The culinary spatula (turning shove

The culinary spatula (turning shovel) is one of the most common cooking tools used in the kitchen in Asia. However, the culinary spatula has seldom been ergonomically investigated. When a person uses a spatula to cook food, the operations involve repetitive bent-wrist motions, such as dorsiflexion, palmary flexion, and radial and ulnar deviations. These movements may cause cumulative trauma disorders in the upper extremities, and in particular carpal tunnel syndrome. A poorly designed culinary spatula will be ergonomically inefficient and cause injury to the hand and wrist. The purpose of this study was to investigate the effects of spatula handle length and lift angle on food-frying, food-turning, and food-shoveling performance. Eight female subjects were tested using 16 different culinary spatulas, with four different handle lengths (20, 25, 30 and 35 cm) and four different lift angles (15°, 25°, 35° and 45°). The criterion measures included cooking performance, and rating of perceived exertion. The subjects ranked their preference after all of the tasks in the tests were completed. The results showed that: (1) The handle length had a significant influence on the cooking performance, and rating of perceived exertion. The optimal handle lengths for frying food, turning food, and shoveling food were 20, 25 and 25 cm, respectively. (2) The lift angle significantly affected the cooking performance, and rating of perceived exertion. The optimal lift angles for frying food, turning food, and shoveling food were 15°, 15° and 25°, respectively. (3) Both the handle length and lift angle had significant effects on subjective preference. For the handle length, the 20 cm length was the best. For the lift angle, the 25° angle was the best. (4) In general, a spatula with a 20 cm handle length and 25° lift angle was the best. A spatula with a 25 cm handle length and 15° lift angle was the second most preferred. (5) However, to prevent subjects from touching the edge of a hot pan, a spatula with a 25 cm handle length and 25° lift angle is suggested.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พายอาหาร (เปิดพลั่ว) เป็นหนึ่งในเครื่องมือทำอาหารทั่วไปที่ใช้ในห้องครัวในเอเชีย อย่างไรก็ตาม พายอาหารมีบทบาทการจับถนัดมือตรวจสอบ เมื่อผู้ใช้พายเป็นการปรุงอาหาร การดำเนินงานที่เกี่ยวข้องกับเคลื่อนไหวข้อมือโค้งซ้ำ dorsiflexion, palmary flexion และความเบี่ยงเบนของรัศมี และอัลนา เคลื่อนไหวอาจทำให้บาดเจ็บสะสมความผิดปกติในตัวแกว่งบน และกลุ่มอาการอุโมงค์ carpal โดยเฉพาะ พายอาหารออกแบบมาไม่ดีจะมีเบาะต่ำ และทำให้เกิดการบาดเจ็บมือและข้อมือ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็น การตรวจสอบผลกระทบของความยาวจับพายยกมุมอาหารทอด อาหารเปิด และอาหาร shoveling เรื่องหญิงแปดถูกทดสอบใช้ spatulas ต่าง ๆ อาหาร 16 ความยาวต่าง ๆ จับสี่ (20, 25, 30 และ 35 เซนติเมตร) และมุมยกแตกต่างกันสี่ (15° องศา 25, 35 องศา และ 45 องศา) มาตรการเกณฑ์รวมอาหารประสิทธิภาพ และรับรู้กำลังที่ต้องใช้การจัดอันดับ เรื่องการกำหนดลักษณะของการจัดอันดับจากภารกิจในการทดสอบได้เสร็จสมบูรณ์ ผลพบว่า: (1) ความยาวของหมายเลขอ้างอิงมีอิทธิพลสำคัญในการทำอาหารประสิทธิภาพ การจัดอันดับใช้ออกแรงรับรู้ ความยาวหมายเลขอ้างอิงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทอดอาหาร เปลี่ยนอาหาร และ shoveling อาหารได้ 20, 25 และ 25 ซม. ตามลำดับ (2 มุมยก)ได้รับผลกระทบประสิทธิภาพการทำงานทำอาหาร และการจัดอันดับใช้ออกแรงรับรู้อย่างมีนัยสำคัญ มุมยกที่ดีที่สุดสำหรับทอดอาหาร เปลี่ยนอาหาร และ shoveling อาหารได้ 15 องศา 15 องศา และ องศา 25 ตามลำดับ (3) ทั้งสองมือจับยาวและยกมุมมีผลสำคัญที่ชอบตามอัตวิสัย สำหรับจับความยาว ความยาว 20 ซม.ถูกสุด สำหรับยกมุม มุม 25 องศาดีสุด (4) โดยทั่วไป พาย มีความยาว 20 ซม.จับและมุม 25 องศายกถูกสุด พาย มีความยาว 25 ซม.จับและมุมยก 15 องศามีสองหลัก (5) อย่างไรก็ตาม เพื่อป้องกันเรื่องสัมผัสขอบของกระทะร้อน พาย มีความยาว 25 ซม.จับและมุมยก 25° จะแนะนำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไม้พายทำอาหาร (เปลี่ยนจอบ) เป็นหนึ่งในที่พบมากที่สุดเครื่องมือการปรุงอาหารที่ใช้ในห้องครัวในเอเชีย แต่ไม้พายทำอาหารไม่ค่อยได้รับการตรวจสอบตามหลักสรีรศาสตร์ เมื่อคนใช้ไม้พายในการปรุงอาหาร, การดำเนินงานที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวงอข้อมือซ้ำ ๆ เช่นการ dorsiflexion, งอ Palmary และรัศมีและเบี่ยงเบนท่อน การเคลื่อนไหวเหล่านี้อาจก่อให้เกิดความผิดปกติของการบาดเจ็บสะสมในแขนและในโรค carpal อุโมงค์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ออกแบบมาไม่ดีไม้พายทำอาหารจะไม่มีประสิทธิภาพตามหลักสรีรศาสตร์และก่อให้เกิดการบาดเจ็บที่มือและข้อมือ วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของความยาวด้ามไม้พายและมุมยกอาหารทอดอาหารหักเหและประสิทธิภาพการทำงานอาหารการพรวนดิน แปดอาสาสมัครหญิงที่ได้รับการทดสอบโดยใช้ 16 Spatulas การทำอาหารที่แตกต่างกันกับสี่จับความยาวแตกต่างกัน (20, 25, 30 และ 35 ซม.) และสี่มุมยกที่แตกต่างกัน (15 °, 25 °, 35 °และ 45 °) มาตรการเกณฑ์รวมประสิทธิภาพการปรุงอาหารและการจัดอันดับของออกแรงรับรู้ วิชาการจัดอันดับการตั้งค่าของพวกเขาหลังจากทั้งหมดของงานในการทดสอบเสร็จสมบูรณ์ ผลการศึกษาพบว่า (1) ความยาวมีอิทธิพลอย่างมากต่อประสิทธิภาพการปรุงอาหารและการจัดอันดับของออกแรงรับรู้ ความยาวของด้ามจับที่ดีที่สุดสำหรับอาหารทอดเปลี่ยนอาหารและตักอาหารเป็น 20, 25 และ 25 ซม. ตามลำดับ (2) มุมลิฟท์ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญประสิทธิภาพการปรุงอาหารและการจัดอันดับของออกแรงรับรู้ มุมยกที่ดีที่สุดสำหรับทอดอาหารเปลี่ยนอาหารและตักอาหารเป็น 15 °, 15 °และ 25 °ตามลำดับ (3) ทั้งความยาวและมุมยกมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญกับความชอบส่วนตัว สำหรับความยาวความยาว 20 ซม. เป็นที่ดีที่สุด สำหรับมุมลิฟท์, 25 °มุมที่ดีที่สุด (4) โดยทั่วไปไม้พายที่มีความยาว 20 ซม. จับและ 25 องศาลิฟท์ที่ดีที่สุด ไม้พายที่มีความยาว 25 ซม. จับและ 15 องศาลิฟท์เป็นครั้งที่สองที่ต้องการมากที่สุด (5) แต่เพื่อป้องกันไม่ให้อาสาสมัครจากการสัมผัสขอบของกระทะร้อน, ไม้พายที่มีความยาว 25 ซม. จับและ 25 องศายกเป็นข้อเสนอแนะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหาร ( หมุนไม้พายแซะ ) เป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุด เครื่องมือที่ใช้ในครัวในเอเชีย อย่างไรก็ตาม อาหารก็ไม่ค่อยถูกใช้ไม้พาย ergonomically . เมื่อบุคคลใช้ไม้พายในการปรุงอาหาร , การงอข้อมือซ้ำ ๆที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหว เช่น การกระดกขึ้นโดยงอและรัศมี , กระดูกและเบี่ยงเบนการเคลื่อนไหวเหล่านี้อาจทำให้เกิดการบาดเจ็บสะสมความผิดปกติของแขนขาส่วนบน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฮึก . งานออกแบบ ergonomically อาหารไม้พายจะไม่ได้ผลและเกิดความเสียหายแก่มือและข้อมือ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของความยาวมือจับไม้พายและมุมลิฟท์ อาหารทอด อาหารเปลี่ยนอาหารพรวนดินและการแสดงแปดคน หญิงจำนวน 16 ที่แตกต่างกันอาหาร Spatulas , กับสี่ความยาวด้ามที่แตกต่างกัน ( 20 , 25 , 30 และ 35 ซม. ) และสี่มุมลิฟท์ที่แตกต่างกัน ( 15 / 25 / 35 / 45 องศา ) เกณฑ์มาตรการรวมประสิทธิภาพการปรุงอาหาร และคะแนนการรับรู้การออกกําลังกาย วิชาอันดับความชอบของพวกเขาหลังจากทั้งหมดของงานในการทดสอบเสร็จสมบูรณ์ ผลการศึกษาพบว่า :( 1 ) ความยาวด้ามก็มีผลต่อประสิทธิภาพการปรุงอาหาร และคะแนนการรับรู้การออกกําลังกาย ที่ดีที่สุดจัดการความยาวสำหรับทอดอาหาร เปลี่ยนอาหาร และตักอาหาร 20 , 25 และ 30 เซนติเมตร ตามลำดับ ( 2 ) ยกมุม มีผลต่อประสิทธิภาพการปรุงอาหาร และคะแนนการรับรู้การออกกําลังกาย การยกมุมสำหรับทอดอาหาร เปลี่ยนอาหารและโกยอาหาร 15 องศา 15 องศา 25 องศา ตามลำดับ ( 3 ) ทั้งด้ามยาวและยกมุมมีความสัมพันธ์กับความชอบส่วนตัวนะคะ สำหรับจัดการกับความยาว 20 ซม. ความยาวเป็นดีที่สุด สำหรับการยกมุม 25 องศา มุมที่ดีที่สุด ( 4 ) ในทั่วไป , ไม้พายกับ 20 cm ความยาวด้ามและ 25 องศายกมุมที่ดีที่สุดไม้พายที่มี 25 cm ความยาวด้าม และ 15 องศายกมุมที่สองที่ต้องการมากที่สุด ( 5 ) อย่างไรก็ตาม เพื่อป้องกันคนได้จากการสัมผัสขอบกระทะร้อน , ไม้พายกับ 25 cm ความยาวด้ามและ 25 องศายกมุมแนะนํา