There was no significant difference

There was no significant difference in the pH
values of fresh and pressurized juices (P>0.05),
indicating that HPP had no effect on this quality
(Table 1). Similar observations were previously
observed in HHP treated longan juice and herbalplant
infusion (Chaikham and Apichartsrangkoon,
2012; Chaikham et al., 2014).
Chlorophyll is a green compound found in the
leaves and green stems of Yanang leaves. As shown
in Table 2, the amounts of chlorophyll a, chlorophyll
b and total chlorophylls in Yanang-honey juice
significantly decreased (P≤0.05) after pressurization
at 400-600 MPa, except in the juices processed at
25°C chlorophyll b and total chlorophylls were
parallel with the control (P>0.05). It was worth
noting that chlorophylls a and b had different
stabilities towards pressure and temperature. Butz
et al. (2002) stated that at ambient temperature
(~25°C) chlorophylls a and b exhibited extreme
pressure stability but at temperatures higher than
50°C, HHP treatment affected their stability. Van
Loey et al. (1998) discovered a significant reduction
in the chlorophyll content of broccoli juice after
pressurization at 200-800 MPa and 50-120°C.
They also found that pressurization at >50°C the
degradation rate of chlorophyll b is higher than that
of chlorophyll a. Similar findings were reported by
Matser et al. (2004) with pressurized green beans and
spinach (700 MPa/90°C/1 min).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ก็ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่า pHค่าของน้ำผลไม้สด และอัดความดัน (P > 0.05),ระบุว่า HPP ไม่มีผลกับคุณภาพนี้(ตารางที่ 1) สังเกตคล้ายเดิมสังเกตได้จากน้ำผลไม้ลำไย HHP ถือและ herbalplantคอนกรีต (Chaikham และ Apichartsrangkoon2012 Chaikham et al. 2014)คลอโรฟิลล์เป็นสารประกอบสีเขียวที่พบในการใบและลำต้นสีเขียวใบ Yanang ดังที่ในตารางที่ 2 จำนวนของคลอโรฟิล คลอโรฟิลchlorophylls b และรวมในน้ำผลไม้น้ำผึ้ง Yanangอย่างมีนัยสำคัญลดลง (P≤0.05) หลังจากผจญที่ 400-600 MPa ยกเว้นในน้ำ25° C คลอโรฟิลล์บีและ chlorophylls รวมขนานกับตัวควบคุม (P > 0.05) มันก็คุ้มค่าสังเกตว่า chlorophylls a และ b มีแตกต่างกันความเสถียรต่ออุณหภูมิและแรงดัน Butzet al. (2002) ระบุที่ที่อุณหภูมิ(~ 25° C) chlorophylls a และ b แสดงมากความดันความมั่นคงแต่ ที่อุณหภูมิสูงกว่า50° C, HHP รักษาได้รับผลกระทบความมั่นคงของพวกเขา รถตู้เพลง et al. (1998) พบลดลงในเนื้อหาของคลอโรฟิลน้ำบรอกโคลีหลังผจญ 200-800 MPa และ 50-120 องศาเซลเซียสพวกเขายังพบว่าผจญที่ > 50° C การอัตราการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ b จะสูงกว่าที่ของคลอโรฟิล ผลคล้าย a. มีรายงานโดยMatser et al. (2004) กับถั่วเขียวที่แรงดัน และผักโขม (700 MPa / 90° C/1 นาที)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่า pH
ค่าของน้ำผลไม้สดและแรงดัน (P> 0.05)
แสดงให้เห็นว่า HPP ไม่มีผลต่อคุณภาพนี้
(ตารางที่ 1) ข้อสังเกตที่คล้ายกันก่อนหน้านี้
พบว่าในน้ำผลไม้ลำไย HHP รับการรักษาและ herbalplant
แช่ (Chaikham และ Apichartsrangkoon,
2012;. Chaikham et al, 2014).
คลอโรฟิลเป็นสารสีเขียวที่พบใน
ใบและลำต้นสีเขียวของใบย่านาง ดังแสดง
ในตารางที่ 2 ปริมาณคลอโรฟิล, คลอโรฟิล
บีและ chlorophylls รวมในน้ำย่านางน้ำผึ้ง
ลดลงอย่างมาก (P≤0.05) หลังจากความดัน
ที่ 400-600 MPa ยกเว้นในน้ำผลไม้แปรรูปที่
25 ° C คลอโรฟิลบีและรวม chlorophylls เป็น
คู่ขนานกับการควบคุม (p> 0.05) มันก็คุ้มค่า
สังเกตว่า chlorophylls A และ B มีแตกต่างกัน
ความเสถียรต่อความดันและอุณหภูมิ Butz
et al, (2002) ระบุว่าที่อุณหภูมิห้อง
(~ 25 ° C) chlorophylls A และ B แสดงมาก
ความมั่นคง แต่ความดันที่อุณหภูมิสูงกว่า
50 องศาเซลเซียสการรักษา HHP ได้รับผลกระทบความมั่นคงของพวกเขา รถตู้
เลย, et al (1998) การค้นพบการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ในเนื้อหาคลอโรฟิลน้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่งหลังจากที่
แรงดันที่ 200-800 เมกะปาสคาลและ 50-120 ° C.
นอกจากนี้ยังพบว่าแรงดันที่> 50 องศาเซลเซียส
อัตราการสลายตัวของคลอโรฟิลขที่สูงกว่า
ของคลอโรฟิล ผลการวิจัยที่คล้ายกันได้รับรายงานจาก
Matser et al, (2004) ที่มีแรงดันถั่วเขียวและ
ผักขม (700 MPa / 90 ° C / 1 นาที)