SOP Restaurant service sequence SOP

SOP Restaurant service sequence

SOP Number: FO – 37

Department: Food and Beverage Service– Restaurant

Date Issued: 05-October-2014

Time to Train: 60 Minutes

Greeting and Seating:

Guest should be greeted and welcome with recognition, And should be helped with their coats and bags.

All guest are welcomed at the entrance.

Guest are greeted warmly.

Ask guest name to acknowledge them.

Use guest name at least twice during conversation.

Offer choice of seating.

Table setting are adjusted to the number of guest.

Menu Presentation service standards:

All Beverage menu should be clean and in good condition.

Menus should be at least 2/3 languages.

Menus must be presented to guest opened, Present menu in the guest table and open the first page.

Must have non alcoholic option in case hotel have license to serve Liquor at Restaurant .

Always point any recommendation or house favorites.

Inform the guest that you will take their order when ready.

Maintain eye contact and approach at the appropriate time.

Order Taking Service Standards:

Staff should have a warm smile and polite attitude, Approach guest table within 10 seconds whenever they need to order.

Always prepare a note pad and a pen.

Be attentive at the guest table.

Offer recommendation.

Always repeat the guest order.

Inform guest the expected service time.

Estimate the serving time.

Point of Sale key in Procedure:

Double check all the key in order before send.

Barman should serve the drinks with the specific POS ticket.

Key in order into the POS system accordingly.

If any wrong order key in, look for assistant manager or above to void it immediately.

When barman gives the drinks to the waiter it should be with the POS ticket.

Order Delivery Service:

Waiter reviews the order and put on tray.

Quality check by every staff.

Acknowledge the guest 2 steps before approaching the table.

Offer to pour beverage.

Leave the table by saying: “ Is there anything I can assist you at the moment?”

Handling Bills and final settlement:

Ensure the bill is accurate, Always Double check the bill before presenting it to the guest.

The bill is presented in a company bill folder and pen, Retire from the table and stay within the vicinity.

Recover the check and means of payment.

Thank the guest and process quickly.

Payment should be done in 4-5 minutes.

Guest Departure and Fond Farewell:

Thank the guest by name and bid farewell to all members of the party.

Help customers leave their table.

When assisting the guest, ensure ladies first.

Always says: “Hope to see you again.”

Table should be reset immediately.

Training Summary questions:

Q1.What are the service sequence in restaurants?

Q2.How do you present menu to the guest?

Q3.What are the standards for order taking?

Q4.How to handle billing and final settlement?

Q5. Why it is important to give a fond farewell to the guest?

Prev
Next

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลำดับบริการอาหารสบ หมายเลข SOP: โฟ-37แผนก: อาหารและเครื่องดื่มบริการร้านอาหารวันที่ออก: 05-ตุลาคม-2014เวลารถไฟ: 60 นาทีอวยพรและที่นั่ง: แขกควรได้รับการต้อนรับยินดีต้อนรับกับการรับรู้ และควรช่วย มีเสื้อและกระเป๋า แขกเรายินดีที่จะเข้า แขกได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่น สอบถามชื่อแขกที่จะยอมรับพวกเขา ใช้ชื่อแขกน้อยสองครั้งในระหว่างการสนทนา ให้เลือกที่นั่ง มีการปรับปรุงการตั้งค่าตารางจำนวนแขกเมนูนำเสนอมาตรฐานการให้บริการ: เมนูเครื่องดื่มทั้งหมดควรจะสะอาด และอยู่ ในสภาพดี เมนูควรเป็นภาษาที่ 2/3 เมนูต้องนำแขกเปิด เมนูอยู่ในตารางลูกค้า และเปิดหน้าแรก ต้องมีตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในกรณีที่โรงแรมมีใบอนุญาตให้บริการเหล้าร้าน จะชี้แนะนำใด ๆ หรือรายการโปรดของบ้าน บอกแขกว่า คุณจะสั่งของพวกเขาเมื่อพร้อม รักษาตาและวิธีการในเวลาที่เหมาะสมใบสั่งที่มีมาตรฐานการให้บริการ: พนักงานควรมีรอยยิ้มที่อบอุ่นและสุภาพทัศนคติ ตารางห้องวิธีการภายใน 10 วินาทีเมื่อต้องการสั่ง จะเตรียมสมุดบันทึกและปากกา ได้มาในตารางลูกค้า ให้คำแนะนำ ทำซ้ำใบสั่งพักเสมอ แจ้งเวลาที่คาดไว้บริการแขก ประเมินเวลาให้บริการจุดขายของคีย์ในขั้นตอน: ห้องเครื่องคีย์ทั้งหมดในใบสั่งก่อนส่ง บาร์เทนเดอร์ควรเสิร์ฟเครื่องดื่มที่ มีตั๋ว POS เฉพาะ คีย์การเข้าสู่ระบบ POS ตาม ถ้ามีผิดคีย์ใบสั่งซื้อใน มองหาผู้ช่วยผู้จัดการ หรือกว่าจะยกเลิกทันที เมื่อบาร์เทนเดอร์ให้เครื่องดื่มเสิร์ฟ นั้นควรจะ มีตั๋ว POSบริการจัดส่งใบสั่ง: เสิร์ฟทานใบ และวางบนถาด ตรวจสอบคุณภาพ โดยพนักงานทุก ยอมรับตอนพัก 2 ก่อนใกล้ตัว เสนอให้เทเครื่องดื่ม ปล่อยตาราง ด้วยการพูด: "มีอะไรที่ฉันสามารถช่วยคุณในขณะนี้หรือไม่"จัดการรายการและการชำระบัญชี: ให้แน่ใจว่า รายการถูกต้อง ตรวจสอบรายการก่อนที่จะนำเสนอกับแขกเสมอคู่ ส่วนในโฟลเดอร์รายการบริษัทและปากกา ถอนจากตาราง และอยู่ในบริเวณใกล้เคียง กู้คืนการตรวจและวิธีการชำระเงิน ขอบคุณแขกและกระบวนการได้อย่างรวดเร็ว การชำระเงินควรจะทำใน 4-5 นาทีห้องพักและเตรียมอำลา: ขอบคุณแขกตามชื่อ และเสนอราคาอำลาสมาชิกทั้งหมดของพรรค ช่วยลูกค้าออกจากตาราง เมื่อให้ความช่วยเหลือแขก ให้ผู้หญิงก่อน เสมอว่า: "หวังว่าจะพบคุณอีก" ตารางจะถูกตั้งค่าใหม่ทันทีถาม: สรุปการอบรมไตรมาสที่ 1 ลำดับบริการในร้านอาหารบ้างไตรมาสที่ 2 คุณแสดงเมนูให้แขกอย่างไรไตรมาสที่ 3 มาตรฐานการทำมีอะไรบ้างไตรมาสที่ 4 วิธีการจัดการการชำระเงินที่เรียกเก็บเงิน และสุดท้ายQ5 ทำไมจะต้องอำลารักให้แขก ก่อนหน้า ถัดไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ร้านอาหาร SOP บริการลำดับSOP จำนวน: FO - 37 กรมอาหารและร้านอาหารเครื่องดื่ม Service- วันที่ออก: 05 ตุลาคม 2014 ใช้เวลาในการฝึก: 60 นาทีอวยพรและที่นั่ง: บุคคลทั่วไปควรได้รับการต้อนรับและยินดีต้อนรับกับการรับรู้และควรได้รับการช่วยเหลือด้วย เสื้อและกระเป๋าของพวกเขา. ผู้เข้าพักทั้งหมดได้รับการต้อนรับที่ทางเข้า. บุคคลทั่วไปกำลังได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่น. ถามชื่อผู้ที่จะยอมรับพวกเขา. ใช้ชื่อผู้ที่อย่างน้อยสองครั้งในระหว่างการสนทนา. เสนอทางเลือกของที่นั่ง. การตั้งค่าตารางที่มีการปรับจำนวนของผู้เข้าพัก. เมนู การนำเสนอมาตรฐานการให้บริการ: ทุกเมนูเครื่องดื่มจะต้องสะอาดและอยู่ในสภาพที่ดี. เมนูควรมีอย่างน้อย 2/3 ภาษา. เมนูจะต้องนำเสนอให้ผู้เข้าพักเปิดเมนูปัจจุบันในตารางของผู้เข้าพักและเปิดหน้าแรก. จะต้องมีการเลือกที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ โรงแรมในกรณีที่มีใบอนุญาตการให้บริการเครื่องดื่มที่ร้านอาหาร. เสมอชี้ข้อเสนอแนะใด ๆ หรือรายการโปรดบ้าน. แจ้งผู้เข้าพักที่คุณจะใช้เวลาสั่งของพวกเขาเมื่อพร้อม. รักษาสายตาและวิธีการในเวลาที่เหมาะสม. สั่งการมาตรฐานการให้บริการ: พนักงานควรมี รอยยิ้มที่อบอุ่นและทัศนคติที่สุภาพตารางวิธีของผู้เข้าพักภายใน 10 วินาทีเมื่อใดก็ตามที่พวกเขาต้องการที่จะสั่งซื้อ. เสมอเตรียมความพร้อมแผ่นบันทึกและปากกา. จะใส่ใจของผู้เข้าพักที่โต๊ะ. นำเสนอข้อเสนอแนะ. เสมอทำซ้ำคำสั่งของผู้เข้าพัก. แจ้งจากผู้เข้าพักเวลาบริการคาดว่าประมาณเวลาการให้บริการ. จุดที่สำคัญขายในขั้นตอน: ตรวจสอบทั้งหมดที่สำคัญในการสั่งซื้อก่อนที่จะส่ง. Barman ควรให้บริการเครื่องดื่มที่มีตั๋ว POS เฉพาะ. สำคัญในการสั่งเข้ามาในระบบ POS ตาม. ถ้าคีย์คำสั่งที่ไม่ถูกต้องใด ๆ ในการมอง สำหรับผู้ช่วยผู้จัดการหรือสูงกว่าจะถือเป็นโมฆะทันที. เมื่อบาร์เทนเดช่วยให้เครื่องดื่มบริกรก็ควรจะมีตั๋ว POS. สั่งซื้อบริการจัดส่งสินค้า: พนักงานเพื่อแสดงความคิดเห็นและวางบนถาด. ตรวจสอบคุณภาพโดยทีมงานทุกคน. รับทราบขั้นตอนที่ 2 ของผู้เข้าพัก . ก่อนที่จะเดินเข้ามาใกล้โต๊ะเสนอที่จะเทเครื่องดื่ม. ออกจากตารางโดยกล่าวว่า "มีอะไรที่ฉันสามารถช่วยคุณในตอนนี้?" การจัดการตั๋วเงินและการตั้งถิ่นฐานสุดท้าย: ตรวจสอบให้แน่ใจการเรียกเก็บเงินมีความถูกต้องเสมอตรวจสอบการเรียกเก็บเงินก่อนที่จะนำเสนอให้ ของผู้เข้าพัก. เรียกเก็บเงินที่จะนำเสนอในโฟลเดอร์การเรียกเก็บเงินของ บริษัท และปากกาหนักจากตารางและอยู่ในบริเวณใกล้เคียง. กู้คืนการตรวจสอบและวิธีการชำระเงิน. ขอขอบคุณผู้เข้าพักและกระบวนการได้อย่างรวดเร็ว. การชำระเงินควรจะทำใน 4-5 นาทีผู้เข้าพักและออกเดินทาง Fond อำลา: . ขอขอบคุณผู้เข้าพักตามชื่อและอำลาให้สมาชิกทุกคนของพรรค. ช่วยให้ลูกค้าของพวกเขาออกจากโต๊ะ. เมื่อการให้ความช่วยเหลือของผู้เข้าพักให้แน่ใจว่าผู้หญิงคนแรกเสมอพูดว่า: "ความหวังที่จะเห็นคุณอีกครั้ง". ตารางที่ควรจะเป็น รีเซ็ตทันที. คำถามอย่างย่อฝึกอบรม: ? Q1.What มีลำดับการให้บริการในร้านอาหาร? คุณทำ Q2.How เมนูนำเสนอให้ผู้เข้าพักQ3.What เป็นมาตรฐานสำหรับการสั่งซื้อการ? Q4.How ที่จะจัดการกับการเรียกเก็บเงินและการตั้งถิ่นฐานสุดท้าย? Q5 ทำไมมันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะให้อำลารักให้ผู้เข้าพักได้หรือไม่ก่อนหน้าถัดไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สบบริการร้านอาหารดับ

สบเลขที่ : FO – 37

แผนกบริการอาหารและเครื่องดื่มสำหรับร้านอาหาร

วันที่ออก : 05-october-2014

เวลาฝึก : 60 นาที

ทักทายและที่นั่ง :

แขกควรจะทักทายและต้อนรับกับการรับรู้ และควรช่วยกับเสื้อและกระเป๋า

แขกทุกคนจะยินดี ทางเข้า แขกจะได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่น



ถามชื่อแขกที่จะยอมรับพวกเขา .

แขกชื่ออย่างน้อยสองครั้งในระหว่างการสนทนา

ให้เลือกที่นั่ง จัดโต๊ะ

มีการปรับจำนวนของแขก

เมนูการนำเสนอบริการมาตรฐาน :

ทั้งหมดเครื่องดื่มเมนูควรจะสะอาดและอยู่ในสภาพดี

เมนูควรจะอย่างน้อย 2 / 3

เมนูภาษา ต้องแสดงให้แขกเปิดแสดงเมนูบนโต๊ะแขกและเปิดหน้าแรก

ต้องปลอดแอลกอฮอล์ ตัวเลือก ในกรณีใบอนุญาตสุราที่โรงแรมมีบริการร้านอาหาร

เสมอจุดข้อเสนอแนะใด ๆหรือบ้านโปรด

แจ้งแขกที่เธอจะใช้คำสั่งของพวกเขา เมื่อพร้อม

รักษาตาและวิธีการติดต่อในเวลาที่เหมาะสม เพื่อใช้บริการ

:

พนักงานควรมีมาตรฐาน รอยยิ้มที่อบอุ่นและสุภาพ ทัศนคติวิธีการแขกโต๊ะภายใน 10 วินาทีเมื่อใดก็ ตามที่พวกเขาต้องการ

เสมอเตรียมสมุดบันทึกพร้อมปากกา

จะใส่ใจที่โต๊ะแขก

ให้คำแนะนำ

เสมอย้ำคำสั่งแขก

แจ้งให้แขกที่คาดว่าจะให้บริการ เวลา

ราคา

จุดให้บริการเวลา ขายคีย์ในขั้นตอน :

เช็คทุกคีย์ในการสั่งซื้อก่อนที่จะส่ง

บาร์เทนเดอร์ควรใช้เครื่องดื่มที่มีตั๋ว POS โดยเฉพาะ

ที่สำคัญเพื่อเข้าสู่ระบบ POS ตาม

ถ้าผิดคีย์ในเพื่อมองหาผู้ช่วยผู้จัดการขึ้นไปจะเป็นโมฆะทันที

เมื่อบาร์เทนเดอร์ให้เครื่องดื่มกับบริกรก็ควรจะมี POS ตั๋ว

ใบสั่งส่ง บริการ :

รีวิวสั่งบริกร และใส่ถาด

ตรวจสอบคุณภาพโดย พนักงานทุกคน .

ยอมรับแขก 2 ขั้นตอนก่อนใกล้โต๊ะ

ให้รินเครื่องดื่ม

ออกจากโต๊ะโดยกล่าวว่า : " มีอะไรที่ผมสามารถช่วยคุณได้ในขณะนี้ ? "

การจัดการตั๋ว และสุดท้ายชุมชน :

ให้บิลถูกต้องเสมอตรวจสอบใบเสร็จก่อนเสนอให้แขก

รายการที่แสดงในโฟลเดอร์ บริษัท บิล และ ปากกาเกษียณจากตารางและอยู่ภายในบริเวณใกล้เคียง

คืนตรวจสอบและวิธีการชําระเงิน

ขอบคุณแขกและกระบวนการอย่างรวดเร็ว

เงินควรทำใน 4-5 นาที

แขกการเดินทางและรัก :

ขอบคุณอำลาแขกชื่อ และอำลาสมาชิกของพรรค

ช่วยให้ลูกค้าไปนั่งที่โต๊ะ

ตอนช่วยแขก ให้สุภาพสตรีก่อน

บอกเสมอ" หวังว่าจะได้พบคุณอีกครั้ง " โต๊ะ

ควรตั้งค่าทันที

ฝึกสรุปคำถาม :

q1.what เป็นบริการลำดับในร้านอาหาร ?

q2.how คุณนำเสนอเมนูให้แขก

q3.what เป็นมาตรฐานสำหรับการสั่งซื้อ ?

q4.how จัดการการเรียกเก็บเงินและการตั้งถิ่นฐานสุดท้าย ?

ส่วนตัว ทำไมมันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อกล่าวคำไว้อาลัยแก่แขก




ภาพถัดไป