Everett and McLeod (2005)also found

Everett and McLeod (2005)also found
similar results in stirred skim-milk yoghurt mixed with adsorbing
anionic hydrocolloids, viz. low methoxyl pectin (LMP) and lcarrageenan and explained that at the higher levels of LMP, the
protein (casein) flow units are increasingly covered with this
polysaccharide and the casein aggregates are partially sterically
stabilized. This will reduce the effective volume fraction, reducing
viscosity, and increasing water holding capacity as the casein
network begins to lose structural integrity and expel serum phase.
On the contrary, it was found that the set-type yoghurts added with
commercial inulin (0.5e1.5 g/100 g) had significantly higher
apparent viscosities than the control (Donkor et al., 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอเวอเรสต์และ McLeod (2005) นอกจากนี้ยัง พบผลคล้ายคน skim นมโยเกิร์ตผสมกับ adsorbinghydrocolloids ย้อม ต่ำ methoxyl เพกทิน (LMP) และ lcarrageenan และอธิบายว่า ที่ระดับสูงของ LMP, viz.หน่วยโปรตีน (เคซีน) ขั้นตอนครอบคลุมมากขึ้นนี้polysaccharide และเพิ่มเคซีนมีบางส่วน stericallyเสถียร นี้จะช่วยลดเศษเสียงที่มีประสิทธิภาพ ลดความหนืด และถือเป็นเคซีนผลิตน้ำเพิ่มขึ้นเครือข่ายเริ่มสูญเสียความสมบูรณ์ของโครงสร้าง และขับไล่เฟสเซรั่มดอก พบว่า yoghurts ชนิดชุดเพิ่มด้วยพาณิชย์ inulin (0.5e1.5 g/100 g) มีสูงมากviscosities ชัดกว่าตัวควบคุม (Donkor et al., 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Everett และ McLeod (2005) นอกจากนี้ยังพบ
ผลที่คล้ายกันในโยเกิร์ตพร่องมันเนยนมกวนผสมกับการดูดซับ
สารไฮโดรคอลลอยด์ประจุลบ ได้แก่ เพคตินเมท ธ อกซิต่ำ (LMP) และ lcarrageenan และอธิบายว่าในระดับที่สูงขึ้นของ LMP,
โปรตีน (เคซีน) หน่วยการไหลจะครอบคลุมมากขึ้นกับเรื่องนี้
polysaccharide และมวลรวมเคซีนที่มีบางส่วน sterically
เสถียร นี้จะช่วยลดส่วนปริมาณที่มีประสิทธิภาพลด
ความหนืดและเพิ่มอุ้มน้ำเป็นเคซีน
เครือข่ายเริ่มต้นที่จะสูญเสียความสมบูรณ์ของโครงสร้างและขับไล่เฟสเซรั่ม.
ในทางตรงกันข้ามมันก็พบว่าโยเกิร์ตชุดชนิดเพิ่มด้วย
อินนูลินในเชิงพาณิชย์ (0.5e1 0.5 กรัม / 100 กรัม) อย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้น
ความหนืดชัดเจนกว่ากลุ่มควบคุม (Donkor et al., 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เอเวอเรตต์ และ McLeod ( 2005 ) นอกจากนี้ยังพบ
ผลที่คล้ายกันในขยับหางโยเกิร์ตนมผสมกับไฮโดรคอลลอยด์ดูดซับ
anionic ได้แก่ เพคติน methoxyl ต่ำ ( lmp ) และ lcarrageenan และอธิบายว่าในระดับที่สูงขึ้นของ lmp ,
โปรตีน ( casein ) หน่วยการไหลมากขึ้นปกคลุมด้วยโพลิแซคคาไรด์
และเคซีนมวลรวมมีบางส่วน sterically
คงที่นี้จะลดสัดส่วนปริมาตรมีประสิทธิภาพลด
ความหนืดและเพิ่มน้ำความจุถือเป็นเคซีน
เครือข่ายเริ่มสูญเสียความสมบูรณ์ของโครงสร้างและไล่เฟสเซรั่ม
ตรงกันข้าม พบว่าชุดโยเกิร์ตชนิดเพิ่มกับ
อินูลินเชิงพาณิชย์ ( 0.5e1.5 กรัม / 100 กรัม ) มีความหนืดสูงกว่า
ชัดเจนมากกว่า การควบคุม ( donkor et al . , 2007 )