บางการศึกษาได้รับการดำเนินการตรวจสอบอิทธิพลของแทนเกลือที่มีกรดอะมิโนในทางเคมีกายภาพหรือคุณสมบัติทางชีวเคมีของเนื้อสัตว์ Gou et al, (1996) แทนที่โซเดียมคลอไรด์กับไกลซีนในเนื้อแห้งหายและพบว่าลดความสำคัญในความยืดหยุ่นในระดับทดแทน40% ในการศึกษาล่าสุดของ Zhang et al, (2014)
การแปล กรุณารอสักครู่..
