A total of twelve strains of lactoc

A total of twelve strains of lactococci were isolated from grass and vegetables (baby corn and fresh green peas). Ten of the isolates were classified as Lactococcus lactis subsp. lactis and two as Lactococcus lactis subsp. cremoris based on 16S rDNA sequencing. Most of the plant-derived strains were capable of metabolising a wide range of carbohydrates in that they fermented D-mannitol, amygdalin, potassium gluconate, L-arabinose, D-xylose, sucrose and gentibiose. None of the dairy control strains (i.e. L. lactis subsp. cremoris HP, L. lactis subsp. lactis IL1403 and Lactococcus lactis 303) were able to utilize any of these carbohydrates. The technological potential of the isolates as flavour-producing lactococci was evaluated by analysing their growth in milk and their ability to pro- duce volatile compounds using solid phase micro-extraction of the headspace coupled to gas chromatography– mass spectrometry (SPME GC–MS). Principal component analysis (PCA) of the volatile compounds clearly separated the dairy strains from the plant derived strains, with higher levels of most flavour rich compounds. The flavour com- pounds produced by the plant isolates among others included; fatty acids such as 2- and 3-methylbutanoic acids, and hexanoic acid, several esters (e.g. butyl acetate and ethyl butanoate) and ketones (e.g. acetoin, diacetyl and 2-heptanone), all of which have been associated with desirable and more mature flavours in cheese. As such the production of a larger number of volatile compounds is a distinguishing feature of plant-derived lactococci and might be a desirable trait for the production of dairy products with enhanced flavour and/or aroma.
© 2013 The Authors. Published by Elsevier B.V. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จำนวน 12 สายพันธุ์ของ lactococci ถูกแยกต่างหากจากหญ้าและผัก (ข้าวโพดและถั่วเขียวสด) สิบของแยกได้ถูกจัดประเภทเป็น Lactococcus lactis ถั่ว lactis และสองเป็น Lactococcus lactis ถั่ว cremoris ตามลำดับ 16S rDNA ของสายพันธุ์ได้พืชสามารถ metabolising หลากหลายของคาร์โบไฮเดรตที่จะหมัก D-mannitol, amygdalin โพแทสเซียม gluconate, L-arabinose, d-xylose ซูโครส และ gentibiose ไม่มีสายพันธุ์โคนมการควบคุม (เช่น L. lactis ถั่ว cremoris HP, L. lactis ถั่ว lactis IL1403 และ Lactococcus lactis 303) ก็สามารถใช้คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ใด ๆ ศักยภาพทางเทคโนโลยีของการแยก เป็น lactococci ผลิตรสถูกประเมินโดย วิเคราะห์การเจริญเติบโตในน้ำนมและสารระเหยโป duce headspace ไมโครเฟสของแข็งสกัดโดยใช้ความสามารถในควบคู่กับ chromatography ก๊าซ – มวล spectrometry (GC SPME – MS) (PCA) การวิเคราะห์ส่วนประกอบหลักของสารระเหยแบ่งสายพันธุ์โคนมจากพืชได้รับเงีย ระดับสูงส่วนใหญ่กลิ่นอุดมไปด้วยสารอย่างชัดเจน Com-ปอนด์รสที่ผลิต โดยแยกพืชหมู่อื่น ๆ รวม กรดไขมันเช่นกรด 2 - และ 3-methylbutanoic และ hexanoic กรด esters หลาย (เช่นส้ม butyl acetate และเอทิล butanoate) และคีโตน (เช่น acetoin, diacetyl และ 2-heptanone), ที่มีสัมพันธ์กับรสชาติที่ปรารถนา และเป็นผู้ใหญ่ขึ้นในชี เช่นการผลิตจำนวนของสารระเหยคือ คุณลักษณะแตกต่างของพืชมา lactococci และอาจติดเหมาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมรสชาติพิเศษและ/หรือหอม© 2013 ผู้เขียน เผยแพร่ โดย Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รวมเป็นสิบสายพันธุ์ของ lactococci ถูกแยกจากหญ้าและผัก (ข้าวโพดฝักอ่อนและถั่วเขียวสด) สิบของเชื้อถูกจัดให้เป็น Lactococcus lactis subsp lactis และสองเป็น Lactococcus lactis subsp cremoris ตามลำดับ 16S rDNA ส่วนใหญ่ของสายพันธุ์พืชที่ได้มาจากความสามารถในการ metabolising หลากหลายของคาร์โบไฮเดรตที่พวกเขาหมัก D-mannitol, amygdalin, gluconate โพแทสเซียม L-arabinose, D-ไซโลสซูโครสและ gentibiose ไม่มีการควบคุมสายพันธุ์นม (เช่น L. lactis subsp. cremoris HP, L. lactis subsp. lactis IL1403 และ Lactococcus lactis 303) ก็สามารถที่จะใช้ประโยชน์ใด ๆ ของคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ ที่มีศักยภาพทางเทคโนโลยีของไอโซเลทเป็น lactococci รสที่ผลิตได้รับการประเมินโดยการวิเคราะห์การเจริญเติบโตของพวกเขาในนมและความสามารถในการจัดเตรียมสารระเหย duce ใช้ของแข็งไมโครสกัด Headspace คู่กับก๊าซมวลสาร chromatography- (SPME GC-MS) . การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก (PCA) ของสารระเหยอย่างชัดเจนสายพันธุ์โคนมสายพันธุ์ที่ได้มาจากพืชที่มีระดับที่สูงขึ้นของรสชาติมากที่สุดสารประกอบที่อุดมไปด้วย รสชาติปอนด์สั่งผลิตโดยโรงงานแยกหมู่คนอื่น ๆ รวม; กรดไขมันเช่นกรด 2 และ 3 methylbutanoic และกรดเฮกชาโนอิก, เอสเทอหลาย (เช่นอะซิเตทบิวทิลและเอทิล butanoate) และคีโตน (เช่นเอนไซม์ diacetyl และ 2 heptanone) ซึ่งทั้งหมดได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการเป็นที่น่าพอใจและเป็นผู้ใหญ่มากขึ้น รสชาติในชีส เช่นการผลิตจำนวนมากของสารระเหยเป็นคุณลักษณะเด่นของ lactococci มาโรงงานและอาจจะมีลักษณะที่พึงประสงค์สำหรับการผลิตของผลิตภัณฑ์นมที่มีรสชาติดีขึ้นและ / หรือกลิ่นหอม.
© 2013 ผู้เขียน จัดทำโดย Elsevier BV สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รวม 12 สายพันธุ์ของแลกโตค ไคที่แยกได้จากหญ้าและผัก ( ข้าวโพดฝักอ่อน และถั่วลันเตาสีเขียวสด ) สิบของสายพันธุ์เป็นจัดเป็นแลคโตค คัส lactis subsp . lactis และสองเป็นแลคโตค คัส lactis subsp . cremoris จาก 16S rDNA ของ ส่วนใหญ่ของพืชซึ่งสายพันธุ์มีความสามารถใน metabolising หลากหลายของคาร์โบไฮเดรตที่พวกเขา d-mannitol หมัก ,ตื่นกลัว โพแทสเซียม gluconate l-arabinose d-xylose , , ซูโครสและ gentibiose . ไม่มีนม L . lactis subsp ควบคุมสายพันธุ์ ( เช่น . cremoris HP , L . lactis subsp . il1403 lactis และ แลคโตค คัส lactis 303 ) สามารถใช้ใด ๆของคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ศักยภาพทางเทคโนโลยีของไอโซเลทเป็นกลิ่นผลิตแลกโตค ไคที่ประเมินโดยการวิเคราะห์การเจริญเติบโตของพวกเขาในนมและความสามารถของโปร - duce ระเหยใช้โซลิดเฟสไมโครการสกัดเฮดสเปซคู่กับแก๊สโครมาโตกราฟี - แมส ( spme GC ( MS )การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA ) ของสารประกอบที่ระเหยชัดเจนแยกนมสายพันธุ์พืชและสายพันธุ์ที่มีระดับที่สูงขึ้นของรสชาติที่สุดสารประกอบที่อุดมไปด้วย รสดอทคอม - ปอนด์ ผลิตโดยโรงงานแยกในหมู่คนอื่น ๆรวมถึง ; กรดไขมันเช่น 2 - 3-methylbutanoic กรด และกรดเฮกซาโนอิกหลายเอสเทอร์ ( เช่นบิวทิลอะซิเตทเอทิล ) และ butanoate และคีโตน ( เช่น ไดอะซิติลอะซีโตอินและ , 2-heptanone ) ซึ่งทั้งหมดนี้มีความสัมพันธ์กับคุณลักษณะที่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้นรสชาติในชีส เช่นการผลิตของตัวเลขขนาดใหญ่ของสารระเหยเป็นคุณลักษณะที่แตกต่างของพืชซึ่งแลกโตค ไค และอาจจะมีคุณลักษณะในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมที่มีรสชาติดีขึ้นและ / หรือ
กลิ่นสงวนลิขสิทธิ์ 2555 ผู้เขียน ที่ตีพิมพ์โดยเอลส์เท่าสงวนลิขสิทธิ์