีของน้ำนม ไขมันนมเป็นส่วนใหญ่ความไวต่อการเปลี่ยนแปลงอาหาร และสามารถเปลี่ยนแปลงช่วงเกือบ 3.0 เปอร์เซ็นต์หน่วย Manipulations ภาพอาหารผลความเข้มข้นของโปรตีนนมที่แตกต่างกันประมาณ 0.60 เปอร์เซ็นต์หน่วย (Millogo et al., 2009) เปอร์เซ็นต์ไขมันและโปรตีนน้ำนมอยู่ในฤดูกาลฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว และต่ำในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน (Dobranic et al., 2008) อุณหภูมิสิ่งแวดล้อมมีผลกระทบในผลตอบแทน และเปลี่ยนแปลงนมคุณสมบัติโดยเฉพาะชีทำ (Sevi et al., 2001) เพิ่มอุณหภูมิสิ่งแวดล้อมลดการบริโภคอาหารที่สรุปทั้งปริมาณและคุณภาพของน้ำนมและองค์ประกอบน้ำนมแตกต่างกัน ก่อนหน้านี้ การศึกษาในประเทศบังกลาเทศมีรายงานว่า แนวโน้มการผลิตน้ำนมและองค์ประกอบของภาพแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างเดือนต่าง ๆ หรือฤดูกาลของปีในช่วงเวลาตั้งแต่ปี 2001 ถึง 2005 การผลิตน้ำนมสูงสุดได้ ในเดือนกุมภาพันธ์ และต่ำสุดในเดือนกันยายนในขณะที่ ไขมันและ SNF เนื้อหาสูงสุดระหว่างเดือนธันวาคมถึงเดือนเมษายน (Azad et al., 2007) แล็กโทสเป็นธาตุอาหารผันแปรมากที่สุดของนมที่ได้รับผลกระทบตามสถานต่าง ๆ และเราว่า สัตว์ใช้งาน (Kittivachra et al., 2007)พร้อมกับสารอาหารอื่นๆ นมยังประกอบด้วยวิตามินที่เป็นสารอินทรีย์ที่จำเป็นต้องใช้ในอาหาร ไม่มีสังเคราะห์ส่วนใหญ่ในสัตว์ดังนั้น ระดับน้ำนมสามารถมีผลมาจากความเข้มข้นกาก สารอาหารเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญปกติและความเป็นอยู่ของสัตว์รวมทั้งมนุษย์ ก่อนหน้านี้ มันเป็นรายงานว่า เนื้อหาวิตามินเอในนมลดลงในฤดูหนาว และยกระดับในช่วงฤดูร้อนในแอฟริกาใต้ (Smit et al., 2000) และนิวซีแลนด์ (Visser et al., 1991) อย่างไรก็ตาม วิตามินเนื้อหาถูกเพิ่มในเดือนฤดูหนาวมากกว่าฤดูร้อนในบางมา (Lindmark-Mansson และ al., 2003)ก่อนหน้านี้ ทำงานวิจัยน้อยถูกทำบนความผันแปรตามฤดูกาลในนมแต่ละส่วนประกอบเกี่ยวกับสายพันธุ์ท้องถิ่นของประเทศปากีสถาน เป้าหมายของอุตสาหกรรมนมจะให้นมเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์นมพร้อมฟังก์ชัน รสชาติ และความคล่องตัวในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ สำหรับความต้องการของผู้บริโภค ดังนั้น โครงการนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับตัวประมวลผลในการกำหนดสูตรผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่ระบุแม้ในฤดูกาลต่าง ๆ ของปี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น นม เป็น นมเหลว ( pasteurized ultrapasteurized ฆ่าเชื้อและผลิตภัณฑ์ ( ยูเอชที ) , นมเปรี้ยวโยเกิร์ต วันมีนมคีเฟอร์คูมิส , นมเนย , เลี้ยงและชีส ) , ข้นและแห้ง ( นมสด นมข้นหวาน นมผงแห้ง ) ผลิตภัณฑ์ เสริมนมผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นรวมถึงแลคโตสจากนมวิตามินเพิ่มนม ( นมเสริม ) , โปรไบโอติกและหมักนมสูตรเฉพาะสูตรทารก ( Palmela et al . , 2007 ) .

ความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นมจะพึ่งพาองค์ประกอบน้ำนมที่แตกต่างกันกับท้องถิ่น เวทีระดับสายพันธุ์และชนิดระบบการรีดนม อายุและขนาดของวัว สิ่งแวดล้อม , อากาศ , อุณหภูมิ , ส่วนประกอบอาหารและฤดูกาล ( uallah et al . ,2005 และ kittivachra    et al . , 2007 ) ผลของฤดูกาลในความรู้สึกที่กว้างขึ้นเป็นผลของปฏิสัมพันธ์ของปัจจัยภูมิอากาศแตกต่างกันทางด้านสรีรวิทยา และให้อาหารที่โต้ตอบกับความรื่นตลอดทั้งปี ( malacarne et al . , 2005 ) การแปรผันตามฤดูกาลทั่วไป องค์ประกอบทางเคมีของน้ำนมได้เป็นอย่างดี เข้าใจไขมันนมมีความอ่อนไหวมากที่สุด เพื่อการเปลี่ยนแปลงอาหารและสามารถแตกต่างกันไปในช่วงเกือบ 3.0 หน่วย ค่าร้อยละ อาหารโปรตีนในนม ผลการจัดการแตกต่างกันประมาณ 0.60 เปอร์เซ็นต์หน่วย ( millogo et al . , 2009 ) ไขมันนมและเปอร์เซ็นต์โปรตีนที่เพิ่มขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวและลดลงในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ( dobranic et al . , 2008 )อุณหภูมิสิ่งแวดล้อมสูงจะมีผลกระทบต่อผลผลิต และเปลี่ยนแปลงคุณสมบัตินมโดยเฉพาะการทำเนยแข็ง ( เซวิ et al . , 2001 ) อุณหภูมิสิ่งแวดล้อมเพิ่มขึ้น ลดปริมาณอาหารที่ย่อทั้งปริมาณและคุณภาพของน้ำนมและองค์ประกอบของน้ำนม ที่หลากหลาย ก่อนหน้านี้การศึกษาในบังคลาเทศ กล่าวว่า แนวโน้มผลผลิตน้ำนม และองค์ประกอบที่แตกต่างกันความแตกต่างระหว่าง เดือน หรือฤดูกาลของปี ในช่วงระยะเวลาตั้งแต่ปี 2001 ถึง 2005 การผลิตนมมากที่สุด คือ เดือนกุมภาพันธ์ และต่ำสุดในเดือนกันยายน ในขณะที่ไขมันและ snf เนื้อหาสูงสุด ในช่วงเดือนธันวาคม ถึง เมษายน ( Azad et al . , 2007 )