From a chemical point of view, all-

From a chemical point of view, all-trans-retinol and its derivatives
present an electron-dense region which is attractive to electron deficient
species especially radicals. Thus retinoids are highly unstable in
the presence of oxidants, transition metals, free-radical producing substances
and light (especially U.V. atwavelengths below415 nm) potentially
leading to oxidative degradation and/or isomerization (especially
in positions 9, 11, 13) (Carlotti, Rossatto, & Gallarate, 2002; Loveday &
Singh, 2008). Retinoids can also sustain heat-induced isomerization
mainly producing 13-cis isomers (Panfili, Manzi, & Pizzoferrato, 1998;
Schwartz, 1987). Several studies have shown fast vitamin A degradation
in an aqueous solution (Semenova, Cooper,Wilson, & Converse, 2002).
Moreover, because of its low polarity, vitamin A exhibits poor solubility
in aqueous solvents. Maximum vitamin A activity was obtained for alltrans-
retinol and all isomerization processes result in a partial loss of
activity.
For this reason, nanoparticles and colloidal carriers have been developed
to improve both the stability and dispersibility of vitamin A. Interestingly,
the performances of such carriers, some of which have been
patented for food applications, have been poorly studied (Loveday &
Singh, 2008).
Many papers have been published concerning vitamin Ametabolism
(Blomhoff & Blomhoff, 2006; Blomhoff, Green, Berg, & Norum, 1990;
Goodman, Blomstrand, Werner, Huang, & Shiratori, 1966; Harrison,
2005), and its complex signaling pathway, (Chambon, 1994, 1996

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จากจุดสารเคมีในมุมมองของทุกทรานส์เรตินและอนุพันธ์
นำเสนอภูมิภาคอิเล็กตรอนหนาแน่นซึ่งเป็นที่สนใจของอิเล็กตรอนขาด
สายพันธุ์อนุมูลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดังนั้น retinoids จะไม่แน่นอนสูงใน
การปรากฏตัวของอนุมูลอิสระโลหะการเปลี่ยนแปลงการผลิตสารอนุมูลอิสระ
และแสง (โดยเฉพาะนาโนเมตร UV below415 atwavelengths) ที่อาจ
นำไปสู่การสลายตัวของอนุมูลอิสระและ / หรือ isomerization (โดยเฉพาะ
ในตำแหน่งที่ 9, 11, 13) (Carlotti, Rossatto และ Gallarate 2002; Loveday &
ซิงห์ 2008) retinoids ยังสามารถรักษา isomerization ความร้อนที่เกิดขึ้น
ส่วนใหญ่การผลิตไอโซเมอ 13-CIS (Panfili, Manzi และ Pizzoferrato 1998;
Schwartz, 1987) การศึกษาหลายแห่งได้แสดงให้เห็นอย่างรวดเร็ววิตามินย่อยสลาย
ในสารละลาย (Semenova คูเปอร์, วิลสันและ Converse, 2002).
นอกจากนี้เนื่องจากของขั้วต่ำของวิตามินจัดแสดงนิทรรศการการละลายที่ไม่ดี
ในตัวทำละลายน้ำ วิตามินสูงสุดกิจกรรมที่ได้รับสำหรับ alltrans-
เรตินและกระบวนการ isomerization ทั้งหมดส่งผลให้เกิดการสูญเสียบางส่วนของ
กิจกรรม.
ด้วยเหตุนี้อนุภาคคอลลอยด์และผู้ให้บริการได้รับการพัฒนา
เพื่อปรับปรุงทั้งความมั่นคงและการกระจายตัวของวิตามินเอที่น่าสนใจ
เช่นการแสดงของ ผู้ให้บริการบางแห่งที่ได้รับการ
จดสิทธิบัตรสำหรับการใช้งานอาหารได้รับการศึกษาไม่ดี (Loveday &
ซิงห์ 2008).
เอกสารจำนวนมากได้รับการตีพิมพ์เกี่ยวกับวิตามิน Ametabolism
(Blomhoff & Blomhoff 2006; Blomhoff, สีเขียว, Berg และ Norum 1990;
กู๊ดแมน, Blomstrand เวอร์เนอร์, หวางและ Shiratori, 1966; แฮร์ริสัน,
2005) และเส้นทางการส่งสัญญาณที่ซับซ้อน (Chambon, 1994, 1996

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากสารเคมีมุมมองทั้งหมด , ทรานส์เรตินอลและสารอนุพันธ์
ปัจจุบันอิเล็กตรอนหนาแน่น เขตที่น่าสนใจจะขาดอิเล็กตรอน
ชนิดโดยเฉพาะอนุมูลอิสระ ดังนั้น retinoids สูงเสถียรใน
การแสดงตนของอนุมูลอิสระ , การเปลี่ยนแปลงโลหะ การผลิตสารอนุมูลอิสระ
และเบา ( โดยเฉพาะ UV atwavelengths below415 nm ) อาจ
นำไปสู่การออกซิเดชันและ / หรือการแยก ( โดยเฉพาะ
ในตำแหน่งที่ 9 , 11 , 13 ) ( carlotti rossatto , &กาลลาราเต , 2002 ; เลิฟเดย์&
ซิงห์ , 2008 ) retinoids ยังสามารถรักษาความร้อนที่เกิดการแยก
ส่วนใหญ่ผลิต 13 CIS ไอโซเมอร์ ( panfili manzi & , , pizzoferrato , 1998 ;
Schwartz , 1987 ) การศึกษาหลายแห่งได้แสดงเร็ววิตามินสลาย
ในสารละลาย ( semenova คูปเปอร์วิลสัน & Converse , 2002 ) .
ยิ่งกว่านั้นเพราะมีขั้วต่ำวิตามินละลายในน้ำ สารละลายแสดงยากจน
. วิตามินเอสูงสุดได้สำหรับ alltrans -
เรตินและกระบวนการไอโซเมอร์ไรเซชันผลในการสูญเสียบางส่วนของ

กิจกรรม สำหรับเหตุผลนี้ อนุภาคนาโนคอลลอยด์และผู้ให้บริการได้รับการพัฒนา
เพื่อปรับปรุงทั้งเสถียรภาพและการกระจายตัวของวิตามินเอทั้งนี้ การแสดง เช่น ผู้ให้บริการ

บางส่วนที่ได้รับสิทธิบัตรสำหรับการใช้งาน อาหาร มีงานศึกษา ( เลิฟเดย์&
ซิงห์ , 2551 ) .
เอกสารจำนวนมากได้รับการเผยแพร่เกี่ยวกับวิตามิน ametabolism
( blomhoff & blomhoff , 2006 ; blomhoff , สีเขียว , Berg , & norum 1990 ;
กู้ดแมน blomstrand , เวอร์เนอร์ ฮวัง&ชิราโทริ , 1966 ; แฮร์ริสัน ,
2005 ) และที่ซับซ้อนของการส่งสัญญาณทางเดิน ,( chambon , 1994 , 1996