A storage trial was conducted to ob

A storage trial was conducted to observe the effect of typical northern Australia climatic conditions on a
military ration chocolate (RC). The results indicate that sensory quality decreased during storage; after
seven days the chocolate was no longer of acceptable appearance. Deterioration in RC sensory quality
was strongly correlated with decreases in visual acceptance (appearance) and increases in degree of
blooming. Instrumental colour measurements were also strongly correlated with sensory ratings. Visual
and microscopic observations provide evidence for movement of fat to and across the surface of the RC,
behaviour that may be explained in terms of the phase transition theory of fat blooming. DSC thermographs
provide evidence of a shift from predominantly polymorph form V in a fresh RC sample to a
greater proportion of form VI in bloomed storage samples. The study provides a baseline against which
efforts to improve the quality of RC may be evaluated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เก็บข้อมูลการทดลองใช้วิธีการสังเกตผลของออสเตรเลียเหนือปกติเงื่อนไข climatic ที่เป็นทหารอาหารช็อกโกแลต (RC) ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า คุณภาพทางประสาทสัมผัสลดลงระหว่างการเก็บรักษา หลังจากเจ็ดวันช็อกโกแลตไม่มีลักษณะที่ยอมรับได้ เสื่อมสภาพคุณภาพทางประสาทสัมผัสใน RCถูกขอ correlated ลดลงในการยอมรับภาพ (ลักษณะ) และเพิ่มขึ้นในระดับblooming วัดสีบรรเลงได้ยังขอ correlated กับประเมินทางประสาทสัมผัส ภาพและสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์ให้หลักฐานในการเคลื่อนไหวของไขมันไป และพื้นผิวของ RCพฤติกรรมที่อาจอธิบายได้ในทฤษฎีการเปลี่ยนเฟสของไขมัน blooming DSC thermographsแสดงหลักฐานของกะจากเป็น polymorph ฟอร์ม V ในตัวอย่างสดใน RC เพื่อเป็นสัดส่วนที่มากกว่าของฟอร์ม VI ในตัวอย่างเก็บบัวบาน การศึกษามีพื้นฐานการเงินอาจมีประเมินความพยายามในการปรับปรุงคุณภาพของ RC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การจัดเก็บข้อมูลการทดลองได้ดำเนินการในการสังเกตผลของทั่วไปตอนเหนือของออสเตรเลียสภาพภูมิอากาศบนปันส่วนทหารช็อคโกแลต (RC)
ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าคุณภาพทางประสาทสัมผัสลดลงระหว่างการเก็บรักษา
หลังจากเจ็ดวันช็อคโกแลตก็ไม่ได้เป็นที่ยอมรับของลักษณะที่ปรากฏ การเสื่อมสภาพในคุณภาพทางประสาทสัมผัส RC
มีความสัมพันธ์อย่างมากกับการลดลงของการยอมรับภาพ (ลักษณะ)
และการเพิ่มขึ้นในระดับของการออกดอก เครื่องมือวัดสีก็ยังมีความสัมพันธ์อย่างมากกับการจัดอันดับทางประสาทสัมผัส ภาพการสังเกตและกล้องจุลทรรศน์ให้หลักฐานสำหรับการเคลื่อนไหวของไขมันและทั่วพื้นผิวของ RC ที่พฤติกรรมที่อาจจะอธิบายได้ในแง่ของทฤษฎีการเปลี่ยนแปลงขั้นตอนของการออกดอกไขมัน DSC thermographs ให้หลักฐานของการเปลี่ยนแปลงจากรูปแบบส่วนใหญ่ polymorph V ในตัวอย่าง RC สดไปยังสัดส่วนมากขึ้นในรูปแบบที่หกในตัวอย่างการจัดเก็บBloomed การศึกษาให้พื้นฐานกับที่ความพยายามที่จะปรับปรุงคุณภาพของ RC อาจได้รับการประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นกระเป๋าการทดลองใช้เพื่อดูผลของทั่วไปออสเตรเลียตอนเหนือของสภาพภูมิอากาศบน
ช็อกโกแลตปันส่วนทหาร ( RC ) ผลการศึกษาพบว่า คุณภาพทางประสาทสัมผัสลดลงระหว่างการเก็บรักษา ; หลังจาก
7 วันช็อกโกแลตมันไม่ได้ปรากฏเป็นที่ยอมรับ โดย
RC คุณภาพทางประสาทสัมผัสมีความสัมพันธ์อย่างยิ่งกับการลดลงของ Visual การยอมรับ ( ลักษณะ ) และเพิ่มขึ้นในระดับของ
บาน เครื่องมือวัดสีมีความสัมพันธ์อย่างยิ่งกับการจัดอันดับของประสาทสัมผัส ภาพ
และการสังเกตกล้องจุลทรรศน์ให้หลักฐานสำหรับการเคลื่อนไหวของไขมันและทั่วพื้นผิวของ RC
พฤติกรรมที่อาจอธิบายได้ในแง่ของการเปลี่ยนสถานะของทฤษฎีของอ้วน บานDSC thermographs
หลักฐานของการเปลี่ยนแปลงจากรูปแบบ วี เด่นใน RC สดตัวอย่างกับ
สัดส่วนมากกว่ารูปแบบ 6 บานตัวอย่างที่เก็บ การศึกษามีพื้นฐานต่อต้านความพยายามที่
เพื่อปรับปรุงคุณภาพของ RC อาจจะประเมิน